タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のカルパッチョ
鮃ソーセージ
鮃のアクアパッツァ
平目の野沢菜蒸し
平目ちり蒸し
天然平目のクレープグラタン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目 吉野煮
料理02
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目天麩羅
ヒラメのフライパン焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめ昆布〆
平目の博多卵玉子豆腐
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
天然平目 昆布締め焼
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のバター醤油焼 レモン風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のカツレツ
平目の三昧揚げ
平目唐墨和え
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のグラタン風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル ～３種のソース～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの韓国風煮付け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とキノコのフリカッセ
平目のペペロンチーノ窯焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのフライ タルタルソース添え
和製アクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめスモーク茶漬け
平目のジョン
平目昆布〆サラダ仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
魚の激辛煮込み
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルピオーネ
鮃香り餡掛け
龍飛巻き
平目の冷製
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
フィッシュ＆チップス
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのラザニア
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃の焼き煮つけ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のりゅうきゅう
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の梅香揚げ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
ヒラメのピカタ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のフライ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの生姜焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目と厚揚げの煮込み
平目のお鍋
ひらめと椎茸とウド
平メのコンフィ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ巻串
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
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