タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のネギ塩丼
平目のソテー ジェノバ風
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ひらめスモーク茶漬け
平目の酒蒸し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
平目のひゅうがめし
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とバサのフィッシュアンドチップス
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのピカタ
和製アクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のフライ
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目と菜の花＆緑色のお野菜
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の冷製
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
万能ヒラメバター
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのフライパン焼き
魚の激辛煮込み
天然平目のクレープグラタン
平目唐墨和え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめと椎茸とウド
平目のりゅうきゅう
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目 吉野煮
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのアクアパッツァ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
料理02
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目ちり蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのラザニア
平目のジョン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃の焼き煮つけ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメソテー日本酒ソース
平目天麩羅
龍飛巻き
ヒラメのインボルティーニ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のカツレツ フォアグラソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめ昆布〆
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とキノコのフリカッセ
鮃のアクアパッツァ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のお鍋
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のソースカツサンド
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のグラタン風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃ソーセージ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル
平目の三昧揚げ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のカツレツ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルピオーネ
フィッシュ＆チップス
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の梅香揚げ
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