タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめスモーク茶漬け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目天麩羅
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のソテー ジェノバ風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のりゅうきゅう
魚の激辛煮込み
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメソテー日本酒ソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目ちり蒸し
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の三昧揚げ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルピオーネ
鮃のアクアパッツァ
平目の野沢菜蒸し
平目と厚揚げの煮込み
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のお鍋
平目 吉野煮
平目の酒蒸し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめ昆布〆
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめと椎茸とウド
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の冷製
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のフライ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
天然平目 昆布締め焼
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとカシューナッツ炒め
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ
平目のグラタン風
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃香り餡掛け
万能ヒラメバター
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目唐墨和え
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムニエル
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエル
平目のカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の梅香揚げ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
昆布締め平目のオレンジ巻
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のジョン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのラザニア
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
天然平目のクレープグラタン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフライパン焼き
鮃ソーセージ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目のソースカツサンド
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のカツレツ
ヒラメのアクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのピカタ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃の焼き煮つけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの生姜焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
和製アクアパッツァ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのアクアパッツア
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
料理02
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
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