タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ巻串
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
平目のバター醤油焼 レモン風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃の焼き煮つけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のグラタン風
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルパッチョ
平目天麩羅
平目ちり蒸し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのアクアパッツァ
フィッシュ＆チップス
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のひゅうがめし
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
料理02
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目 吉野煮
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメソテー日本酒ソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のカルパッチョ
万能ヒラメバター
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル
ヒラメのアクアパッツア
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめ昆布〆
ヒラメの竜田マリネ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのインボルティーニ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の冷製
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ コン ポルチーニ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
魚の激辛煮込み
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の酒蒸し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のネギ塩丼
ヒラメのフライパン焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のお鍋
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルピオーネ
平目の博多卵玉子豆腐
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の松の実衣焼き レモン風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のソテー ジェノバ風
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
平目と厚揚げの煮込み
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のジョン
ひらめと椎茸とウド
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
平目のソースカツサンド
天然平目 昆布締め焼
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のフライ
鮃ソーセージ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のソテー レモンソース添え
鮃香り餡掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の三昧揚げ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目唐墨和え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
鮃と豆腐の揚げ出汁
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの燻製タルタル添え
平メのコンフィ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
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