タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル
平目のフライ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のソースカツサンド
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルピオーネ
平目のお鍋
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
活平目のユッケサラダ仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ巻串
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の酒蒸し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃香り餡掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のひゅうがめし
ひらめ昆布〆
ヒラメのムニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目唐墨和え
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのピカタ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの竜田マリネ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのインボルティーニ
平目とアン肝のあんかけソテー
龍飛巻き
万能ヒラメバター
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の梅香揚げ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとモッツァレラチーズ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の冷製
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの韓国風煮付け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのガーリックバタームニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の博多卵玉子豆腐
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平メのコンフィ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目と根菜のピリ辛煮
平目のグラタン風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
料理02
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のヴァプール トランペットのソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのアクアパッツア
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのフライパン焼き
魚の激辛煮込み
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とキノコのフリカッセ
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのベニエ サテソース添え
和製アクアパッツァ
ヒラメの生姜焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目 吉野煮
平目のカツレツ フォアグラソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目ちり蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の野沢菜蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の三昧揚げ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目と厚揚げの煮込み
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ
平目天麩羅
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
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