タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
フィッシュ＆チップス
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ巻串
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のお鍋
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のグラタン風
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のジョン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのアクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
万能ヒラメバター
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の野沢菜蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃と茸のパイ包み焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目 吉野煮
平目のひゅうがめし
ひらめ昆布〆
平目のフライ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
天然平目のクレープグラタン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
料理02
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめと椎茸とウド
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃と豆腐の揚げ出汁
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のカツレツ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
魚の激辛煮込み
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のソテー レモンソース添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのインボルティーニ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の梅香揚げ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフライパン焼き
平目天麩羅
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの竜田マリネ
鮃香り餡掛け
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のアクアパッツァ
平目のりゅうきゅう
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
龍飛巻き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのベニエ サテソース添え
平メのコンフィ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目と厚揚げの煮込み
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムニエル
平目唐墨和え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルピオーネ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのピカタ
和製アクアパッツァ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の酒蒸し
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の三昧揚げ
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