タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の冷製
平目のひゅうがめし
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
和製アクアパッツァ
平目のジョン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのラザニア
ひらめと椎茸とウド
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメソテー日本酒ソース
魚の激辛煮込み
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のアクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のネギ塩丼
平目の酒蒸し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエル
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルパッチョ
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
龍飛巻き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃ソーセージ
ヒラメのカルピオーネ
平目とアン肝のあんかけソテー
万能ヒラメバター
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目ちり蒸し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのアクアパッツア
平目の博多卵玉子豆腐
平目のソースカツサンド
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の野沢菜蒸し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
フィッシュ＆チップス
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのインボルティーニ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目の梅香揚げ
平目のお鍋
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のフライ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ巻串
昆布締め平目のオレンジ巻
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめ昆布〆
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目 吉野煮
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの生姜焼き
平目唐墨和え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のカツレツ
平目天麩羅
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
料理02
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとモッツァレラチーズ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のグラタン風
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とキノコのフリカッセ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平メのコンフィ
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