タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの生姜焼き
平目天麩羅
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのアクアパッツァ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
フィッシュ＆チップス
平目 吉野煮
鮃香り餡掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とキノコのフリカッセ
平目のお鍋
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃の焼き煮つけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のカツレツ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のアクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムニエル
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
料理02
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのラザニア
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ巻串
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のソースカツサンド
ヒラメのピカタ
平目のりゅうきゅう
魚の激辛煮込み
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のひゅうがめし
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
龍飛巻き
平目のグラタン風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平メのコンフィ
平目の冷製
万能ヒラメバター
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目ちり蒸し
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のソテー ジェノバ風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
和製アクアパッツァ
平目の梅香揚げ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のアクアパッツァ
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目唐墨和え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のフライ
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
天然平目のクレープグラタン
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の酒蒸し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目昆布〆サラダ仕立て
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のジョン
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめスモーク茶漬け
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめ昆布〆
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目と根菜のピリ辛煮
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
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