タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のお鍋
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
天然平目 昆布締め焼
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のアクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平メのコンフィ
ヒラメのピカタ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ巻串
平目の梅香揚げ
ヒラメの竜田マリネ
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のソースカツサンド
平目とアン肝のあんかけソテー
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ひらめと椎茸とウド
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃香り餡掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃ソーセージ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめスモーク茶漬け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
昆布締め平目のオレンジ巻
万能ヒラメバター
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの生姜焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の冷製
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目と厚揚げの煮込み
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の酒蒸し
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのラザニア
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の博多卵玉子豆腐
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのアクアパッツア
料理02
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のひゅうがめし
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムニエル
平目のカツレツ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメ磯の香り揚げ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のフライ
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のりゅうきゅう
平目天麩羅
平目のジョン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のグラタン風
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目ちり蒸し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
魚の激辛煮込み
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の三昧揚げ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
フィッシュ＆チップス
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめ昆布〆
ヒラメのムニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目唐墨和え
平目のムニエル レモンバターソース
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