タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平メのコンフィ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目 吉野煮
ヒラメのピカタ
料理02
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のネギ塩丼
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目ちり蒸し
平目の冷製
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめのかまくら～葱包み～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の酒蒸し
ヒラメのアクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の野沢菜蒸し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の梅香揚げ
平目のカツレツ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
フィッシュ＆チップス
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめ昆布〆
万能ヒラメバター
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのラザニア
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのインボルティーニ
魚の激辛煮込み
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のソテー レモンソース添え
平目のひゅうがめし
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のお鍋
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ巻串
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目唐墨和え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃の焼き煮つけ
ひらめスモーク茶漬け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
龍飛巻き
平目のムニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のソースカツサンド
平目の三昧揚げ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめと椎茸とウド
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのフライパン焼き
鮃ソーセージ
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃香り餡掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のりゅうきゅう
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
和製アクアパッツァ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
燻製ヒラメの茶巾包み
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
天然平目 昆布締め焼
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