タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
天然平目のクレープグラタン
平目と根菜のピリ辛煮
平目の梅香揚げ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の三昧揚げ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のアクアパッツァ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のフライ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ巻串
龍飛巻き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃の焼き煮つけ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
和製アクアパッツァ
平目と厚揚げの煮込み
昆布締め平目のオレンジ巻
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのラザニア
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめスモーク茶漬け
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のお鍋
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
魚の激辛煮込み
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃ソーセージ
平メのコンフィ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目ちり蒸し
平目のカツレツ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの竜田マリネ
平目のジョン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめ昆布〆
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃香り餡掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのガーリックバタームニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のソースカツサンド
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のひゅうがめし
フィッシュ＆チップス
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
平目の冷製
ヒラメのムニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目唐墨和え
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目 吉野煮
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とキノコのフリカッセ
平目の野沢菜蒸し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
料理02
万能ヒラメバター
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のソテー レモンソース添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
平目のりゅうきゅう
ヒラメ磯の香り揚げ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のソテー ジェノバ風
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
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