タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とキノコのフリカッセ
鮃ソーセージ
平目のひゅうがめし
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの生姜焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめ昆布〆
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのラザニア
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目唐墨和え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのアクアパッツァ
平目のお鍋
平目のネギ塩丼
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の三昧揚げ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの梅しそ天ぷら
燻製ヒラメの茶巾包み
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の白ワイン蒸し レモン風味
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル
平目の野沢菜蒸し
平目の博多卵玉子豆腐
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの竜田マリネ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のカツレツ
ヒラメのカルピオーネ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとモッツァレラチーズ
龍飛巻き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめスモーク茶漬け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のアクアパッツァ
平目のカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のグラタン風
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のジョン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目天麩羅
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のソースカツサンド
平メのコンフィ
ヒラメとカシューナッツ炒め
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
万能ヒラメバター
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のソテー ジェノバ風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
料理02
ヒラメのインボルティーニ
平目とアン肝のあんかけソテー
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのピカタ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃香り餡掛け
天然平目 昆布締め焼
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の冷製
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目 吉野煮
平目のフライ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目と根菜のピリ辛煮
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのフライパン焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のソテー レモンソース添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムニエル
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