タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のカルパッチョ
ヒラメのラザニア
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル
龍飛巻き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
料理02
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のりゅうきゅう
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの生姜焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのアクアパッツア
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平メのコンフィ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル
平目の梅香揚げ
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目天麩羅
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のソースカツサンド
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のソテー レモンソース添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目唐墨和え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのフライパン焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめスモーク茶漬け
鮃香り餡掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のお鍋
平目のグラタン風
ひらめと椎茸とウド
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のひゅうがめし
平目のカツレツ
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのアクアパッツァ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のネギ塩丼
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のフライ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目の三昧揚げ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のジョン
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の博多卵玉子豆腐
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の冷製
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目 吉野煮
魚の激辛煮込み
平目昆布〆のスーパーイカ人参
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとモッツァレラチーズ
万能ヒラメバター
ヒラメの韓国風煮付け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
昆布締め平目のオレンジ巻
平目と根菜のピリ辛煮
和製アクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目ちり蒸し
ひらめ昆布〆
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
天然平目 昆布締め焼
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのインボルティーニ
平目の酒蒸し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のアクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのピカタ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.