タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃香り餡掛け
万能ヒラメバター
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目唐墨和え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのアクアパッツア
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のりゅうきゅう
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのアクアパッツァ
昆布締め平目のオレンジ巻
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル
平目の博多卵玉子豆腐
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目と根菜のピリ辛煮
天然平目 昆布締め焼
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのインボルティーニ
平目ちり蒸し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
平目の冷製
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のソテー ジェノバ風
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のお鍋
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめスモーク茶漬け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
料理02
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の酒蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のアクアパッツァ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のソテー レモンソース添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目天麩羅
平目の三昧揚げ
平目のネギ塩丼
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ巻串
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルピオーネ
平目のカツレツ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のフライ
平目のグラタン風
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃ソーセージ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ひらめと椎茸とウド
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのフライパン焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめ昆布〆
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平メのコンフィ
ヒラメのムニエル
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルパッチョ
和製アクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の松の実衣焼き レモン風味
フィッシュ＆チップス
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の野沢菜蒸し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのラザニア
平目のジョン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃の焼き煮つけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
龍飛巻き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目昆布〆サラダ仕立て
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