タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃香り餡掛け
平目 吉野煮
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃の焼き煮つけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のジョン
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのピカタ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの韓国風煮付け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルピオーネ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめ昆布〆
平目の酒蒸し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のグラタン風
平目のカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の梅香揚げ
料理02
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
魚の激辛煮込み
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のカツレツ
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のネギ塩丼
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目ちり蒸し
フィッシュ＆チップス
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のソースカツサンド
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目天麩羅
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル
鮃ソーセージ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのフライパン焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のりゅうきゅう
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の三昧揚げ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のフライ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のソテー ジェノバ風
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平メのコンフィ
ヒラメの生姜焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目の冷製
ヒラメのチーズ巻串
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメ磯の香り揚げ
龍飛巻き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と茸のパイ包み焼き
万能ヒラメバター
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
天然平目のクレープグラタン
平目と厚揚げの煮込み
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメソテー日本酒ソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのラザニア
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のお鍋
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のひゅうがめし
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ コン ポルチーニ
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめスモーク茶漬け
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
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