タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目ちり蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の三昧揚げ
平目のソテー レモンソース添え
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のお鍋
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のネギ塩丼
平目昆布〆サラダ仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの燻製タルタル添え
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル
平目のカツレツ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムースリンヌ ソースリースリング
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの竜田マリネ
平目の冷製
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
和製アクアパッツァ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの韓国風煮付け
平目の酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのアクアパッツァ
フィッシュ＆チップス
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のりゅうきゅう
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目唐墨和え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムニエル
万能ヒラメバター
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目天麩羅
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃ソーセージ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃と豆腐の揚げ出汁
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
天然平目のクレープグラタン
龍飛巻き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目の野沢菜蒸し
平目の梅香揚げ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のグラタン風
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のアクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ巻串
ひらめ昆布〆
平目と根菜のピリ辛煮
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
料理02
鮃のアクアパッツァ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃香り餡掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平メのコンフィ
平目 吉野煮
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのラザニア
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のジョン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
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