タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
ひらめ昆布〆
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のネギ塩丼
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのガーリックバタームニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目唐墨和え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のソースカツサンド
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル
平目の野沢菜蒸し
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのピカタ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のグラタン風
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
天然平目 昆布締め焼
平目 吉野煮
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の冷製
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目のひゅうがめし
平目のムニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のカツレツ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
魚の激辛煮込み
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の三昧揚げ
料理02
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のりゅうきゅう
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムニエル
平目のフライ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のアクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の梅香揚げ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
天然平目のクレープグラタン
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのラザニア
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメ磯の香り揚げ
万能ヒラメバター
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平メのコンフィ
平目ちり蒸し
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの竜田マリネ
燻製ヒラメの茶巾包み
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃香り餡掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のジョン
和製アクアパッツァ
平目と厚揚げの煮込み
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメ コン ポルチーニ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目天麩羅
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
龍飛巻き
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
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