タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のジョン
万能ヒラメバター
平目の野沢菜蒸し
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
平目 吉野煮
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のカツレツ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の冷製
ヒラメのピカタ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目ちり蒸し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の酒蒸し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのラザニア
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のフライ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ巻串
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのインボルティーニ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とキノコのフリカッセ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃香り餡掛け
龍飛巻き
平目のカツレツ フォアグラソース
魚の激辛煮込み
ひらめスモーク茶漬け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の博多卵玉子豆腐
平目のソースカツサンド
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめ昆布〆
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルピオーネ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目と厚揚げの煮込み
鮃のアクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
和製アクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のグラタン風
平目のソテー レモンソース添え
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目唐墨和え
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の梅香揚げ
平目のムニエル
鮃の焼き煮つけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の三昧揚げ
ヒラメのムニエル
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのアクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平メのコンフィ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
料理02
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のひゅうがめし
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のソテー ジェノバ風
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と根菜のピリ辛煮
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
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