タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルピオーネ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のグラタン風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のジョン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのフライパン焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
天然平目のクレープグラタン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
料理02
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の冷製
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のカツレツ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのピカタ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とキノコのフリカッセ
燻製ヒラメの茶巾包み
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
平目の酒蒸し
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムニエル
平目のムニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
平目唐墨和え
平目のフライ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目天麩羅
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
ひらめ昆布〆
平目のソースカツサンド
鮃香り餡掛け
ひらめスモーク茶漬け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの燻製タルタル添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のカツレツ フォアグラソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の三昧揚げ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のアクアパッツァ
平目のひゅうがめし
平目のネギ塩丼
魚の激辛煮込み
平目のバター醤油焼 レモン風味
天然平目 昆布締め焼
平目のお鍋
平目の梅香揚げ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃ソーセージ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのインボルティーニ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とアン肝のあんかけソテー
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
龍飛巻き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のアクアパッツァ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
万能ヒラメバター
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
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