タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のグラタン風
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
フィッシュ＆チップス
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
天然平目 昆布締め焼
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとカシューナッツ炒め
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のアクアパッツァ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のフライ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のジョン
鮃ソーセージ
ヒラメのラザニア
平目天麩羅
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
燻製ヒラメの茶巾包み
平目唐墨和え
平目のソースカツサンド
ヒラメの生姜焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの韓国風煮付け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のお鍋
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平メのコンフィ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
和製アクアパッツァ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のひゅうがめし
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのアクアパッツア
平目のネギ塩丼
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目ちり蒸し
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のカツレツ
平目の冷製
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
料理02
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の三昧揚げ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とオマールエビの大和芋グラタン
龍飛巻き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのピカタ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめスモーク茶漬け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ巻串
万能ヒラメバター
ヒラメのフライパン焼き
平目の酒蒸し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル
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