タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のりゅうきゅう
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のバター醤油焼 レモン風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のソースカツサンド
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のジョン
平目のお鍋
ひらめ昆布〆
ひらめと椎茸とウド
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目 吉野煮
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のソテー ジェノバ風
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめのかまくら～葱包み～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のペペロンチーノ窯焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
龍飛巻き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ巻串
万能ヒラメバター
平目と厚揚げの煮込み
鮃香り餡掛け
鮃のアクアパッツァ
平目の梅香揚げ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とオマールエビの大和芋グラタン
和製アクアパッツァ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
平目のグラタン風
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの生姜焼き
平目のひゅうがめし
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメ磯の香り揚げ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのブレゼ サフランのソース
魚の激辛煮込み
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平メのコンフィ
ヒラメソテー日本酒ソース
料理02
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの竜田マリネ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのピカタ
平目天麩羅
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃ソーセージ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目唐墨和え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の三昧揚げ
平目のネギ塩丼
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の野沢菜蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目ちり蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの韓国風煮付け
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル
平目のムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のフライ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のカツレツ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の酒蒸し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
天然平目のクレープグラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の冷製
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
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