タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
魚の激辛煮込み
ヒラメのピカタ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
フィッシュ＆チップス
平目の酒蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルピオーネ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
和製アクアパッツァ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のソースカツサンド
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃香り餡掛け
平目の三昧揚げ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめと椎茸とウド
平目天麩羅
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のひゅうがめし
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムースリンヌ ソースリースリング
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのアクアパッツア
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のジョン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のフライ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのインボルティーニ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のグラタン風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のソテー レモンソース添え
龍飛巻き
平目の冷製
平目のりゅうきゅう
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のお鍋
万能ヒラメバター
平目とキノコのフリカッセ
平目ちり蒸し
平目のカルパッチョ
平目の梅香揚げ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
料理02
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と根菜のピリ辛煮
天然平目のクレープグラタン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの竜田マリネ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめスモーク茶漬け
ひらめ昆布〆
ヒラメの燻製タルタル添え
平目 吉野煮
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエル
平目と厚揚げの煮込み
鮃ソーセージ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの韓国風煮付け
平メのコンフィ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのラザニア
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃の焼き煮つけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目唐墨和え
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