タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
料理02
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のアクアパッツァ
平目のネギ塩丼
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の梅香揚げ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目天麩羅
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と厚揚げの煮込み
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のひゅうがめし
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめと椎茸とウド
平目のジョン
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の酒蒸し
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
天然平目とブロッコリーのリングイネ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のカツレツ
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
平目唐墨和え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のお鍋
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とキノコのフリカッセ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のりゅうきゅう
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムニエル
ヒラメの生姜焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのラザニア
鮃香り餡掛け
鮃の焼き煮つけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
活平目のユッケサラダ仕立て
和製アクアパッツァ
ヒラメの竜田マリネ
平目の三昧揚げ
平目 吉野煮
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
万能ヒラメバター
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルピオーネ
平目の冷製
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル ～３種のソース～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
龍飛巻き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのピカタ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目ちり蒸し
ヒラメのカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のグラタン風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル
鮃ソーセージ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
昆布締め平目のオレンジ巻
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のフライ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
天然平目のクレープグラタン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
フィッシュ＆チップス
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