タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のジョン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の三昧揚げ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の冷製
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
龍飛巻き
料理02
平目のカツレツ フォアグラソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のカツレツ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のアクアパッツァ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめと椎茸とウド
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のソテー レモンソース添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目唐墨和え
ひらめ昆布〆
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの韓国風煮付け
万能ヒラメバター
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのアクアパッツア
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのアクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のお鍋
鮃と茸のパイ包み焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
フィッシュ＆チップス
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
ひらめのかまくら～葱包み～
平目 吉野煮
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめスモーク茶漬け
鮃と豆腐の揚げ出汁
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平メのコンフィ
昆布締め平目のオレンジ巻
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目天麩羅
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とキノコのフリカッセ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
平目のネギ塩丼
天然平目 昆布締め焼
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメソテー日本酒ソース
平目と厚揚げの煮込み
平目のりゅうきゅう
ヒラメとモッツァレラチーズ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
和製アクアパッツァ
ヒラメの生姜焼き
鮃ソーセージ
平目のカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のひゅうがめし
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃の焼き煮つけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の酒蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル
鮃香り餡掛け
平目ちり蒸し
ヒラメのピカタ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の梅香揚げ
ヒラメの竜田マリネ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のフライ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のソースカツサンド
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
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