タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のフライ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目天麩羅
ヒラメとカシューナッツ炒め
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
龍飛巻き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめ昆布〆
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ巻串
平目のカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目昆布〆サラダ仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃ソーセージ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの竜田マリネ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と厚揚げの煮込み
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
料理02
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のソースカツサンド
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルピオーネ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のグラタン風
ヒラメのムニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のお鍋
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の冷製
平目の博多卵玉子豆腐
平目唐墨和え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の梅香揚げ
ヒラメのムニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
フィッシュ＆チップス
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめと椎茸とウド
平目の三昧揚げ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目 吉野煮
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とバサのフィッシュアンドチップス
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメ コン ポルチーニ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのラザニア
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のりゅうきゅう
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のひゅうがめし
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の酒蒸し
平目のムニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのピカタ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
魚の激辛煮込み
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のネギ塩丼
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のカツレツ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとモッツァレラチーズ
万能ヒラメバター
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの生姜焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモン醤油ソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のソテー ジェノバ風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツア
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの甘酢あんかけ
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのガーリックバタームニエル
平メのコンフィ
平目のペペロンチーノ窯焼き
和製アクアパッツァ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
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