タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
天然平目のクレープグラタン
平目のカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の三昧揚げ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメソテー日本酒ソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのアクアパッツア
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平メのコンフィ
平目のバター醤油焼 レモン風味
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルピオーネ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの竜田マリネ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
万能ヒラメバター
平目と根菜のピリ辛煮
平目唐墨和え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの生姜焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのラザニア
平目のグラタン風
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
龍飛巻き
平目のフライ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムースリンヌ ソースリースリング
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目ちり蒸し
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目天麩羅
平目のカツレツ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のアクアパッツァ
鮃香り餡掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめのかまくら～葱包み～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のジョン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのフライパン焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の冷製
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
ヒラメの韓国風煮付け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の酒蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のペペロンチーノ窯焼き
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のお鍋
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のネギ塩丼
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のひゅうがめし
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目 吉野煮
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
魚の激辛煮込み
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の野沢菜蒸し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのピカタ
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ巻串
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
料理02
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめ昆布〆
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の梅香揚げ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
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