タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
魚の激辛煮込み
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のアクアパッツァ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の野沢菜蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
和製アクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
龍飛巻き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
フィッシュ＆チップス
平目のネギ塩丼
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とキノコのフリカッセ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのムニエル
平目の三昧揚げ
料理02
ヒラメのムニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのアクアパッツァ
平メのコンフィ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃香り餡掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の酒蒸し
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のグラタン風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの竜田マリネ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のひゅうがめし
平目のムニエル ～３種のソース～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のカツレツ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル
ヒラメのピカタ
平目のジョン
平目の冷製
平目唐墨和え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル
平目 吉野煮
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のお鍋
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ巻串
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃の焼き煮つけ
天然平目のクレープグラタン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
万能ヒラメバター
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ梅干し和え姫酢
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目天麩羅
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルピオーネ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目ちり蒸し
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のソースカツサンド
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
天然平目 昆布締め焼
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のソテー ジェノバ風
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃ソーセージ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのラザニア
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのフライパン焼き
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.