タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル
平目の野沢菜蒸し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのインボルティーニ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目の三昧揚げ
平目ちり蒸し
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
万能ヒラメバター
平目 吉野煮
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
魚の激辛煮込み
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃ソーセージ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの燻製タルタル添え
平メのコンフィ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのラザニア
平目のムニエル ～３種のソース～
平目唐墨和え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のフライ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のカツレツ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
昆布締め平目のオレンジ巻
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
天然平目 昆布締め焼
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のアクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目と厚揚げの煮込み
平目の冷製
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のカルパッチョ
龍飛巻き
和製アクアパッツァ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の博多卵玉子豆腐
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のグラタン風
ヒラメのムニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のソースカツサンド
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのムニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のネギ塩丼
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃香り餡掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ コン ポルチーニ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
活平目のユッケサラダ仕立て
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目天麩羅
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のジョン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然平目のクレープグラタン
平目のお鍋
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
料理02
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とアン肝のあんかけソテー
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメのピカタ
鮃の焼き煮つけ
ひらめ昆布〆
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
フィッシュ＆チップス
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメの韓国風煮付け
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