タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とキノコのフリカッセ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル
平目の冷製
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のカツレツ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのラザニア
平目と厚揚げの煮込み
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のりゅうきゅう
ヒラメのフライパン焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの生姜焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のソースカツサンド
ひらめと椎茸とウド
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
和製アクアパッツァ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目唐墨和え
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のフライ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目天麩羅
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル
ひらめスモーク茶漬け
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のアクアパッツァ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
料理02
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のソテー レモンソース添え
平目と根菜のピリ辛煮
天然平目のクレープグラタン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル ～３種のソース～
魚の激辛煮込み
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の酒蒸し
平目 吉野煮
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のグラタン風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の梅香揚げ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのインボルティーニ
平目のジョン
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの竜田マリネ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目ちり蒸し
ヒラメのアクアパッツァ
鮃の焼き煮つけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめ昆布〆
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのピカタ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のネギ塩丼
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平メのコンフィ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃ソーセージ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃香り餡掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
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