タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのインボルティーニ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルパッチョ
平目のグラタン風
鮃の焼き煮つけ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメ磯の香り揚げ
和製アクアパッツァ
平目のお鍋
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の博多卵玉子豆腐
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめスモーク茶漬け
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のフライ
平目のカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のひゅうがめし
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の酒蒸し
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
活平目のユッケサラダ仕立て
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
料理02
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
フィッシュ＆チップス
平目の冷製
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
龍飛巻き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のアクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平メのコンフィ
平目のネギ塩丼
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの生姜焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目天麩羅
平目と厚揚げの煮込み
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルピオーネ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目 吉野煮
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃香り餡掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のカツレツ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のソースカツサンド
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のソテー ジェノバ風
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のソテー レモンソース添え
天然平目 昆布締め焼
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのピカタ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目と根菜のピリ辛煮
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃と茸のパイ包み焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
万能ヒラメバター
平目と菜の花＆緑色のお野菜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のアクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
ひらめ昆布〆
平目唐墨和え
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ巻串
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル
ヒラメのラザニア
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
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