タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの竜田マリネ
鮃香り餡掛け
平目のカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメ磯の香り揚げ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのピカタ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のりゅうきゅう
万能ヒラメバター
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのラザニア
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の冷製
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
魚の激辛煮込み
平目 吉野煮
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とキノコのフリカッセ
平目唐墨和え
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のソースカツサンド
平目のジョン
龍飛巻き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
燻製ヒラメの茶巾包み
天然平目 昆布締め焼
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のお鍋
鮃ソーセージ
平目の三昧揚げ
平目ちり蒸し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の梅香揚げ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のひゅうがめし
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のソテー ジェノバ風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のネギ塩丼
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃と豆腐の揚げ出汁
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の野沢菜蒸し
料理02
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目天麩羅
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のフライ
平目のカツレツ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの生姜焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
和製アクアパッツァ
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめのかまくら～葱包み～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのアクアパッツア
平目のソテー レモンソース添え
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめスモーク茶漬け
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルピオーネ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの燻製タルタル添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平メのコンフィ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃の焼き煮つけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
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