タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムニエル
平目 吉野煮
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平メのコンフィ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のフライ
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの生姜焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目唐墨和え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
魚の激辛煮込み
鮃香り餡掛け
平目のグラタン風
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の冷製
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のカツレツ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のネギ塩丼
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のひゅうがめし
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ巻串
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
和製アクアパッツァ
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
鮃のアクアパッツァ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃の焼き煮つけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのアクアパッツァ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とキノコのフリカッセ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の三昧揚げ
ひらめスモーク茶漬け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のアクアパッツァ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
万能ヒラメバター
平目天麩羅
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのラザニア
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
料理02
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目ちり蒸し
ヒラメのカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのピカタ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のソースカツサンド
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目と根菜のピリ辛煮
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目のお鍋
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
ひらめと椎茸とウド
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのベニエ サテソース添え
活平目のユッケサラダ仕立て
龍飛巻き
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のジョン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメ磯の香り揚げ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめ昆布〆
平目の酒蒸し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
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