タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
龍飛巻き
万能ヒラメバター
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの韓国風煮付け
鮃と豆腐の揚げ出汁
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目ちり蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のカツレツ
ヒラメのピカタ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
和製アクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のグラタン風
平目の梅香揚げ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目と厚揚げの煮込み
鮃のアクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平メのコンフィ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のジョン
平目天麩羅
平目のムニエル
ヒラメのアクアパッツァ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃ソーセージ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフライパン焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
天然平目 昆布締め焼
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目 吉野煮
平目の野沢菜蒸し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のお鍋
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメ コン ポルチーニ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目昆布〆サラダ仕立て
平目昆布〆のスーパーイカ人参
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のフライ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのラザニア
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃香り餡掛け
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
料理02
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
魚の激辛煮込み
平目の三昧揚げ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のソースカツサンド
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目の酒蒸し
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のソテー ジェノバ風
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のひゅうがめし
平目の冷製
鮃のアクアパッツァ
平目のカルパッチョ
平目唐墨和え
燻製ヒラメの茶巾包み
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