タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の冷製
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とキノコのフリカッセ
鮃ソーセージ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
天然平目のクレープグラタン
鮃の焼き煮つけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のネギ塩丼
平目のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
フィッシュ＆チップス
平目天麩羅
平目の白ワイン蒸し レモン風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のフライ
ヒラメ梅干し和え姫酢
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目の酒蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
平目ちり蒸し
ヒラメの竜田マリネ
鮃のアクアパッツァ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目 吉野煮
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のヴァプール トランペットのソース
万能ヒラメバター
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルピオーネ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめ昆布〆
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のグラタン風
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのインボルティーニ
平目のお鍋
活平目のユッケサラダ仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
料理02
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の博多卵玉子豆腐
平目の三昧揚げ
魚の激辛煮込み
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメソテー日本酒ソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃香り餡掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめスモーク茶漬け
平目のりゅうきゅう
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の梅香揚げ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のジョン
平目のソースカツサンド
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
龍飛巻き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のひゅうがめし
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平メのコンフィ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のカツレツ
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのピカタ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ巻串
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の野沢菜蒸し
平目唐墨和え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
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