タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のアクアパッツァ
ひらめと椎茸とウド
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の酒蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
龍飛巻き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のソースカツサンド
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の博多卵玉子豆腐
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
フィッシュ＆チップス
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目ちり蒸し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とバサのフィッシュアンドチップス
料理02
ヒラメの甘酢あんかけ
平目天麩羅
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエル
平目のムニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のソテー ジェノバ風
平目のカツレツ
平目の三昧揚げ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめスモーク茶漬け
鮃ソーセージ
平目唐墨和え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
和製アクアパッツァ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のカツレツ フォアグラソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのラザニア
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの竜田マリネ
平目のひゅうがめし
平目とキノコのフリカッセ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目 吉野煮
平目のグラタン風
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平メのコンフィ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめ昆布〆
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の野沢菜蒸し
平目のネギ塩丼
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
万能ヒラメバター
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のジョン
ヒラメの燻製タルタル添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃の焼き煮つけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
魚の激辛煮込み
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の冷製
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
天然平目 昆布締め焼
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の梅香揚げ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめのかまくら～葱包み～
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのアクアパッツア
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のりゅうきゅう
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のお鍋
平目のムニエル レモン醤油ソース
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