タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のジョン
料理02
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目ちり蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の冷製
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のりゅうきゅう
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃の焼き煮つけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のカツレツ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のアクアパッツァ
平目と根菜のピリ辛煮
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のフライ
ヒラメのムニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のアクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
ひらめと椎茸とウド
平目 吉野煮
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルピオーネ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル ～３種のソース～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのフライパン焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の三昧揚げ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の博多卵玉子豆腐
鮃香り餡掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のお鍋
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
魚の激辛煮込み
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃ソーセージ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのピカタ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめ昆布〆
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平メのコンフィ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
万能ヒラメバター
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とキノコのフリカッセ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のグラタン風
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目天麩羅
平目の酒蒸し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の白ワイン蒸し レモン風味
天然平目 昆布締め焼
平目のソースカツサンド
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目唐墨和え
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
フィッシュ＆チップス
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の梅香揚げ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのラザニア
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの竜田マリネ
鮃と茸のパイ包み焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのアクアパッツア
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
龍飛巻き
平目のカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のひゅうがめし
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