タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のアクアパッツァ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目のジョン
平目の冷製
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
活平目のユッケサラダ仕立て
ひらめと椎茸とウド
平メのコンフィ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のカツレツ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
料理02
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのピカタ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のひゅうがめし
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の酒蒸し
フィッシュ＆チップス
平目と根菜のピリ辛煮
万能ヒラメバター
平目のソテー レモンソース添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
天然平目 昆布締め焼
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目 吉野煮
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのフライパン焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
天然平目のクレープグラタン
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの生姜焼き
平目のお鍋
平目のソースカツサンド
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ巻串
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃ソーセージ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目唐墨和え
鮃香り餡掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の梅香揚げ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のフライ
平目の博多卵玉子豆腐
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
龍飛巻き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
和製アクアパッツァ
平目のりゅうきゅう
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのラザニア
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
平目と厚揚げの煮込み
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目天麩羅
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
平目の三昧揚げ
魚の激辛煮込み
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のグラタン風
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ
平目ちり蒸し
ヒラメの竜田マリネ
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