タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のお鍋
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのフライパン焼き
料理02
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃香り餡掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのアクアパッツア
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の冷製
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の酒蒸し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメソテー日本酒ソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのピカタ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目唐墨和え
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のネギ塩丼
平目の野沢菜蒸し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のソテー ジェノバ風
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめ昆布〆
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の博多卵玉子豆腐
天然平目とブロッコリーのリングイネ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のひゅうがめし
鮃の焼き煮つけ
平目 吉野煮
平目の梅香揚げ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ
鮃ソーセージ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目と厚揚げの煮込み
万能ヒラメバター
和製アクアパッツァ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のカツレツ
平目天麩羅
平目のフライ
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルピオーネ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
魚の激辛煮込み
フィッシュ＆チップス
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平メのコンフィ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のジョン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の三昧揚げ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のグラタン風
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの韓国風煮付け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目ちり蒸し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
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