タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの韓国風煮付け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの竜田マリネ
平目と厚揚げの煮込み
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
平目のネギ塩丼
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のフライ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
料理02
平目の博多卵玉子豆腐
魚の激辛煮込み
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の冷製
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃ソーセージ
ヒラメ磯の香り揚げ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のグラタン風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のカツレツ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平メのコンフィ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル
ヒラメの生姜焼き
平目のひゅうがめし
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目 吉野煮
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目ちり蒸し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の梅香揚げ
平目の三昧揚げ
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃香り餡掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメのアクアパッツア
平目のジョン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目天麩羅
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ梅干し和え姫酢
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のソースカツサンド
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の酒蒸し
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のお鍋
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のりゅうきゅう
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのピカタ
平目唐墨和え
龍飛巻き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
万能ヒラメバター
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
和製アクアパッツァ
ヒラメのラザニア
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の野沢菜蒸し
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然平目 昆布締め焼
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.