タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめスモーク茶漬け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ
平目のカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目天麩羅
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のアクアパッツァ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のりゅうきゅう
平目とバサのフィッシュアンドチップス
フィッシュ＆チップス
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とキノコのフリカッセ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
和製アクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツア
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモン醤油ソース
魚の激辛煮込み
平目のジョン
平目のムニエル
平目の冷製
平目と根菜のピリ辛煮
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のソテー レモンソース添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのベニエ サテソース添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのラザニア
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のソースカツサンド
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のフライ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のお鍋
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの生姜焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のネギ塩丼
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとモッツァレラチーズ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃ソーセージ
龍飛巻き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目 吉野煮
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃香り餡掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平メのコンフィ
料理02
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のグラタン風
鮃のアクアパッツァ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ巻串
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
天然平目 昆布締め焼
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の松の実衣焼き レモン風味
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のひゅうがめし
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルピオーネ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
万能ヒラメバター
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのピカタ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のカツレツ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の野沢菜蒸し
平目と厚揚げの煮込み
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目唐墨和え
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の三昧揚げ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目ちり蒸し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の梅香揚げ
ひらめ昆布〆
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の酒蒸し
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
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