タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのラザニア
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめと椎茸とウド
平目 吉野煮
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のソテー レモンソース添え
平目の野沢菜蒸し
平目のお鍋
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の梅香揚げ
平目のソースカツサンド
和製アクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツア
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
平目のりゅうきゅう
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目ちり蒸し
ヒラメのムニエル
鮃の焼き煮つけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のアクアパッツァ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃ソーセージ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のカツレツ
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのフライパン焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のバター醤油焼 レモン風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ巻串
平目の三昧揚げ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
龍飛巻き
ひらめのかまくら～葱包み～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃香り餡掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目唐墨和え
鮃と豆腐の揚げ出汁
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめスモーク茶漬け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の冷製
平目のムニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
料理02
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の酒蒸し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのピカタ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目天麩羅
平目のフライ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目と根菜のピリ辛煮
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
万能ヒラメバター
平目の博多卵玉子豆腐
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のネギ塩丼
天然平目 昆布締め焼
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
魚の激辛煮込み
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のジョン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
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