タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のカツレツ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目と厚揚げの煮込み
平目のペペロンチーノ窯焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのピカタ
平目のソテー レモンソース添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目ちり蒸し
平目のひゅうがめし
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目天麩羅
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
鮃のアクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のりゅうきゅう
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃の焼き煮つけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃香り餡掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
活平目のユッケサラダ仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のお鍋
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の梅香揚げ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
フィッシュ＆チップス
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のソースカツサンド
ヒラメのガーリックバタームニエル
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のジョン
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のグラタン風
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の冷製
ヒラメのムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとカシューナッツ炒め
龍飛巻き
平目のムニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
万能ヒラメバター
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのフライパン焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのラザニア
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのベニエ サテソース添え
料理02
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのインボルティーニ
平目唐墨和え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然平目 昆布締め焼
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目 吉野煮
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルピオーネ
平目のカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とキノコのフリカッセ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目と根菜のピリ辛煮
平メのコンフィ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの韓国風煮付け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめ昆布〆
平目とアン肝のあんかけソテー
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のソテー ジェノバ風
鮃のアクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
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