タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
龍飛巻き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムニエル
鮃香り餡掛け
天然平目 昆布締め焼
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのアクアパッツア
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目天麩羅
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの竜田マリネ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の梅香揚げ
平目のりゅうきゅう
ヒラメの燻製タルタル添え
平目唐墨和え
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのアクアパッツァ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルピオーネ
平目のソースカツサンド
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
料理02
平目とキノコのフリカッセ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平メのコンフィ
ヒラメのフライパン焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のカツレツ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の酒蒸し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のアクアパッツァ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメソテー日本酒ソース
ひらめ昆布〆
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
パジャンで食べるヒラメのジョン
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのラザニア
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
フィッシュ＆チップス
和製アクアパッツァ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目と根菜のピリ辛煮
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめと椎茸とウド
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のフライ
平目 吉野煮
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のグラタン風
ヒラメの韓国風煮付け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのピカタ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
万能ヒラメバター
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の冷製
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のソテー レモンソース添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目ちり蒸し
平目のムニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のジョン
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目のカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のお鍋
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃ソーセージ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の野沢菜蒸し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.