タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
フィッシュ＆チップス
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
燻製ヒラメの茶巾包み
和製アクアパッツァ
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目と根菜のピリ辛煮
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のジョン
活平目のユッケサラダ仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のグラタン風
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のソースカツサンド
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目唐墨和え
ヒラメのフライパン焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめ昆布〆
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目天麩羅
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
魚の激辛煮込み
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのインボルティーニ
鮃の焼き煮つけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のりゅうきゅう
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムニエル
料理02
平目の冷製
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメ梅干し和え姫酢
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平メのコンフィ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメのムニエル
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの生姜焼き
鮃のアクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のネギ塩丼
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目ちり蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のカツレツ フォアグラソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のお鍋
ヒラメのカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目 吉野煮
平目の博多卵玉子豆腐
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルピオーネ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
天然平目のクレープグラタン
鮃ソーセージ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃香り餡掛け
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルパッチョ
万能ヒラメバター
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のカツレツ
龍飛巻き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の酒蒸し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
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