タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目唐墨和え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
料理02
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのピカタ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のペペロンチーノ窯焼き
平メのコンフィ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の冷製
平目のムニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のひゅうがめし
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのフライパン焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のカツレツ フォアグラソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめ昆布〆
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の梅香揚げ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃の焼き煮つけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のアクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの梅しそ天ぷら
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの竜田マリネ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の野沢菜蒸し
平目 吉野煮
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のヴァプール トランペットのソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の三昧揚げ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル
天然平目のクレープグラタン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のカツレツ
平目のソテー レモンソース添え
平目昆布〆サラダ仕立て
平目ちり蒸し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのアクアパッツァ
平目のグラタン風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
龍飛巻き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目天麩羅
ヒラメのチーズ巻串
平目のフライ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の酒蒸し
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃ソーセージ
平目のソースカツサンド
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめスモーク茶漬け
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのラザニア
平目のネギ塩丼
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの生姜焼き
魚の激辛煮込み
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
万能ヒラメバター
天然平目 昆布締め焼
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