タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の冷製
平目の酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のグラタン風
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のバター醤油焼 レモン風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムニエル
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
平目のりゅうきゅう
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のアクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のソースカツサンド
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃香り餡掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめ昆布〆
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目天麩羅
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目唐墨和え
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の三昧揚げ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのインボルティーニ
平目のネギ塩丼
平目とキノコのフリカッセ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のお鍋
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの生姜焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
和製アクアパッツァ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のジョン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のカルパッチョ
平メのコンフィ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
万能ヒラメバター
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめのかまくら～葱包み～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の梅香揚げ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のカツレツ
ヒラメのカルピオーネ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のフライ
ヒラメのガーリックバタームニエル
料理02
平目と根菜のピリ辛煮
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
龍飛巻き
ヒラメのフライパン焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の野沢菜蒸し
天然平目のクレープグラタン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の博多卵玉子豆腐
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のソテー ジェノバ風
平目 吉野煮
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめと椎茸とウド
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのラザニア
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ
魚の激辛煮込み
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のひゅうがめし
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目ちり蒸し
平目のソテー レモンソース添え
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