タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
フィッシュ＆チップス
ひらめと椎茸とウド
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と茸のパイ包み焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のカツレツ
ヒラメのアクアパッツア
鮃と豆腐の揚げ出汁
天然平目 昆布締め焼
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
天然平目のクレープグラタン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のグラタン風
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とキノコのフリカッセ
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
魚の激辛煮込み
平目のソテー レモンソース添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目唐墨和え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のネギ塩丼
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のアクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のジョン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのフライパン焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの生姜焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の梅香揚げ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
和製アクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの竜田マリネ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のりゅうきゅう
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのピカタ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
平目天麩羅
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
燻製ヒラメの茶巾包み
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
鮃の焼き煮つけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
万能ヒラメバター
ひらめ昆布〆
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめスモーク茶漬け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目 吉野煮
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のバター醤油焼 レモン風味
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のソテー ジェノバ風
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平メのコンフィ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と厚揚げの煮込み
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目ちり蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のお鍋
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
料理02
平目の冷製
平目の三昧揚げ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目のソースカツサンド
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のひゅうがめし
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
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