タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平メのコンフィ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のフライ
鮃ソーセージ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルピオーネ
平目の酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目ちり蒸し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめスモーク茶漬け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
魚の激辛煮込み
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のソースカツサンド
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目唐墨和え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのラザニア
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のアクアパッツァ
ひらめ昆布〆
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
料理02
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのピカタ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエル
万能ヒラメバター
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のアクアパッツァ
平目の梅香揚げ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の博多卵玉子豆腐
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
フィッシュ＆チップス
平目のネギ塩丼
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
鮃の焼き煮つけ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ巻串
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの韓国風煮付け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
活平目のユッケサラダ仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの竜田マリネ
平目のお鍋
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目 吉野煮
平目のムニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のソテー ジェノバ風
平目の三昧揚げ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のひゅうがめし
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃香り餡掛け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の野沢菜蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
龍飛巻き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の冷製
ヒラメのムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目天麩羅
平目のりゅうきゅう
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのアクアパッツア
平目のカツレツ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
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