タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のカルパッチョ
万能ヒラメバター
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のひゅうがめし
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のグラタン風
平メのコンフィ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの燻製タルタル添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目と根菜のピリ辛煮
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモン醤油ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
料理02
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のソテー レモンソース添え
平目天麩羅
ひらめ昆布〆
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目唐墨和え
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目と厚揚げの煮込み
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の梅香揚げ
平目の冷製
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のりゅうきゅう
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の三昧揚げ
ヒラメのアクアパッツア
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のジョン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目 吉野煮
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのインボルティーニ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃の焼き煮つけ
魚の激辛煮込み
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
天然平目 昆布締め焼
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のペペロンチーノ窯焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめと椎茸とウド
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムニエル
ヒラメのラザニア
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのピカタ
平目のフライ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の酒蒸し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
龍飛巻き
ヒラメの甘酢あんかけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルパッチョ
平目のお鍋
和製アクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃香り餡掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの生姜焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目ちり蒸し
平目のソースカツサンド
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の野沢菜蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃ソーセージ
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