タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目昆布〆サラダ仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの韓国風煮付け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目ちり蒸し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目唐墨和え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のアクアパッツァ
魚の激辛煮込み
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のジョン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の野沢菜蒸し
ひらめ昆布〆
ヒラメのガーリックバタームニエル
平メのコンフィ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃の焼き煮つけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルピオーネ
平目のグラタン風
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのインボルティーニ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ巻串
ひらめと椎茸とウド
龍飛巻き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメソテー日本酒ソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃ソーセージ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
燻製ヒラメの茶巾包み
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル
平目のりゅうきゅう
ヒラメのフライパン焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の梅香揚げ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
パジャンで食べるヒラメのジョン
万能ヒラメバター
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのアクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の冷製
平目のひゅうがめし
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃のアクアパッツァ
料理02
平目のネギ塩丼
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目天麩羅
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのピカタ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の酒蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のソテー レモンソース添え
平目のフライ
ヒラメのアクアパッツア
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
平目のカツレツ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのラザニア
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と豆腐の揚げ出汁
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のソースカツサンド
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目 吉野煮
平目と厚揚げの煮込み
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
フィッシュ＆チップス
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃香り餡掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の三昧揚げ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のお鍋
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