タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の梅香揚げ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル
料理02
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
万能ヒラメバター
ヒラメとカシューナッツ炒め
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルピオーネ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
魚の激辛煮込み
ヒラメのピカタ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
鮃ソーセージ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃香り餡掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のジョン
平目とキノコのフリカッセ
平目のカツレツ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目唐墨和え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目ちり蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の野沢菜蒸し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
天然平目とブロッコリーのリングイネ
天然平目のクレープグラタン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のペペロンチーノ窯焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のソテー レモンソース添え
昆布締め平目のオレンジ巻
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目天麩羅
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のネギ塩丼
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のお鍋
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のりゅうきゅう
ヒラメの燻製タルタル添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
龍飛巻き
鮃のアクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のグラタン風
ヒラメの竜田マリネ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の三昧揚げ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の博多卵玉子豆腐
活平目のユッケサラダ仕立て
平メのコンフィ
平目のソースカツサンド
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
平目 吉野煮
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ巻串
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のひゅうがめし
平目と厚揚げの煮込み
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのラザニア
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツア
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのムニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃の焼き煮つけ
平目の酒蒸し
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のアクアパッツァ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメ コン ポルチーニ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
和製アクアパッツァ
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