タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
フィッシュ＆チップス
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目天麩羅
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルピオーネ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の酒蒸し
平目のムニエル
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムニエル
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の三昧揚げ
ひらめと椎茸とウド
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル
平目のソテー レモンソース添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめ昆布〆
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のソテー ジェノバ風
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目ちり蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃と茸のパイ包み焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のグラタン風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平メのコンフィ
平目のジョン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
和製アクアパッツァ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のアクアパッツァ
平目のお鍋
平目のソースカツサンド
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのアクアパッツア
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
魚の激辛煮込み
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
万能ヒラメバター
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と豆腐の揚げ出汁
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃香り餡掛け
平目のひゅうがめし
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のカツレツ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃ソーセージ
ひらめスモーク茶漬け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの生姜焼き
天然平目 昆布締め焼
平目昆布〆のスーパーイカ人参
燻製ヒラメの茶巾包み
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目唐墨和え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
平目のネギ塩丼
鮃のアクアパッツァ
平目の梅香揚げ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
料理02
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
天然平目のクレープグラタン
昆布締め平目のオレンジ巻
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃の焼き煮つけ
龍飛巻き
平目 吉野煮
ヒラメのガーリックバタームニエル
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