タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のひゅうがめし
ひらめスモーク茶漬け
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの竜田マリネ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
魚の激辛煮込み
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目と厚揚げの煮込み
ひらめ昆布〆
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
龍飛巻き
平目のソテー ジェノバ風
平目ちり蒸し
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめと椎茸とウド
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
料理02
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の冷製
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメ磯の香り揚げ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルピオーネ
平目のお鍋
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのアクアパッツァ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのピカタ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のグラタン風
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のネギ塩丼
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
天然平目 昆布締め焼
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平メのコンフィ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目 吉野煮
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と根菜のピリ辛煮
平目のりゅうきゅう
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ巻串
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目天麩羅
平目のジョン
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目唐墨和え
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のフライ
平目の三昧揚げ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のアクアパッツァ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのラザニア
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然平目のクレープグラタン
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の野沢菜蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
万能ヒラメバター
ヒラメの甘酢あんかけ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのインボルティーニ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃ソーセージ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
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