タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃ソーセージ
平メのコンフィ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のひゅうがめし
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のカツレツ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
万能ヒラメバター
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の三昧揚げ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の冷製
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目唐墨和え
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のジョン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のグラタン風
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のアクアパッツァ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのラザニア
魚の激辛煮込み
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルパッチョ
料理02
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のアクアパッツァ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル
龍飛巻き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目天麩羅
平目ちり蒸し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のソテー レモンソース添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃の焼き煮つけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のソースカツサンド
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の野沢菜蒸し
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の博多卵玉子豆腐
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃香り餡掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目 吉野煮
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のりゅうきゅう
ヒラメのピカタ
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのアクアパッツア
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然平目 昆布締め焼
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のフライ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のお鍋
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
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