タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
龍飛巻き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの竜田マリネ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
パジャンで食べるヒラメのジョン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の三昧揚げ
平目の酒蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのアクアパッツア
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルピオーネ
平目唐墨和え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
鮃のアクアパッツァ
平目のソースカツサンド
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのピカタ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ コン ポルチーニ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のお鍋
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目ちり蒸し
平目のジョン
平目の野沢菜蒸し
平目の松の実衣焼き レモン風味
魚の激辛煮込み
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目 吉野煮
平目のヴァプール トランペットのソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のカツレツ フォアグラソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
和製アクアパッツァ
平目天麩羅
平目のカツレツ
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃香り餡掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル
ヒラメのムニエル
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモン醤油ソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのインボルティーニ
ひらめ昆布〆
万能ヒラメバター
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
料理02
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のグラタン風
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃ソーセージ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめと椎茸とウド
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のアクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のひゅうがめし
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然平目のクレープグラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のネギ塩丼
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とキノコのフリカッセ
平目の冷製
鮃と茸のパイ包み焼き
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