タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
料理02
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
フィッシュ＆チップス
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエル
平目の酒蒸し
鮃ソーセージ
ヒラメのフライパン焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のジョン
龍飛巻き
平目と厚揚げの煮込み
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のソースカツサンド
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のソテー レモンソース添え
平目のりゅうきゅう
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめ昆布〆
ヒラメのインボルティーニ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ コン ポルチーニ
天然平目のクレープグラタン
平メのコンフィ
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のカツレツ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃香り餡掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
和製アクアパッツァ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のネギ塩丼
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の梅香揚げ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のアクアパッツァ
魚の激辛煮込み
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目天麩羅
鮃の焼き煮つけ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめスモーク茶漬け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目 吉野煮
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ巻串
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのラザニア
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル ～３種のソース～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の三昧揚げ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と根菜のピリ辛煮
天然平目 昆布締め焼
平目のフライ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のお鍋
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのピカタ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のグラタン風
平目の冷製
平目の博多卵玉子豆腐
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目唐墨和え
平目のバター醤油焼 レモン風味
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