タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の冷製
平目のムニエル
平目のカルパッチョ
平目のジョン
平目の酒蒸し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の野沢菜蒸し
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの燻製タルタル添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
ひらめと椎茸とウド
平目天麩羅
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのラザニア
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のひゅうがめし
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目ちり蒸し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメソテー日本酒ソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
龍飛巻き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
和製アクアパッツァ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのインボルティーニ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
天然平目のクレープグラタン
ひらめスモーク茶漬け
ひらめ昆布〆
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のお鍋
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃ソーセージ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃香り餡掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの韓国風煮付け
平目のフライ
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのアクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目唐墨和え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
万能ヒラメバター
鮃のアクアパッツァ
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめのかまくら～葱包み～
魚の激辛煮込み
平目の梅香揚げ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルピオーネ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のソースカツサンド
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
料理02
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのピカタ
平目のソテー レモンソース添え
平目の博多卵玉子豆腐
平目のりゅうきゅう
平目のソテー ジェノバ風
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ巻串
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目 吉野煮
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平メのコンフィ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル ～３種のソース～
パジャンで食べるヒラメのジョン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と根菜のピリ辛煮
平目とキノコのフリカッセ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のカツレツ フォアグラソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの竜田マリネ
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