タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のソースカツサンド
平目のフライ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のひゅうがめし
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのピカタ
昆布締め平目のオレンジ巻
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のりゅうきゅう
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の酒蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目と根菜のピリ辛煮
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の梅香揚げ
平メのコンフィ
鮃の焼き煮つけ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのラザニア
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの竜田マリネ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のお鍋
鮃と茸のパイ包み焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃香り餡掛け
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめスモーク茶漬け
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
魚の激辛煮込み
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の冷製
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめと椎茸とウド
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめ昆布〆
平目の三昧揚げ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
天然平目のクレープグラタン
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のジョン
ヒラメの韓国風煮付け
万能ヒラメバター
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目唐墨和え
料理02
和製アクアパッツァ
鮃ソーセージ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のグラタン風
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
フィッシュ＆チップス
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目天麩羅
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目ちり蒸し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのインボルティーニ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ磯の香り揚げ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
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