タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃香り餡掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのインボルティーニ
平目のフライ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のソースカツサンド
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のひゅうがめし
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の冷製
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の梅香揚げ
平目の三昧揚げ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
料理02
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
平目のりゅうきゅう
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃ソーセージ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル
鮃の焼き煮つけ
和製アクアパッツァ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の野沢菜蒸し
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目ちり蒸し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
龍飛巻き
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのラザニア
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のお鍋
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目と厚揚げの煮込み
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
平目のカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平メのコンフィ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのピカタ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのアクアパッツァ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の博多卵玉子豆腐
万能ヒラメバター
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの燻製タルタル添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と根菜のピリ辛煮
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目唐墨和え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のアクアパッツァ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのアクアパッツア
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめと椎茸とウド
平目天麩羅
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
燻製ヒラメの茶巾包み
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