タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめ昆布〆
天然平目のクレープグラタン
魚の激辛煮込み
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
和製アクアパッツァ
フィッシュ＆チップス
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの韓国風煮付け
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめと椎茸とウド
鮃ソーセージ
天然平目 昆布締め焼
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃香り餡掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のジョン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とキノコのフリカッセ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のソテー ジェノバ風
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平メのコンフィ
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのアクアパッツア
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の三昧揚げ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目唐墨和え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのアクアパッツァ
料理02
平目の冷製
平目のムニエル
平目 吉野煮
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモン醤油ソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのピカタ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの甘酢あんかけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのインボルティーニ
平目ちり蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメの竜田マリネ
平目のヴァプール トランペットのソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのラザニア
平目天麩羅
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の酒蒸し
平目のひゅうがめし
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のグラタン風
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のカツレツ
平目のお鍋
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のフライ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
龍飛巻き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
平目と厚揚げの煮込み
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.