タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
料理02
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル
平目のフライ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のヴァプール トランペットのソース
和製アクアパッツァ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃香り餡掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル
平目と根菜のピリ辛煮
平目唐墨和え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のソテー レモンソース添え
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の冷製
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
フィッシュ＆チップス
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のソースカツサンド
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の酒蒸し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のりゅうきゅう
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目昆布〆のスーパーイカ人参
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃の焼き煮つけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平メのコンフィ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のジョン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のカルパッチョ
魚の激辛煮込み
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめ昆布〆
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目昆布〆サラダ仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目 吉野煮
平目のカツレツ
ヒラメのカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のバター醤油焼 レモン風味
龍飛巻き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃ソーセージ
平目ちり蒸し
ひらめと椎茸とウド
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの竜田マリネ
平目のお鍋
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の三昧揚げ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのフライパン焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のひゅうがめし
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
万能ヒラメバター
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのアクアパッツァ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のネギ塩丼
ヒラメのピカタ
天然平目のクレープグラタン
平目の梅香揚げ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
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