タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
料理02
平目のカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメ コン ポルチーニ
平目 吉野煮
平目の白ワイン蒸し レモン風味
万能ヒラメバター
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のソースカツサンド
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめ昆布〆
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
昆布締め平目のオレンジ巻
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムニエル
平目のりゅうきゅう
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の冷製
活平目のユッケサラダ仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のフライ
平目のムニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のグラタン風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃ソーセージ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃香り餡掛け
ひらめと椎茸とウド
和製アクアパッツァ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のネギ塩丼
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル ～３種のソース～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの韓国風煮付け
平目の博多卵玉子豆腐
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平メのコンフィ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のカツレツ
平目のひゅうがめし
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のジョン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの生姜焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのアクアパッツァ
フィッシュ＆チップス
魚の激辛煮込み
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
平目天麩羅
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のソテー レモンソース添え
平目とアン肝のあんかけソテー
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
天然平目 昆布締め焼
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のアクアパッツァ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ
平目ちり蒸し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のヴァプール トランペットのソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の酒蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル
ヒラメのカルピオーネ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目唐墨和え
ヒラメのラザニア
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の三昧揚げ
平目と根菜のピリ辛煮
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
龍飛巻き
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