タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの生姜焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のソテー ジェノバ風
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のお鍋
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のグラタン風
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのラザニア
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
平目のソースカツサンド
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
魚の激辛煮込み
平目のひゅうがめし
平目の博多卵玉子豆腐
平目の三昧揚げ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエル
和製アクアパッツァ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ巻串
平目のカツレツ
料理02
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとモッツァレラチーズ
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目天麩羅
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
龍飛巻き
平目唐墨和え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目 吉野煮
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのアクアパッツァ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のジョン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
万能ヒラメバター
鮃のアクアパッツァ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目ちり蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の酒蒸し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃ソーセージ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃の焼き煮つけ
平メのコンフィ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃香り餡掛け
ヒラメのムニエル
フィッシュ＆チップス
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめ昆布〆
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのピカタ
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のフライ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のカルパッチョ
平目のネギ塩丼
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめのかまくら～葱包み～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の野沢菜蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのフライパン焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
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