タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
平目のフライ
平目のネギ塩丼
万能ヒラメバター
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のグラタン風
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
龍飛巻き
平目のりゅうきゅう
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのピカタ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの竜田マリネ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のひゅうがめし
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平メのコンフィ
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目ちり蒸し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとモッツァレラチーズ
魚の激辛煮込み
平目と厚揚げの煮込み
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とキノコのフリカッセ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのムニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
料理02
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の冷製
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のソースカツサンド
鮃ソーセージ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ巻串
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の野沢菜蒸し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめスモーク茶漬け
平目唐墨和え
天然平目 昆布締め焼
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの燻製タルタル添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの生姜焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のジョン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然平目のクレープグラタン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目天麩羅
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメ コン ポルチーニ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
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