タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のアクアパッツァ
龍飛巻き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のひゅうがめし
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のネギ塩丼
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのラザニア
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の冷製
ヒラメのアクアパッツア
鮃と豆腐の揚げ出汁
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のグラタン風
天然平目のクレープグラタン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの甘酢あんかけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
万能ヒラメバター
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃香り餡掛け
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ巻串
平目のヴァプール トランペットのソース
魚の激辛煮込み
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメ コン ポルチーニ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のジョン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめ昆布〆
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのピカタ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムニエル
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とキノコのフリカッセ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめと椎茸とウド
平目唐墨和え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
活平目のユッケサラダ仕立て
料理02
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のソースカツサンド
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの生姜焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の三昧揚げ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
フィッシュ＆チップス
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルピオーネ
平目の梅香揚げ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめスモーク茶漬け
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのインボルティーニ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの韓国風煮付け
平目ちり蒸し
平目と根菜のピリ辛煮
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
ヒラメの竜田マリネ
平目 吉野煮
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のカツレツ
天然平目 昆布締め焼
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
和製アクアパッツァ
ヒラメの燻製タルタル添え
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とアン肝のあんかけソテー
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平メのコンフィ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目天麩羅
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
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