タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の野沢菜蒸し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のアクアパッツァ
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の博多卵玉子豆腐
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
平目のジョン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのピカタ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の冷製
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル
平目のムニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
フィッシュ＆チップス
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃の焼き煮つけ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめと椎茸とウド
平目のカルパッチョ
万能ヒラメバター
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平メのコンフィ
料理02
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
和製アクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルピオーネ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目唐墨和え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目天麩羅
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の三昧揚げ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのアクアパッツア
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のカツレツ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目ちり蒸し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめ昆布〆
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのラザニア
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
天然平目のクレープグラタン
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの生姜焼き
平目のりゅうきゅう
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムニエル
平目の梅香揚げ
平目のひゅうがめし
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のお鍋
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃香り餡掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のネギ塩丼
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフライパン焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめスモーク茶漬け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃ソーセージ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
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