タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のソテー ジェノバ風
平目のカツレツ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のフライ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめスモーク茶漬け
ひらめ昆布〆
鮃の焼き煮つけ
平目のひゅうがめし
平目のソースカツサンド
平目とキノコのフリカッセ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とアン肝のあんかけソテー
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のお鍋
ヒラメのカルピオーネ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の冷製
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の野沢菜蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ巻串
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のりゅうきゅう
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
和製アクアパッツァ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のネギ塩丼
ひらめのかまくら～葱包み～
平目と厚揚げの煮込み
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然平目のクレープグラタン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル ～３種のソース～
料理02
ヒラメのラザニア
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのインボルティーニ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
魚の激辛煮込み
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目唐墨和え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目天麩羅
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のカツレツ フォアグラソース
龍飛巻き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル
平目の博多卵玉子豆腐
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃ソーセージ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメ梅干し和え姫酢
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平メのコンフィ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のジョン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目ちり蒸し
万能ヒラメバター
平目のムニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のヴァプール トランペットのソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のグラタン風
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の梅香揚げ
平目 吉野煮
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の酒蒸し
鮃香り餡掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
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