タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と厚揚げの煮込み
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目ちり蒸し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然平目 昆布締め焼
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のカツレツ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
万能ヒラメバター
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のアクアパッツァ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの梅しそ天ぷら
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
料理02
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目昆布〆サラダ仕立て
平メのコンフィ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目唐墨和え
龍飛巻き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
魚の激辛煮込み
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのラザニア
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のソテー レモンソース添え
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのアクアパッツァ
平目のソテー ジェノバ風
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル
平目 吉野煮
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのアクアパッツア
平目とキノコのフリカッセ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のひゅうがめし
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃ソーセージ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の博多卵玉子豆腐
平目の酒蒸し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
和製アクアパッツァ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
パジャンで食べるヒラメのジョン
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目天麩羅
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのフライパン焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめ昆布〆
ヒラメとカシューナッツ炒め
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめスモーク茶漬け
平目の野沢菜蒸し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ巻串
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめと椎茸とウド
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の三昧揚げ
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の梅香揚げ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のフライ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのピカタ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のグラタン風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃の焼き煮つけ
平目の冷製
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のヴァプール トランペットのソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のジョン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
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