タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの梅しそ天ぷら
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のカルパッチョ
龍飛巻き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のアクアパッツァ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のジョン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフライパン焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ巻串
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のりゅうきゅう
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ コン ポルチーニ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のグラタン風
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のカツレツ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめ昆布〆
平目天麩羅
平目のネギ塩丼
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の三昧揚げ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル
平目ちり蒸し
天然平目 昆布締め焼
平目 吉野煮
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのラザニア
平目の野沢菜蒸し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃の焼き煮つけ
鮃香り餡掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
料理02
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目昆布〆サラダ仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と豆腐の揚げ出汁
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とバサのフィッシュアンドチップス
和製アクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃ソーセージ
魚の激辛煮込み
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のソースカツサンド
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の冷製
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のお鍋
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
万能ヒラメバター
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平メのコンフィ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目唐墨和え
ひらめと椎茸とウド
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
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