タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
平目とキノコのフリカッセ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
和製アクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの竜田マリネ
平目天麩羅
平目唐墨和え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめと椎茸とウド
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメソテー日本酒ソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のカツレツ
平メのコンフィ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフライパン焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのラザニア
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
天然平目 昆布締め焼
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
料理02
鮃ソーセージ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの韓国風煮付け
平目のフライ
ヒラメの甘酢あんかけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のお鍋
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目と菜の花＆緑色のお野菜
魚の激辛煮込み
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のソースカツサンド
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃の焼き煮つけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめスモーク茶漬け
平目と根菜のピリ辛煮
万能ヒラメバター
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の博多卵玉子豆腐
平目のソテー ジェノバ風
平目の野沢菜蒸し
平目のりゅうきゅう
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのピカタ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とアン肝のあんかけソテー
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の冷製
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ巻串
平目のジョン
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメのアクアパッツァ
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のカルパッチョ
平目のグラタン風
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめ昆布〆
平目のひゅうがめし
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目 吉野煮
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの生姜焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の酒蒸し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
平目ちり蒸し
鮃香り餡掛け
平目のムニエル
ヒラメのベニエ サテソース添え
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