タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ巻串
平目のフライ
平目のカツレツ
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の三昧揚げ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と根菜のピリ辛煮
平目の冷製
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
和製アクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのアクアパッツア
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめと椎茸とウド
平メのコンフィ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目と厚揚げの煮込み
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の酒蒸し
平目のグラタン風
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の梅香揚げ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目天麩羅
平目のソースカツサンド
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル ～３種のソース～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの竜田マリネ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の博多卵玉子豆腐
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
フィッシュ＆チップス
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルピオーネ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
万能ヒラメバター
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目ちり蒸し
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのピカタ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃の焼き煮つけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のペペロンチーノ窯焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめ昆布〆
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
燻製ヒラメの茶巾包み
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のネギ塩丼
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの韓国風煮付け
平目のジョン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目唐墨和え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
平目 吉野煮
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
パジャンで食べるヒラメのジョン
龍飛巻き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然平目のクレープグラタン
平目のお鍋
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー ジェノバ風
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃ソーセージ
ヒラメの生姜焼き
料理02
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.