タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のソースカツサンド
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のアクアパッツァ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのラザニア
平目ちり蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の梅香揚げ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のネギ塩丼
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のグラタン風
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめ昆布〆
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目昆布〆サラダ仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のフライ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのムニエル
鮃香り餡掛け
和製アクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とバサのフィッシュアンドチップス
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平メのコンフィ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのインボルティーニ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルピオーネ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の野沢菜蒸し
魚の激辛煮込み
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの韓国風煮付け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの竜田マリネ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のソテー レモンソース添え
鮃ソーセージ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
料理02
平目の冷製
平目の三昧揚げ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
万能ヒラメバター
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のお鍋
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
平目のジョン
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの燻製タルタル添え
龍飛巻き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目と厚揚げの煮込み
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のカツレツ フォアグラソース
天然平目のクレープグラタン
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
平目唐墨和え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメソテー日本酒ソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムニエル
平目のひゅうがめし
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目天麩羅
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目と根菜のピリ辛煮
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