タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目唐墨和え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのアクアパッツァ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のソテー ジェノバ風
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の三昧揚げ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ コン ポルチーニ
龍飛巻き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目と根菜のピリ辛煮
フィッシュ＆チップス
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目ちり蒸し
ひらめのかまくら～葱包み～
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃の焼き煮つけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のソテー レモンソース添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とバサのフィッシュアンドチップス
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の冷製
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃香り餡掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのフライパン焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のひゅうがめし
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのピカタ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のジョン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のペペロンチーノ窯焼き
万能ヒラメバター
平目のグラタン風
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめスモーク茶漬け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目天麩羅
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃ソーセージ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目 吉野煮
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のフライ
平メのコンフィ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメ梅干し和え姫酢
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃と豆腐の揚げ出汁
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめ昆布〆
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の梅香揚げ
ヒラメのアクアパッツア
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のソースカツサンド
和製アクアパッツァ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のネギ塩丼
魚の激辛煮込み
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のカツレツ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
料理02
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のりゅうきゅう
平目のお鍋
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル
鮃のアクアパッツァ
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