タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
天然平目のクレープグラタン
平メのコンフィ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃香り餡掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のカルパッチョ
万能ヒラメバター
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃ソーセージ
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめと椎茸とウド
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
平目の三昧揚げ
平目のお鍋
ヒラメのカルピオーネ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ巻串
平目の博多卵玉子豆腐
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
活平目のユッケサラダ仕立て
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のソテー ジェノバ風
和製アクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目天麩羅
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のグラタン風
フィッシュ＆チップス
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃の焼き煮つけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のソテー レモンソース添え
平目のジョン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめ昆布〆
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのアクアパッツア
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのインボルティーニ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のフライ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの竜田マリネ
平目のソースカツサンド
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
平目の野沢菜蒸し
平目の冷製
ヒラメのフライパン焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめスモーク茶漬け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目唐墨和え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのアクアパッツァ
平目のネギ塩丼
ヒラメの燻製タルタル添え
平目ちり蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
天然平目 昆布締め焼
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目 吉野煮
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のカツレツ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目と菜の花＆緑色のお野菜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのピカタ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
料理02
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のりゅうきゅう
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル
魚の激辛煮込み
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のひゅうがめし
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の梅香揚げ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のカツレツ フォアグラソース
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