タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とキノコのフリカッセ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のジョン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃ソーセージ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平メのコンフィ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムニエル
平目のカツレツ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめスモーク茶漬け
平目と根菜のピリ辛煮
平目のペペロンチーノ窯焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
魚の激辛煮込み
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のソテー ジェノバ風
平目の酒蒸し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
天然平目 昆布締め焼
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のネギ塩丼
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ巻串
平目唐墨和え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ
平目のフライ
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめ昆布〆
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃の焼き煮つけ
和製アクアパッツァ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのピカタ
平目の冷製
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のりゅうきゅう
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
料理02
平目の梅香揚げ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃香り餡掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのフライパン焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のアクアパッツァ
平目のソースカツサンド
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
龍飛巻き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのラザニア
ヒラメのアクアパッツア
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目天麩羅
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエル
ヒラメの竜田マリネ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめと椎茸とウド
万能ヒラメバター
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
燻製ヒラメの茶巾包み
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のグラタン風
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目 吉野煮
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のお鍋
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のひゅうがめし
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
フィッシュ＆チップス
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
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