タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめと椎茸とウド
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のグラタン風
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
平目ちり蒸し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の三昧揚げ
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃ソーセージ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
天然平目のクレープグラタン
魚の激辛煮込み
平目のソテー ジェノバ風
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ コン ポルチーニ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のフライ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のカツレツ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の野沢菜蒸し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平メのコンフィ
平目と厚揚げの煮込み
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目昆布〆サラダ仕立て
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムニエル
平目のソテー レモンソース添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のアクアパッツァ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のバター醤油焼 レモン風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のアクアパッツァ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
万能ヒラメバター
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目天麩羅
鮃香り餡掛け
和製アクアパッツァ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのアクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのインボルティーニ
平目の梅香揚げ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の冷製
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめのかまくら～葱包み～
天然平目 昆布締め焼
平目の酒蒸し
料理02
ヒラメのラザニア
ひらめスモーク茶漬け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と茸のパイ包み焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の博多卵玉子豆腐
平目唐墨和え
平目のムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のジョン
ひらめ昆布〆
平目のりゅうきゅう
平目とキノコのフリカッセ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのアクアパッツア
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
フィッシュ＆チップス
平目のソースカツサンド
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
活平目のユッケサラダ仕立て
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目 吉野煮
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
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