タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃ソーセージ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
魚の激辛煮込み
ひらめスモーク茶漬け
平目のフライ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめ昆布〆
平目の酒蒸し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のグラタン風
平目の三昧揚げ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメのインボルティーニ
平メのコンフィ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
龍飛巻き
万能ヒラメバター
ヒラメのカルピオーネ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目天麩羅
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目 吉野煮
平目の冷製
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムニエル
平目のソテー レモンソース添え
平目のネギ塩丼
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
料理02
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のりゅうきゅう
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ巻串
平目のカツレツ
鮃のアクアパッツァ
平目の梅香揚げ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のお鍋
平目唐墨和え
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目昆布〆サラダ仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とキノコのフリカッセ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル
ヒラメのフライパン焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のジョン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
和製アクアパッツァ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの梅しそ天ぷら
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
フィッシュ＆チップス
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのアクアパッツァ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ひらめと椎茸とウド
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの竜田マリネ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
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