タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのピカタ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ巻串
平目の梅香揚げ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の冷製
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のカツレツ フォアグラソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの竜田マリネ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のひゅうがめし
パジャンで食べるヒラメのジョン
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのアクアパッツア
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
和製アクアパッツァ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメ磯の香り揚げ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のアクアパッツァ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の酒蒸し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のヴァプール トランペットのソース
天然平目のクレープグラタン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめスモーク茶漬け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目天麩羅
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目と厚揚げの煮込み
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目唐墨和え
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目 吉野煮
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のソテー レモンソース添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめ昆布〆
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のフライ
平目ちり蒸し
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃香り餡掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のお鍋
平目のジョン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のアクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のりゅうきゅう
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
料理02
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平メのコンフィ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の三昧揚げ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のネギ塩丼
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルピオーネ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
フィッシュ＆チップス
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
魚の激辛煮込み
平目のソテー ジェノバ風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃ソーセージ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のグラタン風
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのラザニア
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエル
龍飛巻き
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.