タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のソースカツサンド
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とキノコのフリカッセ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの生姜焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の冷製
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目ちり蒸し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の梅香揚げ
鮃のアクアパッツァ
平目のジョン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルパッチョ
龍飛巻き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのピカタ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のフライ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目の博多卵玉子豆腐
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目唐墨和え
鮃のアクアパッツァ
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目 吉野煮
平目のグラタン風
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのアクアパッツア
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃香り餡掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のりゅうきゅう
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃の焼き煮つけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
天然平目 昆布締め焼
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の野沢菜蒸し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
昆布締め平目のオレンジ巻
天然平目とブロッコリーのリングイネ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
万能ヒラメバター
鮃ソーセージ
平メのコンフィ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の酒蒸し
ヒラメのラザニア
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のソテー ジェノバ風
平目のカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのフライパン焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのインボルティーニ
料理02
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
魚の激辛煮込み
ヒラメのムニエル
平目のネギ塩丼
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のカツレツ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめスモーク茶漬け
和製アクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のお鍋
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめのかまくら～葱包み～
ひらめ昆布〆
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのアクアパッツァ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
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