タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のお鍋
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のひゅうがめし
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のアクアパッツァ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平メのコンフィ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ巻串
ひらめと椎茸とウド
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめ昆布〆
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのピカタ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の梅香揚げ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のバター醤油焼 レモン風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目と厚揚げの煮込み
鮃の焼き煮つけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
万能ヒラメバター
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃香り餡掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル
平目のムニエル
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
平目の博多卵玉子豆腐
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目 吉野煮
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のアクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とキノコのフリカッセ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のカツレツ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムニエル
ヒラメのインボルティーニ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目唐墨和え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然平目のクレープグラタン
平目の野沢菜蒸し
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのアクアパッツア
平目のネギ塩丼
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのアクアパッツァ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめスモーク茶漬け
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃ソーセージ
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのベニエ サテソース添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
料理02
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のりゅうきゅう
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
龍飛巻き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目ちり蒸し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの生姜焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
平目昆布〆サラダ仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の松の実衣焼き レモン風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
平目の冷製
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のソースカツサンド
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の酒蒸し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのラザニア
和製アクアパッツァ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のソテー ジェノバ風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の三昧揚げ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
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