タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃ソーセージ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のひゅうがめし
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのインボルティーニ
平目の冷製
平目とアン肝のあんかけソテー
平目と根菜のピリ辛煮
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然平目 昆布締め焼
平目のグラタン風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルピオーネ
平メのコンフィ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのピカタ
平目のカツレツ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の三昧揚げ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目天麩羅
平目のムニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目のりゅうきゅう
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のジョン
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目と厚揚げの煮込み
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とキノコのフリカッセ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃香り餡掛け
フィッシュ＆チップス
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのラザニア
平目とバサのフィッシュアンドチップス
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目 吉野煮
平目の梅香揚げ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ巻串
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のソースカツサンド
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のお鍋
鮃のアクアパッツァ
平目の松の実衣焼き レモン風味
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のフライ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのベニエ サテソース添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
和製アクアパッツァ
ひらめ昆布〆
ヒラメとカシューナッツ炒め
万能ヒラメバター
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
活平目のユッケサラダ仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目ちり蒸し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
料理02
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
天然平目のクレープグラタン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目唐墨和え
平目の酒蒸し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のカツレツ フォアグラソース
龍飛巻き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
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