タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の梅香揚げ
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ フォアグラソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の野沢菜蒸し
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのインボルティーニ
平目のひゅうがめし
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のお鍋
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃ソーセージ
魚の激辛煮込み
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃の焼き煮つけ
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのカルピオーネ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
平目のネギ塩丼
料理02
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのフライパン焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃香り餡掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のりゅうきゅう
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のジョン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの生姜焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のソテー ジェノバ風
平目のソテー レモンソース添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
和製アクアパッツァ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の酒蒸し
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目唐墨和え
ヒラメの韓国風煮付け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目のカツレツ
ひらめスモーク茶漬け
平メのコンフィ
平目 吉野煮
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の三昧揚げ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のフライ
平目の松の実衣焼き レモン風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目ちり蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃と茸のパイ包み焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目天麩羅
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の冷製
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとカシューナッツ炒め
龍飛巻き
万能ヒラメバター
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
フィッシュ＆チップス
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のソースカツサンド
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ巻串
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのピカタ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの燻製タルタル添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のグラタン風
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然平目のクレープグラタン
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のアクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.