タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルピオーネ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめスモーク茶漬け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目ちり蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのフライパン焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とキノコのフリカッセ
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
料理02
平目のバター醤油焼 レモン風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
天然平目のクレープグラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のひゅうがめし
平目のネギ塩丼
ヒラメの生姜焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の酒蒸し
平メのコンフィ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
鮃香り餡掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
フィッシュ＆チップス
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目天麩羅
和製アクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目と根菜のピリ辛煮
魚の激辛煮込み
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃ソーセージ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目 吉野煮
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のアクアパッツァ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメとモッツァレラチーズ
万能ヒラメバター
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の梅香揚げ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムニエル
平目のムニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目昆布〆サラダ仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのインボルティーニ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のフライ
平目のソースカツサンド
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のりゅうきゅう
平目のカツレツ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目唐墨和え
平目の冷製
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のお鍋
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目昆布〆のスーパーイカ人参
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのピカタ
平目のジョン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の野沢菜蒸し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのアクアパッツア
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
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