タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のソテー レモンソース添え
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル ～３種のソース～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
魚の激辛煮込み
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃香り餡掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のカツレツ
ヒラメのラザニア
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のアクアパッツァ
鮃ソーセージ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目天麩羅
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のネギ塩丼
ヒラメのムニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
龍飛巻き
平目の三昧揚げ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ巻串
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
料理02
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のフライ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのピカタ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
フィッシュ＆チップス
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のヴァプール トランペットのソース
平メのコンフィ
平目の酒蒸し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
天然平目のクレープグラタン
平目の野沢菜蒸し
平目の松の実衣焼き レモン風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのアクアパッツァ
平目と根菜のピリ辛煮
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とキノコのフリカッセ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目と厚揚げの煮込み
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の梅香揚げ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃の焼き煮つけ
平目のお鍋
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のソースカツサンド
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のグラタン風
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目ちり蒸し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめ昆布〆
ヒラメのガーリックバタームニエル
和製アクアパッツァ
平目の冷製
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
万能ヒラメバター
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のジョン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目 吉野煮
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
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