タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のお鍋
平目のソースカツサンド
鮃のアクアパッツァ
平目とアン肝のあんかけソテー
魚の激辛煮込み
鮃のアクアパッツァ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のひゅうがめし
ヒラメの生姜焼き
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目 吉野煮
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のバター醤油焼 レモン風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
フィッシュ＆チップス
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のフライ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
天然平目 昆布締め焼
平目のりゅうきゅう
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の三昧揚げ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の酒蒸し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のソテー レモンソース添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目ちり蒸し
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの韓国風煮付け
万能ヒラメバター
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃香り餡掛け
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツア
平目のネギ塩丼
ヒラメのムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のジョン
平目の梅香揚げ
料理02
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のソテー ジェノバ風
平目天麩羅
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめと椎茸とウド
平目のグラタン風
鮃ソーセージ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とキノコのフリカッセ
平目の野沢菜蒸し
ひらめ昆布〆
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目と根菜のピリ辛煮
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目と菜の花＆緑色のお野菜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのピカタ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のカツレツ フォアグラソース
平メのコンフィ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフライパン焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目唐墨和え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル ～３種のソース～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのラザニア
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の冷製
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの竜田マリネ
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の博多卵玉子豆腐
平目のカツレツ
ヒラメのカルピオーネ
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