タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
魚の激辛煮込み
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のグラタン風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目ちり蒸し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のソテー ジェノバ風
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのインボルティーニ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
龍飛巻き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの梅しそ天ぷら
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のひゅうがめし
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の野沢菜蒸し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
和製アクアパッツァ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
昆布締め平目のオレンジ巻
平目天麩羅
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のネギ塩丼
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の酒蒸し
平目のジョン
天然平目 昆布締め焼
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の冷製
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のりゅうきゅう
鮃香り餡掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とキノコのフリカッセ
平目唐墨和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのラザニア
平目のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の梅香揚げ
料理02
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の三昧揚げ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のフライ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ巻串
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル
鮃ソーセージ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のソースカツサンド
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
平メのコンフィ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のアクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
ひらめ昆布〆
平目とアン肝のあんかけソテー
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエル
平目のお鍋
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
平目と厚揚げの煮込み
平目のペペロンチーノ窯焼き
万能ヒラメバター
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの韓国風煮付け
平目のカツレツ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
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