タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃香り餡掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のソテー ジェノバ風
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のお鍋
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目 吉野煮
平目のムニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
和製アクアパッツァ
平目とアン肝のあんかけソテー
万能ヒラメバター
平目のカツレツ
平メのコンフィ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとカシューナッツ炒め
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の酒蒸し
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃の焼き煮つけ
料理02
平目のグラタン風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
フィッシュ＆チップス
鮃と茸のパイ包み焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目天麩羅
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のフライ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の梅香揚げ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の野沢菜蒸し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の冷製
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルピオーネ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目ちり蒸し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のひゅうがめし
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃ソーセージ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
昆布締め平目のオレンジ巻
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のりゅうきゅう
平目のソースカツサンド
平目のネギ塩丼
平目のジョン
ヒラメ コン ポルチーニ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のアクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の三昧揚げ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目唐墨和え
ヒラメのフライパン焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のソテー レモンソース添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と厚揚げの煮込み
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
魚の激辛煮込み
龍飛巻き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃のアクアパッツァ
平目のカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのラザニア
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ巻串
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめ昆布〆
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
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