タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の博多卵玉子豆腐
平目のフライ
和製アクアパッツァ
平目の冷製
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目 吉野煮
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル ～３種のソース～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のカルパッチョ
平目天麩羅
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
天然平目 昆布締め焼
平目とオマールエビの大和芋グラタン
魚の激辛煮込み
鮃のアクアパッツァ
ひらめスモーク茶漬け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのピカタ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめと椎茸とウド
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の野沢菜蒸し
平目のソテー レモンソース添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
料理02
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のジョン
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの竜田マリネ
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃の焼き煮つけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のアクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目と厚揚げの煮込み
平目昆布〆サラダ仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のひゅうがめし
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
平目のりゅうきゅう
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
フィッシュ＆チップス
ひらめ昆布〆
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
天然平目のクレープグラタン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目唐墨和え
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のグラタン風
鮃ソーセージ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のカツレツ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平メのコンフィ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の三昧揚げ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
龍飛巻き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のネギ塩丼
平目のお鍋
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのインボルティーニ
万能ヒラメバター
平目のソテー ジェノバ風
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