タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃の焼き煮つけ
平目のひゅうがめし
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のジョン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのアクアパッツア
平目のソテー ジェノバ風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃香り餡掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目 吉野煮
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのアクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の冷製
ヒラメの竜田マリネ
料理02
ヒラメのインボルティーニ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
万能ヒラメバター
鮃ソーセージ
鮃のアクアパッツァ
ひらめ昆布〆
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のりゅうきゅう
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の梅香揚げ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平メのコンフィ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のお鍋
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
平目と厚揚げの煮込み
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のフライ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のカルパッチョ
平目ちり蒸し
ヒラメの韓国風煮付け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめスモーク茶漬け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のカツレツ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのラザニア
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目天麩羅
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
魚の激辛煮込み
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
平目の松の実衣焼き レモン風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのピカタ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目昆布〆サラダ仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目唐墨和え
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の三昧揚げ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のソースカツサンド
ひらめと椎茸とウド
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフライパン焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のソテー レモンソース添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルピオーネ
龍飛巻き
ヒラメのベニエ サテソース添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
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