タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のカツレツ
ひらめスモーク茶漬け
鮃の焼き煮つけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のソテー ジェノバ風
鮃のアクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
和製アクアパッツァ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
天然平目のクレープグラタン
平目唐墨和え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のお鍋
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の酒蒸し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのブレゼ サフランのソース
料理02
平目の松の実衣焼き レモン風味
天然平目 昆布締め焼
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
魚の激辛煮込み
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃ソーセージ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめ昆布〆
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のネギ塩丼
平目の冷製
平目の梅香揚げ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の野沢菜蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルピオーネ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
燻製ヒラメの茶巾包み
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のグラタン風
平目のフライ
鮃香り餡掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の三昧揚げ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のジョン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平メのコンフィ
ヒラメのムニエル
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
フィッシュ＆チップス
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
平目ちり蒸し
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のカルパッチョ
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメ梅干し和え姫酢
活平目のユッケサラダ仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
平目天麩羅
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目 吉野煮
ひらめと椎茸とウド
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのフライパン焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのアクアパッツァ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのピカタ
平目とキノコのフリカッセ
龍飛巻き
平目のムニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
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