タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目唐墨和え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のソースカツサンド
平目ちり蒸し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃香り餡掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目と厚揚げの煮込み
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
魚の激辛煮込み
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの竜田マリネ
平目天麩羅
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のペペロンチーノ窯焼き
万能ヒラメバター
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目 吉野煮
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のカツレツ
ヒラメのラザニア
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃の焼き煮つけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の冷製
フィッシュ＆チップス
平目のカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
和製アクアパッツァ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のネギ塩丼
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのフライパン焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の酒蒸し
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のアクアパッツァ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のフライ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
料理02
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの韓国風煮付け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのベニエ サテソース添え
龍飛巻き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
鮃ソーセージ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のグラタン風
平目のお鍋
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル
ヒラメのアクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の野沢菜蒸し
平目の三昧揚げ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のひゅうがめし
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のりゅうきゅう
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのピカタ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのインボルティーニ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめ昆布〆
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル
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