タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
万能ヒラメバター
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のソースカツサンド
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエル
鮃ソーセージ
平メのコンフィ
ヒラメのインボルティーニ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の酒蒸し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのフライパン焼き
龍飛巻き
ヒラメのラザニア
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのピカタ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目天麩羅
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のネギ塩丼
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のカツレツ フォアグラソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のフライ
ヒラメ コン ポルチーニ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目の冷製
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目 吉野煮
ヒラメのアクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目唐墨和え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とキノコのフリカッセ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のジョン
鮃香り餡掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のアクアパッツァ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目と厚揚げの煮込み
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の三昧揚げ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のカツレツ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のひゅうがめし
平目のムニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの生姜焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のアクアパッツァ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
魚の激辛煮込み
フィッシュ＆チップス
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
天然平目のクレープグラタン
料理02
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメ梅干し和え姫酢
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の梅香揚げ
活平目のユッケサラダ仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のお鍋
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
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