タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のじゃがいもカリカリ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のアクアパッツァ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのピカタ
鮃のアクアパッツァ
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目ちり蒸し
天然平目のクレープグラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
活平目のユッケサラダ仕立て
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのインボルティーニ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の梅香揚げ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の野沢菜蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
天然平目 昆布締め焼
平目と厚揚げの煮込み
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の博多卵玉子豆腐
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル
平目のひゅうがめし
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のグラタン風
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのラザニア
平目のムニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
万能ヒラメバター
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のお鍋
平メのコンフィ
ヒラメのカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのフライパン焼き
平目の三昧揚げ
料理02
ヒラメのムニエル
平目のソースカツサンド
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメ コン ポルチーニ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエル
平目 吉野煮
平目とアン肝のあんかけソテー
魚の激辛煮込み
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のフライ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とキノコのフリカッセ
平目のカツレツ
和製アクアパッツァ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目天麩羅
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のネギ塩丼
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ巻串
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のジョン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の酒蒸し
ひらめ昆布〆
平目と根菜のピリ辛煮
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目唐墨和え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の冷製
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目昆布〆サラダ仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
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