タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目ちり蒸し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
魚の激辛煮込み
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のアクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃香り餡掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の野沢菜蒸し
鮃と茸のパイ包み焼き
料理02
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのラザニア
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のカツレツ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフライパン焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのピカタ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のりゅうきゅう
平目の酒蒸し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平メのコンフィ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルピオーネ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のジョン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
和製アクアパッツァ
天然平目 昆布締め焼
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ巻串
龍飛巻き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
フィッシュ＆チップス
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃ソーセージ
平目唐墨和え
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目天麩羅
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の冷製
万能ヒラメバター
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の梅香揚げ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
平目と根菜のピリ辛煮
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめ昆布〆
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのアクアパッツァ
平目とアン肝のあんかけソテー
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のグラタン風
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のひゅうがめし
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のアクアパッツァ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のフライ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のお鍋
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のネギ塩丼
ヒラメの竜田マリネ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の三昧揚げ
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
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