タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のりゅうきゅう
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
龍飛巻き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目 吉野煮
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のソースカツサンド
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめスモーク茶漬け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の三昧揚げ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目と根菜のピリ辛煮
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の梅香揚げ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのラザニア
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のお鍋
天然平目のクレープグラタン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのインボルティーニ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめ昆布〆
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
魚の激辛煮込み
平目唐墨和え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル
ヒラメのムニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
昆布締め平目のオレンジ巻
万能ヒラメバター
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃ソーセージ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのアクアパッツア
天然平目 昆布締め焼
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のアクアパッツァ
燻製ヒラメの茶巾包み
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルパッチョ
平目のネギ塩丼
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃香り餡掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルピオーネ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のジョン
平目のカツレツ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの竜田マリネ
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
平メのコンフィ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のひゅうがめし
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの生姜焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
料理02
フィッシュ＆チップス
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のグラタン風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のフライ
平目ちり蒸し
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
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