タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
フィッシュ＆チップス
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
天然平目のクレープグラタン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のソースカツサンド
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のお鍋
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のカツレツ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とキノコのフリカッセ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のグラタン風
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのフライパン焼き
ひらめ昆布〆
平目のムニエル
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムニエル
平目のフライ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃香り餡掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の梅香揚げ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
魚の激辛煮込み
鮃ソーセージ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の松の実衣焼き レモン風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目唐墨和え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
燻製ヒラメの茶巾包み
料理02
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のアクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目ちり蒸し
鮃のアクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のひゅうがめし
平目天麩羅
和製アクアパッツァ
天然平目 昆布締め焼
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの燻製タルタル添え
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のじゃがいもカリカリ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの竜田マリネ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のソテー レモンソース添え
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目 吉野煮
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の冷製
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のりゅうきゅう
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の野沢菜蒸し
龍飛巻き
ヒラメの甘酢あんかけ
平メのコンフィ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのラザニア
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのピカタ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのアクアパッツア
平目のネギ塩丼
平目のヴァプール トランペットのソース
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