タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
万能ヒラメバター
平目のムニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の三昧揚げ
ヒラメの韓国風煮付け
平目ちり蒸し
平目の冷製
平目天麩羅
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
料理02
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目唐墨和え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のりゅうきゅう
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのラザニア
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の酒蒸し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの甘酢あんかけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの生姜焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃ソーセージ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのピカタ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのアクアパッツァ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの燻製タルタル添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル
ヒラメのインボルティーニ
昆布締め平目のオレンジ巻
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の野沢菜蒸し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のソテー レモンソース添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の博多卵玉子豆腐
平目のフライ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
龍飛巻き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のひゅうがめし
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのアクアパッツア
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃香り餡掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のジョン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの梅しそ天ぷら
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ巻串
鮃の焼き煮つけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目と厚揚げの煮込み
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
天然平目のクレープグラタン
和製アクアパッツァ
平目のネギ塩丼
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエル
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめと椎茸とウド
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の梅香揚げ
平メのコンフィ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメ梅干し和え姫酢
魚の激辛煮込み
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
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