タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
龍飛巻き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のお鍋
ひらめスモーク茶漬け
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
魚の激辛煮込み
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルピオーネ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃香り餡掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ巻串
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目天麩羅
ヒラメ コン ポルチーニ
平メのコンフィ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃の焼き煮つけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
天然平目 昆布締め焼
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のアクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のソテー レモンソース添え
平目のジョン
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエル
ヒラメの竜田マリネ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の白ワイン蒸し レモン風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目 吉野煮
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
天然平目のクレープグラタン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のソースカツサンド
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のネギ塩丼
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
ヒラメのアクアパッツァ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のフライ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのピカタ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のりゅうきゅう
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのフライパン焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
和製アクアパッツァ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
フィッシュ＆チップス
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のグラタン風
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのアクアパッツア
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目唐墨和え
平目とアン肝のあんかけソテー
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目と厚揚げの煮込み
平目のひゅうがめし
平目の梅香揚げ
平目の酒蒸し
平目の冷製
料理02
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のカツレツ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
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