タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル ～３種のソース～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのピカタ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のお鍋
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目 吉野煮
ひらめスモーク茶漬け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメソテー日本酒ソース
料理02
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のネギ塩丼
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃ソーセージ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ
鮃香り餡掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
和製アクアパッツァ
平目のカツレツ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
平目の三昧揚げ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の梅香揚げ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの竜田マリネ
平目唐墨和え
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃と豆腐の揚げ出汁
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
龍飛巻き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のソテー レモンソース添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のひゅうがめし
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のグラタン風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然平目 昆布締め焼
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
魚の激辛煮込み
ヒラメのラザニア
平目とキノコのフリカッセ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の冷製
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のソースカツサンド
ヒラメの生姜焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのアクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルピオーネ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のアクアパッツァ
平メのコンフィ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
平目天麩羅
ヒラメのアクアパッツア
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のフライ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のジョン
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムニエル
万能ヒラメバター
平目ちり蒸し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめと椎茸とウド
平目と厚揚げの煮込み
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
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