タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の梅香揚げ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
龍飛巻き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のソテー レモンソース添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のソースカツサンド
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの甘酢あんかけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のお鍋
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目 吉野煮
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのベニエ サテソース添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のりゅうきゅう
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃の焼き煮つけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目唐墨和え
平目昆布〆サラダ仕立て
平目ちり蒸し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目天麩羅
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のアクアパッツァ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
天然平目 昆布締め焼
平目のカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のソテー ジェノバ風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目と根菜のピリ辛煮
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
和製アクアパッツァ
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのアクアパッツア
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめスモーク茶漬け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のフライ
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
万能ヒラメバター
鮃のアクアパッツァ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のひゅうがめし
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のジョン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の酒蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムニエル
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
魚の激辛煮込み
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
料理02
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのラザニア
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のカツレツ
平目のムニエル
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平メのコンフィ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のグラタン風
ヒラメの竜田マリネ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの梅しそ天ぷら
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のネギ塩丼
平目のムニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのピカタ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとモッツァレラチーズ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
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