タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルピオーネ
ひらめのかまくら～葱包み～
料理02
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平メのコンフィ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃香り餡掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の博多卵玉子豆腐
平目ちり蒸し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのアクアパッツア
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のフライ
平目のグラタン風
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのピカタ
平目の三昧揚げ
天然平目のクレープグラタン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのベニエ サテソース添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのインボルティーニ
平目とキノコのフリカッセ
平目昆布〆サラダ仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
フィッシュ＆チップス
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の酒蒸し
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのアクアパッツァ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのフライパン焼き
平目天麩羅
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
和製アクアパッツァ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のジョン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目唐墨和え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃の焼き煮つけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のお鍋
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
万能ヒラメバター
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの甘酢あんかけ
天然平目 昆布締め焼
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
龍飛巻き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
平目のムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のソースカツサンド
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのラザニア
平目のムニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムニエル
魚の激辛煮込み
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目 吉野煮
鮃のアクアパッツァ
ひらめ昆布〆
ヒラメの生姜焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とアン肝のあんかけソテー
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