タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのピカタ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目天麩羅
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の酒蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のソースカツサンド
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメソテー日本酒ソース
フィッシュ＆チップス
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
和製アクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
龍飛巻き
鮃のアクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
魚の激辛煮込み
平目昆布〆のスーパーイカ人参
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のジョン
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のネギ塩丼
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のカツレツ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のグラタン風
料理02
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のお鍋
平目の冷製
平目のムニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
平目唐墨和え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のソテー レモンソース添え
天然平目のクレープグラタン
平目の三昧揚げ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめ昆布〆
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平メのコンフィ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
万能ヒラメバター
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ磯の香り揚げ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とキノコのフリカッセ
ひらめのかまくら～葱包み～
ひらめスモーク茶漬け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃ソーセージ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめと椎茸とウド
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目 吉野煮
平目と根菜のピリ辛煮
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のひゅうがめし
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのアクアパッツア
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のフライ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエル
鮃香り餡掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
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