タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のグラタン風
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの韓国風煮付け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目と根菜のピリ辛煮
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
和製アクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
平目天麩羅
平目とキノコのフリカッセ
平目 吉野煮
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
龍飛巻き
ひらめと椎茸とウド
鮃のアクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のソースカツサンド
ヒラメのムニエル
ヒラメのラザニア
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのフライパン焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルパッチョ
平メのコンフィ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目唐墨和え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のネギ塩丼
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のりゅうきゅう
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめ昆布〆
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目と厚揚げの煮込み
平目のフライ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムースリンヌ ソースリースリング
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
料理02
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のひゅうがめし
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の三昧揚げ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ巻串
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃ソーセージ
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルピオーネ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃香り餡掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目ちり蒸し
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの生姜焼き
平目の酒蒸し
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の野沢菜蒸し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のソテー ジェノバ風
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
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