タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの韓国風煮付け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの甘酢あんかけ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
活平目のユッケサラダ仕立て
ひらめスモーク茶漬け
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
平目 吉野煮
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのインボルティーニ
鮃ソーセージ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目ちり蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のお鍋
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平メのコンフィ
ヒラメのムニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のジョン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のグラタン風
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのラザニア
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル
平目天麩羅
天然平目 昆布締め焼
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのピカタ
万能ヒラメバター
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の冷製
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の酒蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目唐墨和え
平目のりゅうきゅう
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のカツレツ
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフライパン焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のひゅうがめし
鮃のアクアパッツァ
魚の激辛煮込み
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の野沢菜蒸し
鮃香り餡掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の梅香揚げ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のカルパッチョ
ひらめ昆布〆
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のフライ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモン醤油ソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のカツレツ フォアグラソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のアクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のネギ塩丼
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのアクアパッツア
平目のヴァプール トランペットのソース
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