タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのベニエ サテソース添え
フィッシュ＆チップス
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目の野沢菜蒸し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの韓国風煮付け
平目ちり蒸し
鮃ソーセージ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃の焼き煮つけ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのピカタ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平メのコンフィ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルパッチョ
平目のお鍋
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のアクアパッツァ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のペペロンチーノ窯焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のひゅうがめし
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目 吉野煮
ひらめと椎茸とウド
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
料理02
平目のネギ塩丼
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の博多卵玉子豆腐
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の梅香揚げ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目と厚揚げの煮込み
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のジョン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
昆布締め平目のオレンジ巻
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目と根菜のピリ辛煮
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのインボルティーニ
活平目のユッケサラダ仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
和製アクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルパッチョ
万能ヒラメバター
平目天麩羅
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
魚の激辛煮込み
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のカツレツ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のりゅうきゅう
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のグラタン風
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのラザニア
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル
平目唐墨和え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの生姜焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目の酒蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ巻串
龍飛巻き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の冷製
ひらめ昆布〆
平目のソースカツサンド
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