タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の酒蒸し
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
龍飛巻き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエル
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのラザニア
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルピオーネ
料理02
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のソテー レモンソース添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの甘酢あんかけ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
万能ヒラメバター
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフライパン焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃の焼き煮つけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の梅香揚げ
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のアクアパッツァ
平メのコンフィ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめスモーク茶漬け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のりゅうきゅう
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目唐墨和え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の三昧揚げ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルパッチョ
鮃香り餡掛け
平目のジョン
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのアクアパッツァ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のソースカツサンド
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
天然平目 昆布締め焼
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
天然平目のクレープグラタン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のグラタン風
魚の激辛煮込み
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのピカタ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめ昆布〆
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃と茸のパイ包み焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のフライ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のひゅうがめし
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のお鍋
パジャンで食べるヒラメのジョン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ
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