タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの梅しそ天ぷら
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃ソーセージ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
和製アクアパッツァ
平目の冷製
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
フィッシュ＆チップス
ヒラメのアクアパッツァ
平目のフライ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフライパン焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のソースカツサンド
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの甘酢あんかけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目ちり蒸し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
料理02
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの韓国風煮付け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
天然平目とブロッコリーのリングイネ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のひゅうがめし
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
ヒラメのフライ タルタルソース添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のジョン
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルピオーネ
平メのコンフィ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目天麩羅
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
魚の激辛煮込み
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のグラタン風
平目のムニエル レモン醤油ソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の三昧揚げ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの生姜焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのラザニア
ヒラメソテー日本酒ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の博多卵玉子豆腐
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のソテー レモンソース添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのアクアパッツア
龍飛巻き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
万能ヒラメバター
平目のお鍋
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の梅香揚げ
平目と厚揚げの煮込み
平目唐墨和え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のカツレツ
ヒラメのムニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムニエル
鮃香り餡掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
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