タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の梅香揚げ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのラザニア
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のソテー ジェノバ風
活平目のユッケサラダ仕立て
平目と厚揚げの煮込み
天然平目 昆布締め焼
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
魚の激辛煮込み
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のソテー レモンソース添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のお鍋
平目のカツレツ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の野沢菜蒸し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのピカタ
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とキノコのフリカッセ
龍飛巻き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル
ヒラメの生姜焼き
ひらめと椎茸とウド
天然平目のクレープグラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のカツレツ フォアグラソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のソースカツサンド
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の冷製
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のネギ塩丼
ヒラメソテー日本酒ソース
料理02
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の三昧揚げ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃ソーセージ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目ちり蒸し
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
万能ヒラメバター
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめ昆布〆
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルパッチョ
平目唐墨和え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平メのコンフィ
鮃の焼き煮つけ
平目 吉野煮
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のジョン
和製アクアパッツァ
平目天麩羅
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
平目の酒蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメ梅干し和え姫酢
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