タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のお鍋
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
平目のひゅうがめし
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃香り餡掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
平目の博多卵玉子豆腐
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめと椎茸とウド
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のネギ塩丼
ヒラメ磯の香り揚げ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目 吉野煮
平目のムニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の梅香揚げ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のグラタン風
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの竜田マリネ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の酒蒸し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の三昧揚げ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目ちり蒸し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
万能ヒラメバター
平目のカツレツ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
龍飛巻き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のソテー ジェノバ風
平目の野沢菜蒸し
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
料理02
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのアクアパッツァ
和製アクアパッツァ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平メのコンフィ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃の焼き煮つけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のフライ
ヒラメの生姜焼き
平目天麩羅
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目唐墨和え
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
魚の激辛煮込み
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
フィッシュ＆チップス
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のソテー レモンソース添え
平目の冷製
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のジョン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル ～３種のソース～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のソースカツサンド
ヒラメのピカタ
鮃のアクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
天然平目のクレープグラタン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめ昆布〆
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のりゅうきゅう
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのインボルティーニ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのラザニア
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