タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエル
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのピカタ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルピオーネ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめ昆布〆
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のフライ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のソテー ジェノバ風
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のグラタン風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とキノコのフリカッセ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のりゅうきゅう
平目昆布〆のスーパーイカ人参
魚の激辛煮込み
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃と豆腐の揚げ出汁
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル ～３種のソース～
平目天麩羅
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル
平目のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のジョン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平メのコンフィ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のカツレツ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の酒蒸し
ヒラメのラザニア
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のアクアパッツァ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめスモーク茶漬け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のソースカツサンド
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目唐墨和え
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目と根菜のピリ辛煮
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然平目 昆布締め焼
天然平目のクレープグラタン
平目のネギ塩丼
和製アクアパッツァ
平目のひゅうがめし
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
龍飛巻き
平目 吉野煮
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
料理02
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のカツレツ フォアグラソース
万能ヒラメバター
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の野沢菜蒸し
平目のお鍋
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのアクアパッツア
平目の冷製
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのフライパン焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃の焼き煮つけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメ磯の香り揚げ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃香り餡掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
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