タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの梅しそ天ぷら
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル
平目の梅香揚げ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のお鍋
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃の焼き煮つけ
魚の激辛煮込み
鮃のアクアパッツァ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの生姜焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのガーリックバタームニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの燻製タルタル添え
料理02
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
万能ヒラメバター
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ巻串
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の冷製
平メのコンフィ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の三昧揚げ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のネギ塩丼
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
天然平目 昆布締め焼
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の酒蒸し
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目昆布〆のスーパーイカ人参
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のりゅうきゅう
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの韓国風煮付け
平目唐墨和え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめと椎茸とウド
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のカツレツ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目ちり蒸し
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のグラタン風
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのムニエル
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のソテー レモンソース添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目 吉野煮
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のひゅうがめし
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃香り餡掛け
ヒラメのインボルティーニ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの竜田マリネ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のソースカツサンド
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムニエル
平目のフライ
ひらめスモーク茶漬け
ひらめ昆布〆
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
龍飛巻き
ヒラメのピカタ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
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