タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目ちり蒸し
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
料理02
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の冷製
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
魚の激辛煮込み
鮃のアクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のネギ塩丼
ひらめスモーク茶漬け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
ヒラメの韓国風煮付け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のジョン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のお鍋
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのフライ タルタルソース添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のソテー ジェノバ風
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の梅香揚げ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の酒蒸し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエル
平目のグラタン風
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とキノコのフリカッセ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のフライ
万能ヒラメバター
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃ソーセージ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目 吉野煮
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのフライパン焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめ昆布〆
フィッシュ＆チップス
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのピカタ
平目のソテー レモンソース添え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目と厚揚げの煮込み
龍飛巻き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目唐墨和え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルパッチョ
鮃香り餡掛け
平目天麩羅
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
平目のりゅうきゅう
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメ梅干し和え姫酢
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のカツレツ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
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