タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のソテー ジェノバ風
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のアクアパッツァ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのラザニア
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのアクアパッツァ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目唐墨和え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のカツレツ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめと椎茸とウド
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル
平目ちり蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムースリンヌ ソースリースリング
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のグラタン風
ヒラメのカルピオーネ
鮃香り餡掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのピカタ
平目の三昧揚げ
ひらめのかまくら～葱包み～
ひらめ昆布〆
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃と茸のパイ包み焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の酒蒸し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のお鍋
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
和製アクアパッツァ
平目のジョン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の冷製
平目天麩羅
平目のフライ
ヒラメのインボルティーニ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル
龍飛巻き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とキノコのフリカッセ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
料理02
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平メのコンフィ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のカルパッチョ
鮃ソーセージ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のネギ塩丼
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
燻製ヒラメの茶巾包み
平目と根菜のピリ辛煮
魚の激辛煮込み
平目のバター醤油焼 レモン風味
万能ヒラメバター
フィッシュ＆チップス
天然平目のクレープグラタン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目と厚揚げの煮込み
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