タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のお鍋
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目ちり蒸し
ヒラメのフライパン焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のフライ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の冷製
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのアクアパッツア
ひらめ昆布〆
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのアクアパッツァ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃ソーセージ
ヒラメの生姜焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルピオーネ
平目のソテー レモンソース添え
龍飛巻き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のグラタン風
平目のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のジョン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムニエル
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
料理02
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
昆布締め平目のオレンジ巻
平目と厚揚げの煮込み
天然平目 昆布締め焼
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の酒蒸し
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃香り餡掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目唐墨和え
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃の焼き煮つけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目 吉野煮
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のりゅうきゅう
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
フィッシュ＆チップス
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の野沢菜蒸し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル
和製アクアパッツァ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのインボルティーニ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のソースカツサンド
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目と根菜のピリ辛煮
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のソテー ジェノバ風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのラザニア
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の梅香揚げ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とキノコのフリカッセ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目天麩羅
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル
万能ヒラメバター
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.