タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
料理02
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルピオーネ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の野沢菜蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目天麩羅
平目のフライ
ひらめと椎茸とウド
平メのコンフィ
平目のムニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のジョン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
万能ヒラメバター
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のひゅうがめし
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの韓国風煮付け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのピカタ
平目の梅香揚げ
ひらめスモーク茶漬け
和製アクアパッツァ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の冷製
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の三昧揚げ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のソテー レモンソース添え
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のお鍋
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のカツレツ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のアクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
魚の激辛煮込み
平目の酒蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
平目 吉野煮
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然平目のクレープグラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目唐墨和え
平目と厚揚げの煮込み
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのラザニア
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目ちり蒸し
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
平目と根菜のピリ辛煮
鮃ソーセージ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのアクアパッツア
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のじゃがいもカリカリ焼き
フィッシュ＆チップス
平目のソースカツサンド
平目のムニエル ～３種のソース～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
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