タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のネギ塩丼
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの竜田マリネ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル ～３種のソース～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目の冷製
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルピオーネ
平目の野沢菜蒸し
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の酒蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのフライパン焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめと椎茸とウド
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのインボルティーニ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目と根菜のピリ辛煮
天然平目とブロッコリーのリングイネ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の梅香揚げ
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目 吉野煮
ひらめ昆布〆
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の博多卵玉子豆腐
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目唐墨和え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル
平目のジョン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
昆布締め平目のオレンジ巻
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のグラタン風
ヒラメの韓国風煮付け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
龍飛巻き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのラザニア
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目ちり蒸し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめのかまくら～葱包み～
和製アクアパッツァ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の三昧揚げ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ巻串
鮃のアクアパッツァ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
万能ヒラメバター
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とキノコのフリカッセ
平目のりゅうきゅう
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のカツレツ
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃香り餡掛け
魚の激辛煮込み
平目のフライ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のお鍋
ヒラメのムニエル
平目天麩羅
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
フィッシュ＆チップス
平メのコンフィ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
料理02
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
天然平目のクレープグラタン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
天然平目 昆布締め焼
鮃ソーセージ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のアクアパッツァ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルパッチョ
平目のひゅうがめし
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のカルパッチョ
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