タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
平目 吉野煮
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムニエル
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめスモーク茶漬け
平目とキノコのフリカッセ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの生姜焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
魚の激辛煮込み
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のジョン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのピカタ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のフライ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの竜田マリネ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の酒蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
平メのコンフィ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
燻製ヒラメの茶巾包み
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのアクアパッツア
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃の焼き煮つけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の三昧揚げ
鮃のアクアパッツァ
龍飛巻き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のりゅうきゅう
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃香り餡掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のソースカツサンド
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのラザニア
平目の冷製
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ巻串
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のカルパッチョ
平目のネギ塩丼
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめ昆布〆
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のカツレツ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
料理02
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃ソーセージ
平目のひゅうがめし
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のグラタン風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の梅香揚げ
平目唐墨和え
平目のお鍋
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
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