タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のソテー レモンソース添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のネギ塩丼
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とキノコのフリカッセ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のアクアパッツァ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの竜田マリネ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の冷製
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のカツレツ
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃香り餡掛け
平目のソテー ジェノバ風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目 吉野煮
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
天然平目のクレープグラタン
フィッシュ＆チップス
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目天麩羅
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のお鍋
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然平目 昆布締め焼
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルピオーネ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のバター醤油焼 レモン風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃ソーセージ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平メのコンフィ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のひゅうがめし
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のりゅうきゅう
ひらめと椎茸とウド
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめ昆布〆
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
平目のグラタン風
ヒラメの生姜焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
料理02
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
万能ヒラメバター
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃の焼き煮つけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのピカタ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の酒蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの韓国風煮付け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ巻串
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメのラザニア
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
龍飛巻き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
和製アクアパッツァ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
活平目のユッケサラダ仕立て
平目と厚揚げの煮込み
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのインボルティーニ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめスモーク茶漬け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の三昧揚げ
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