タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の梅香揚げ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃香り餡掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目唐墨和え
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのアクアパッツア
料理02
ヒラメのムニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃の焼き煮つけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目ちり蒸し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のりゅうきゅう
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平メのコンフィ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のカツレツ フォアグラソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
魚の激辛煮込み
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
龍飛巻き
フィッシュ＆チップス
平目とキノコのフリカッセ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのピカタ
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のひゅうがめし
平目の冷製
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目天麩羅
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめスモーク茶漬け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのラザニア
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の酒蒸し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のグラタン風
和製アクアパッツァ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のフライ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
天然平目のクレープグラタン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のアクアパッツァ
万能ヒラメバター
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ巻串
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のジョン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のソテー レモンソース添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめ昆布〆
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のネギ塩丼
鮃ソーセージ
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のソースカツサンド
ヒラメの生姜焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のカツレツ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の三昧揚げ
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