タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエル
ヒラメの竜田マリネ
和製アクアパッツァ
平目のムニエル ～３種のソース～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の野沢菜蒸し
平目の三昧揚げ
ヒラメのピカタ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
平目のりゅうきゅう
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目ちり蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモン醤油ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
天然平目 昆布締め焼
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平メのコンフィ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃ソーセージ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のジョン
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の梅香揚げ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめと椎茸とウド
ひらめ昆布〆
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のフライ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のカツレツ
平目のカルパッチョ
平目唐墨和え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のひゅうがめし
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのラザニア
ヒラメのアクアパッツア
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
フィッシュ＆チップス
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
魚の激辛煮込み
平目のソースカツサンド
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
平目 吉野煮
平目の冷製
鮃香り餡掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
料理02
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のグラタン風
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ巻串
平目のバター醤油焼 レモン風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
龍飛巻き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のネギ塩丼
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のソテー ジェノバ風
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルパッチョ
万能ヒラメバター
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目と根菜のピリ辛煮
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目天麩羅
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のソテー レモンソース添え
鮃と茸のパイ包み焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめスモーク茶漬け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
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