タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のアクアパッツァ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のひゅうがめし
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめ昆布〆
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
龍飛巻き
和製アクアパッツァ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のソテー レモンソース添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のソテー ジェノバ風
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目 吉野煮
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのインボルティーニ
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃ソーセージ
平目天麩羅
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのアクアパッツァ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のお鍋
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルピオーネ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のネギ塩丼
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目唐墨和え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平メのコンフィ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムニエル
平目ちり蒸し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のフライ
平目のグラタン風
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
魚の激辛煮込み
ヒラメのベニエ サテソース添え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメ コン ポルチーニ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃のアクアパッツァ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃香り餡掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のりゅうきゅう
平目のジョン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の酒蒸し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と根菜のピリ辛煮
平目のカツレツ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
天然平目 昆布締め焼
平目と菜の花＆緑色のお野菜
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の三昧揚げ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目と厚揚げの煮込み
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめと椎茸とウド
平目のペペロンチーノ窯焼き
料理02
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの生姜焼き
フィッシュ＆チップス
平目のソースカツサンド
万能ヒラメバター
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
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