タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目唐墨和え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
天然平目のクレープグラタン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のひゅうがめし
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の冷製
万能ヒラメバター
平目の博多卵玉子豆腐
和製アクアパッツァ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの竜田マリネ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のフライ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とキノコのフリカッセ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平メのコンフィ
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目天麩羅
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目と厚揚げの煮込み
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃ソーセージ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ巻串
平目のソースカツサンド
平目の松の実衣焼き レモン風味
魚の激辛煮込み
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の酒蒸し
平目のソテー レモンソース添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのインボルティーニ
パジャンで食べるヒラメのジョン
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃香り餡掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の三昧揚げ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のアクアパッツァ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめ昆布〆
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のお鍋
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のグラタン風
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのアクアパッツア
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ
ヒラメのラザニア
平目のジョン
ヒラメのムニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのピカタ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目ちり蒸し
ひらめのかまくら～葱包み～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目と根菜のピリ辛煮
平目の野沢菜蒸し
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のりゅうきゅう
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の梅香揚げ
平目とアン肝のあんかけソテー
料理02
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめスモーク茶漬け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
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