タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃香り餡掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
平メのコンフィ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのインボルティーニ
鮃ソーセージ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目唐墨和え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
燻製ヒラメの茶巾包み
平目天麩羅
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの竜田マリネ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のアクアパッツァ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
料理02
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
万能ヒラメバター
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ巻串
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の冷製
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃の焼き煮つけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のグラタン風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のひゅうがめし
ヒラメのアクアパッツア
天然平目のクレープグラタン
平目のカツレツ フォアグラソース
平目ちり蒸し
平目のジョン
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの燻製タルタル添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
パジャンで食べるヒラメのジョン
龍飛巻き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の酒蒸し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのラザニア
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の三昧揚げ
ひらめと椎茸とウド
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとカシューナッツ炒め
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のりゅうきゅう
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のカルパッチョ
ヒラメのピカタ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のお鍋
平目のカツレツ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
フィッシュ＆チップス
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムニエル
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
魚の激辛煮込み
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のフライ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のソースカツサンド
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめ昆布〆
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのアクアパッツァ
平目の梅香揚げ
活平目のユッケサラダ仕立て
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
和製アクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
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