タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
万能ヒラメバター
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのアクアパッツァ
平目のフライ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平メのコンフィ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのインボルティーニ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
平目の梅香揚げ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメ磯の香り揚げ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のバター醤油焼 レモン風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目唐墨和え
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のジョン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのアクアパッツア
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃香り餡掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のグラタン風
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの生姜焼き
平目天麩羅
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のネギ塩丼
平目のカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの竜田マリネ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の野沢菜蒸し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
パジャンで食べるヒラメのジョン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルピオーネ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目と厚揚げの煮込み
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の冷製
魚の激辛煮込み
ヒラメのムニエル
フィッシュ＆チップス
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のカツレツ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃ソーセージ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ひらめ昆布〆
平目とキノコのフリカッセ
平目のお鍋
燻製ヒラメの茶巾包み
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のひゅうがめし
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのラザニア
平目のソテー レモンソース添え
平目 吉野煮
活平目のユッケサラダ仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のソースカツサンド
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の三昧揚げ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目ちり蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのカルパッチョ
龍飛巻き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の酒蒸し
平目のりゅうきゅう
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
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