タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のフライ
平目ちり蒸し
平目のジョン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の酒蒸し
鮃ソーセージ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目 吉野煮
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメ磯の香り揚げ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
フィッシュ＆チップス
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
平目のひゅうがめし
平目のカツレツ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのピカタ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
万能ヒラメバター
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平メのコンフィ
天然平目 昆布締め焼
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
魚の激辛煮込み
ヒラメのラザニア
平目のお鍋
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
和製アクアパッツァ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目天麩羅
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の冷製
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目唐墨和え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目と根菜のピリ辛煮
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の野沢菜蒸し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの生姜焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のネギ塩丼
鮃香り餡掛け
平目の三昧揚げ
鮃のアクアパッツァ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのアクアパッツア
ひらめと椎茸とウド
平目のソースカツサンド
ひらめ昆布〆
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のグラタン風
龍飛巻き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のアクアパッツァ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメソテー日本酒ソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
活平目のユッケサラダ仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムニエル
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
料理02
平目のヴァプール トランペットのソース
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