タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の三昧揚げ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のりゅうきゅう
平目のソテー ジェノバ風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめ昆布〆
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のヴァプール トランペットのソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
龍飛巻き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のカツレツ
和製アクアパッツァ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のソテー レモンソース添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
万能ヒラメバター
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のグラタン風
鮃のアクアパッツァ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の梅香揚げ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
フィッシュ＆チップス
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
料理02
ヒラメのムニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃の焼き煮つけ
鮃ソーセージ
ヒラメのアクアパッツァ
平目の酒蒸し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのフライパン焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのラザニア
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目昆布〆サラダ仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの生姜焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目と厚揚げの煮込み
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のお鍋
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃香り餡掛け
平目のソースカツサンド
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のひゅうがめし
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのアクアパッツア
平メのコンフィ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目 吉野煮
平目天麩羅
平目唐墨和え
平目のジョン
魚の激辛煮込み
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの竜田マリネ
平目のネギ塩丼
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目と根菜のピリ辛煮
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の冷製
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルピオーネ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のフライ
ヒラメのピカタ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
平目の博多卵玉子豆腐
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
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