タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ巻串
フィッシュ＆チップス
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
平目のネギ塩丼
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のグラタン風
ひらめのかまくら～葱包み～
平目 吉野煮
鮃と豆腐の揚げ出汁
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの韓国風煮付け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のソースカツサンド
平目のお鍋
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの生姜焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
平目のひゅうがめし
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのカルピオーネ
平目の梅香揚げ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のりゅうきゅう
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ひらめ昆布〆
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目の白ワイン蒸し レモン風味
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
パジャンで食べるヒラメのジョン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と茸のパイ包み焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の三昧揚げ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの甘酢あんかけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
料理02
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のカツレツ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのフライパン焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目唐墨和え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のソテー ジェノバ風
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
和製アクアパッツァ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのインボルティーニ
平目のフライ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃香り餡掛け
鮃ソーセージ
平目のジョン
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのピカタ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平メのコンフィ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
万能ヒラメバター
ヒラメのアクアパッツア
龍飛巻き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目と厚揚げの煮込み
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目ちり蒸し
平目のムニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのラザニア
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のバター醤油焼 レモン風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の酒蒸し
魚の激辛煮込み
平目天麩羅
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
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