タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエル
平目 吉野煮
料理02
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目唐墨和え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのインボルティーニ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのラザニア
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のジョン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
活平目のユッケサラダ仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのムニエル
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメの韓国風煮付け
平目ちり蒸し
平目のグラタン風
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のひゅうがめし
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
和製アクアパッツァ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのピカタ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の野沢菜蒸し
平目のソースカツサンド
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のりゅうきゅう
鮃のアクアパッツァ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの竜田マリネ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のカツレツ フォアグラソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのアクアパッツァ
平目のカツレツ
フィッシュ＆チップス
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃ソーセージ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目天麩羅
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のネギ塩丼
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のフライ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の冷製
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
天然平目 昆布締め焼
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのアクアパッツア
龍飛巻き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の酒蒸し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の梅香揚げ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平メのコンフィ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめ昆布〆
平目の松の実衣焼き レモン風味
万能ヒラメバター
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のアクアパッツァ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のお鍋
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメ梅干し和え姫酢
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
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