タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
ヒラメのラザニア
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのフライパン焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のヴァプール トランペットのソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのブレゼ サフランのソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
フィッシュ＆チップス
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃ソーセージ
平目のフライ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目と厚揚げの煮込み
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の梅香揚げ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの竜田マリネ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の酒蒸し
平目唐墨和え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
平目 吉野煮
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
魚の激辛煮込み
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のグラタン風
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のアクアパッツァ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目ちり蒸し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
天然平目 昆布締め焼
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメのアクアパッツァ
平目の野沢菜蒸し
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルピオーネ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのアクアパッツア
平目のカツレツ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の三昧揚げ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル
平目天麩羅
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
和製アクアパッツァ
平目のムニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のジョン
平目のムニエル ～３種のソース～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめスモーク茶漬け
平目のりゅうきゅう
ヒラメ梅干し和え姫酢
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
万能ヒラメバター
平目のお鍋
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ巻串
料理02
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のソテー ジェノバ風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の冷製
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のネギ塩丼
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目と根菜のピリ辛煮
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