タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のカツレツ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目 吉野煮
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のアクアパッツァ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目と厚揚げの煮込み
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
フィッシュ＆チップス
料理02
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめ昆布〆
和製アクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃ソーセージ
ひらめと椎茸とウド
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目と根菜のピリ辛煮
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのインボルティーニ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のアクアパッツァ
平目のネギ塩丼
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目昆布〆サラダ仕立て
平目ちり蒸し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のソテー ジェノバ風
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のグラタン風
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のお鍋
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
龍飛巻き
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの生姜焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのフライパン焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメのラザニア
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のジョン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃香り餡掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメ コン ポルチーニ
平目天麩羅
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目唐墨和え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のソースカツサンド
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の冷製
ヒラメの甘酢あんかけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のフライ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのアクアパッツァ
魚の激辛煮込み
平目のひゅうがめし
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平メのコンフィ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の三昧揚げ
平目の酒蒸し
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとモッツァレラチーズ
万能ヒラメバター
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
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