タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のカツレツ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目唐墨和え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の梅香揚げ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのピカタ
ヒラメ コン ポルチーニ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の三昧揚げ
平目と根菜のピリ辛煮
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめと椎茸とウド
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムニエル
平目のソテー レモンソース添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の酒蒸し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ巻串
鮃ソーセージ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
フィッシュ＆チップス
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめ昆布〆
平目のネギ塩丼
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
龍飛巻き
魚の激辛煮込み
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの韓国風煮付け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
料理02
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃と茸のパイ包み焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目天麩羅
鮃香り餡掛け
平目のカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目ちり蒸し
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平メのコンフィ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の博多卵玉子豆腐
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のグラタン風
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のりゅうきゅう
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルピオーネ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
和製アクアパッツァ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのインボルティーニ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目 吉野煮
平目と菜の花＆緑色のお野菜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のフライ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのフライパン焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のジョン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
万能ヒラメバター
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
平目と厚揚げの煮込み
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