タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめスモーク茶漬け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とキノコのフリカッセ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
料理02
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルピオーネ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の梅香揚げ
平目のカツレツ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の冷製
和製アクアパッツァ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目唐墨和え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃の焼き煮つけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの韓国風煮付け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ巻串
平目のジョン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の酒蒸し
万能ヒラメバター
燻製ヒラメの茶巾包み
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのピカタ
平目天麩羅
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の三昧揚げ
ヒラメのインボルティーニ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
魚の激辛煮込み
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
平目のグラタン風
平目のネギ塩丼
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃ソーセージ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のフライ
平目ちり蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のソテー ジェノバ風
鮃のアクアパッツァ
ひらめと椎茸とウド
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
ヒラメの生姜焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのベニエ サテソース添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の博多卵玉子豆腐
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
龍飛巻き
平目のお鍋
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃香り餡掛け
平メのコンフィ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のソースカツサンド
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのアクアパッツア
パジャンで食べるヒラメのジョン
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