タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のお鍋
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の野沢菜蒸し
活平目のユッケサラダ仕立て
平メのコンフィ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の冷製
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのインボルティーニ
平目のカツレツ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目唐墨和え
平目のりゅうきゅう
平目 吉野煮
ヒラメのピカタ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの竜田マリネ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの生姜焼き
龍飛巻き
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
天然平目 昆布締め焼
平目のフライ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの韓国風煮付け
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のソースカツサンド
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃の焼き煮つけ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの梅しそ天ぷら
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
万能ヒラメバター
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめ昆布〆
平目とキノコのフリカッセ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のネギ塩丼
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルピオーネ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのラザニア
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の梅香揚げ
平目のジョン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のグラタン風
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
平目天麩羅
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
フィッシュ＆チップス
平目のカツレツ フォアグラソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめスモーク茶漬け
平目のソテー ジェノバ風
料理02
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と厚揚げの煮込み
ひらめと椎茸とウド
鮃ソーセージ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の三昧揚げ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
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