タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目 吉野煮
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのフライパン焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルピオーネ
平目のネギ塩丼
ヒラメのガーリックバタームニエル
料理02
ヒラメのアクアパッツア
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
フィッシュ＆チップス
平目のヴァプール トランペットのソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のアクアパッツァ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のりゅうきゅう
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ巻串
平目唐墨和え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
万能ヒラメバター
平目天麩羅
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の冷製
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのアクアパッツァ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とキノコのフリカッセ
龍飛巻き
平目ちり蒸し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目と厚揚げの煮込み
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のひゅうがめし
平目のジョン
鮃ソーセージ
和製アクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平メのコンフィ
平目のカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめ昆布〆
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの竜田マリネ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃香り餡掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のフライ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のカツレツ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のお鍋
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのラザニア
天然平目 昆布締め焼
平目と根菜のピリ辛煮
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の三昧揚げ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の酒蒸し
平目のムニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのピカタ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のソテー ジェノバ風
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のグラタン風
平目の梅香揚げ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
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