タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ巻串
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のりゅうきゅう
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のアクアパッツァ
平目のジョン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のお鍋
平目と厚揚げの煮込み
平目のソースカツサンド
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのラザニア
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの生姜焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのピカタ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのアクアパッツァ
平目の冷製
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のアクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平メのコンフィ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ひらめと椎茸とウド
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のフライ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の博多卵玉子豆腐
鮃香り餡掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
万能ヒラメバター
鮃と豆腐の揚げ出汁
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
和製アクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のソテー ジェノバ風
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目 吉野煮
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃ソーセージ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル
ヒラメのムニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目唐墨和え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
フィッシュ＆チップス
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのアクアパッツア
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの竜田マリネ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
活平目のユッケサラダ仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目昆布〆サラダ仕立て
龍飛巻き
平目のバター醤油焼 レモン風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
料理02
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目ちり蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目のカツレツ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の野沢菜蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめ昆布〆
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの甘酢あんかけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の梅香揚げ
魚の激辛煮込み
平目のムースリンヌ ソースリースリング
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