タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのアクアパッツア
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平メのコンフィ
ヒラメのインボルティーニ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルピオーネ
平目の三昧揚げ
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の梅香揚げ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のグラタン風
ヒラメのムニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃ソーセージ
平目のフライ
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のペペロンチーノ窯焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
天然平目のクレープグラタン
魚の激辛煮込み
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル
平目のひゅうがめし
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめと椎茸とウド
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの生姜焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメ コン ポルチーニ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然平目 昆布締め焼
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル
平目とキノコのフリカッセ
鮃の焼き煮つけ
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のジョン
平目のソースカツサンド
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のカツレツ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
鮃香り餡掛け
平目のりゅうきゅう
平目のネギ塩丼
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ巻串
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのピカタ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
龍飛巻き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目唐墨和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とアン肝のあんかけソテー
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのラザニア
平目の冷製
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
万能ヒラメバター
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目ちり蒸し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目 吉野煮
ひらめ昆布〆
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフライパン焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のソテー ジェノバ風
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
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