タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃香り餡掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の三昧揚げ
平目のフライ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目昆布〆サラダ仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のソテー レモンソース添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
和製アクアパッツァ
ヒラメのフライパン焼き
平目のお鍋
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のヴァプール トランペットのソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のりゅうきゅう
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル ～３種のソース～
活平目のユッケサラダ仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の博多卵玉子豆腐
フィッシュ＆チップス
燻製ヒラメの茶巾包み
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のソースカツサンド
平目の白ワイン蒸し レモン風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のジョン
料理02
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の冷製
鮃ソーセージ
ひらめのかまくら～葱包み～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめスモーク茶漬け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのインボルティーニ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平メのコンフィ
平目の酒蒸し
平目天麩羅
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
魚の激辛煮込み
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル
ひらめと椎茸とウド
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のネギ塩丼
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのラザニア
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の梅香揚げ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目と厚揚げの煮込み
ひらめ昆布〆
ヒラメのムニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のひゅうがめし
龍飛巻き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのピカタ
ヒラメの生姜焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のグラタン風
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のアクアパッツァ
平目の野沢菜蒸し
万能ヒラメバター
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
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