タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルピオーネ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのインボルティーニ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のカツレツ
ひらめ昆布〆
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
龍飛巻き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の冷製
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の野沢菜蒸し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
和製アクアパッツァ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平メのコンフィ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と根菜のピリ辛煮
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のお鍋
万能ヒラメバター
平目のネギ塩丼
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のりゅうきゅう
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の梅香揚げ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目唐墨和え
平目 吉野煮
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目と厚揚げの煮込み
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃ソーセージ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのガーリックバタームニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の酒蒸し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のアクアパッツァ
料理02
ヒラメの韓国風煮付け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のグラタン風
ヒラメの生姜焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル ～３種のソース～
フィッシュ＆チップス
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのラザニア
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとカシューナッツ炒め
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のアクアパッツァ
平目のジョン
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの竜田マリネ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のソテー ジェノバ風
魚の激辛煮込み
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のひゅうがめし
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のソテー レモンソース添え
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
天然平目のクレープグラタン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目昆布〆サラダ仕立て
平目天麩羅
平目ちり蒸し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃の焼き煮つけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の三昧揚げ
天然平目 昆布締め焼
平目のフライ
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