タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのアクアパッツア
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルパッチョ
平目のお鍋
燻製ヒラメの茶巾包み
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
料理02
平目 吉野煮
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のフライ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のグラタン風
平目の酒蒸し
鮃のアクアパッツァ
平メのコンフィ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のヴァプール トランペットのソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目ちり蒸し
ヒラメのアクアパッツァ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のカツレツ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の三昧揚げ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
和製アクアパッツァ
平目のネギ塩丼
平目のソースカツサンド
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのインボルティーニ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのピカタ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のソテー レモンソース添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目天麩羅
鮃ソーセージ
ヒラメの生姜焼き
平目の冷製
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目唐墨和え
平目のりゅうきゅう
平目の梅香揚げ
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃香り餡掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめと椎茸とウド
龍飛巻き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のジョン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルパッチョ
万能ヒラメバター
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめ昆布〆
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のひゅうがめし
ヒラメソテー日本酒ソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのラザニア
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
魚の激辛煮込み
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
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