タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
万能ヒラメバター
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめ昆布〆
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの韓国風煮付け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目のひゅうがめし
パジャンで食べるヒラメのジョン
天然平目 昆布締め焼
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のソテー ジェノバ風
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目唐墨和え
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのピカタ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのガーリックバタームニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のグラタン風
料理02
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平メのコンフィ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメ コン ポルチーニ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのアクアパッツア
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ巻串
平目昆布〆のスーパーイカ人参
龍飛巻き
天然平目のクレープグラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のソースカツサンド
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
フィッシュ＆チップス
平目の冷製
和製アクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃ソーセージ
鮃のアクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のりゅうきゅう
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃の焼き煮つけ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の梅香揚げ
ヒラメソテー日本酒ソース
ひらめスモーク茶漬け
鮃香り餡掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目天麩羅
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のカルパッチョ
魚の激辛煮込み
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのインボルティーニ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のフライ
平目のムニエル レモン醤油ソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ
平目 吉野煮
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のソテー レモンソース添え
平目ちり蒸し
平目とキノコのフリカッセ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
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