タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のソテー レモンソース添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目天麩羅
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とキノコのフリカッセ
鮃の焼き煮つけ
平目のカツレツ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめと椎茸とウド
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメ梅干し和え姫酢
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の博多卵玉子豆腐
フィッシュ＆チップス
平目のお鍋
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃香り餡掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目 吉野煮
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのピカタ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
万能ヒラメバター
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのフライパン焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のグラタン風
平目唐墨和え
平目の三昧揚げ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのアクアパッツア
平メのコンフィ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の酒蒸し
ヒラメソテー日本酒ソース
和製アクアパッツァ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ巻串
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の梅香揚げ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目ちり蒸し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
燻製ヒラメの茶巾包み
平目と厚揚げの煮込み
平目のソテー ジェノバ風
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のフライ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のりゅうきゅう
鮃ソーセージ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
料理02
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの燻製タルタル添え
龍飛巻き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の冷製
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とアン肝のあんかけソテー
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のひゅうがめし
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のアクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとモッツァレラチーズ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの甘酢あんかけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のジョン
ヒラメのムニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のネギ塩丼
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の野沢菜蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのラザニア
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のソースカツサンド
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモン醤油ソース
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