タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのアクアパッツァ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の梅香揚げ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の冷製
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの竜田マリネ
万能ヒラメバター
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のネギ塩丼
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ巻串
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の酒蒸し
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のジョン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとカシューナッツ炒め
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
龍飛巻き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのラザニア
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のカツレツ
平メのコンフィ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目天麩羅
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのフライパン焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のフライ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とキノコのフリカッセ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のお鍋
鮃のアクアパッツァ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
魚の激辛煮込み
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目唐墨和え
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
平目ちり蒸し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のバター醤油焼 レモン風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの生姜焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のソースカツサンド
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルピオーネ
平目の三昧揚げ
鮃ソーセージ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目 吉野煮
ひらめ昆布〆
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのアクアパッツア
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの韓国風煮付け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのインボルティーニ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのピカタ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
料理02
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目と厚揚げの煮込み
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
天然平目 昆布締め焼
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