タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
平目のフライ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のカツレツ
天然平目 昆布締め焼
平目のムースリンヌ ソースリースリング
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の酒蒸し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの生姜焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
万能ヒラメバター
平目天麩羅
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のジョン
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目と根菜のピリ辛煮
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のひゅうがめし
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然平目のクレープグラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのアクアパッツァ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
龍飛巻き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のソテー ジェノバ風
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃ソーセージ
鮃のアクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目と厚揚げの煮込み
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめスモーク茶漬け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目昆布〆サラダ仕立て
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルピオーネ
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の冷製
ひらめ昆布〆
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とキノコのフリカッセ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目唐墨和え
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平メのコンフィ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
鮃の焼き煮つけ
平目のお鍋
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのラザニア
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のりゅうきゅう
平目のカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
料理02
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のネギ塩丼
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のソースカツサンド
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃香り餡掛け
平目の三昧揚げ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
和製アクアパッツァ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のグラタン風
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