タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のネギ塩丼
平目と厚揚げの煮込み
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
料理02
ヒラメの生姜焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のカツレツ
龍飛巻き
平メのコンフィ
平目のジョン
魚の激辛煮込み
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のアクアパッツァ
鮃ソーセージ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル ～３種のソース～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の冷製
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
平目の松の実衣焼き レモン風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルパッチョ
和製アクアパッツァ
平目の酒蒸し
ひらめ昆布〆
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの竜田マリネ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのラザニア
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめスモーク茶漬け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
天然平目 昆布締め焼
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のフライ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の梅香揚げ
平目の野沢菜蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のソテー レモンソース添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のグラタン風
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムニエル
平目の三昧揚げ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃の焼き煮つけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と豆腐の揚げ出汁
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目唐墨和え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのブレゼ サフランのソース
フィッシュ＆チップス
平目のカルパッチョ
平目 吉野煮
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然平目のクレープグラタン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目天麩羅
平目のじゃがいもカリカリ焼き
万能ヒラメバター
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のお鍋
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルピオーネ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめと椎茸とウド
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のひゅうがめし
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのピカタ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のソテー ジェノバ風
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