タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の野沢菜蒸し
平目の博多卵玉子豆腐
平目の梅香揚げ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルピオーネ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のお鍋
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の冷製
ひらめと椎茸とウド
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの燻製タルタル添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のグラタン風
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
和製アクアパッツァ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
料理02
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とキノコのフリカッセ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
平目ちり蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
龍飛巻き
平目のソテー ジェノバ風
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の酒蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのインボルティーニ
天然平目のクレープグラタン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のソースカツサンド
ヒラメのピカタ
平目のジョン
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃ソーセージ
ヒラメのラザニア
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのアクアパッツア
平目唐墨和え
天然平目 昆布締め焼
ひらめ昆布〆
平目のひゅうがめし
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃の焼き煮つけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目 吉野煮
平目のカツレツ
平目天麩羅
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の三昧揚げ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル
平目と厚揚げの煮込み
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
平目のフライ
万能ヒラメバター
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのブレゼ サフランのソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのアクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
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