タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目のフライ
平目の三昧揚げ
平目の梅香揚げ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
料理02
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムニエル
平目のジョン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のりゅうきゅう
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
天然平目のクレープグラタン
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのフライパン焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのラザニア
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ巻串
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめ昆布〆
ヒラメ コン ポルチーニ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
燻製ヒラメの茶巾包み
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのインボルティーニ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目ちり蒸し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目天麩羅
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムニエル
ヒラメの竜田マリネ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平メのコンフィ
魚の激辛煮込み
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
和製アクアパッツァ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルピオーネ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のソテー レモンソース添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目 吉野煮
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめと椎茸とウド
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのピカタ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のソテー ジェノバ風
平目のグラタン風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃香り餡掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の酒蒸し
平目の冷製
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のソースカツサンド
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃ソーセージ
平目唐墨和え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のお鍋
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のひゅうがめし
万能ヒラメバター
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のネギ塩丼
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめスモーク茶漬け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のカツレツ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
フィッシュ＆チップス
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
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