タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のカツレツ フォアグラソース
平目と厚揚げの煮込み
平目のジョン
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
平目のソースカツサンド
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目 吉野煮
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのピカタ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の酒蒸し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの韓国風煮付け
昆布締め平目のオレンジ巻
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフライパン焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のソテー ジェノバ風
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目ちり蒸し
ヒラメのムニエル
ヒラメのアクアパッツァ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル
平目のひゅうがめし
ヒラメの梅しそ天ぷら
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃ソーセージ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのインボルティーニ
鮃と豆腐の揚げ出汁
料理02
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめ昆布〆
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のグラタン風
平目天麩羅
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
平目のネギ塩丼
鮃香り餡掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
和製アクアパッツァ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のソテー レモンソース添え
フィッシュ＆チップス
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の三昧揚げ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
燻製ヒラメの茶巾包み
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平メのコンフィ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
天然平目のクレープグラタン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のお鍋
万能ヒラメバター
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とキノコのフリカッセ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目唐墨和え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の野沢菜蒸し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のりゅうきゅう
平目の梅香揚げ
龍飛巻き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのラザニア
平目のカツレツ
平目のフライ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
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