タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
天然平目 昆布締め焼
平目唐墨和え
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
龍飛巻き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目と根菜のピリ辛煮
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目天麩羅
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ひらめスモーク茶漬け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
鮃の焼き煮つけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
万能ヒラメバター
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル
ヒラメのベニエ サテソース添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の酒蒸し
平目のフライ
平目の梅香揚げ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の博多卵玉子豆腐
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのアクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平メのコンフィ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの燻製タルタル添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃ソーセージ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
活平目のユッケサラダ仕立て
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のネギ塩丼
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのラザニア
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の野沢菜蒸し
平目のソースカツサンド
平目とキノコのフリカッセ
平目 吉野煮
平目の冷製
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
フィッシュ＆チップス
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のヴァプール トランペットのソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の三昧揚げ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のお鍋
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ巻串
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
魚の激辛煮込み
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のひゅうがめし
鮃と茸のパイ包み焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのピカタ
平目のカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
ひらめと椎茸とウド
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
料理02
平目とアン肝のあんかけソテー
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目ちり蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
燻製ヒラメの茶巾包み
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のアクアパッツァ
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