タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル
ヒラメのカルピオーネ
平目の三昧揚げ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のひゅうがめし
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のお鍋
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目唐墨和え
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
平目の酒蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目天麩羅
平目のネギ塩丼
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目のグラタン風
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のソースカツサンド
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
パジャンで食べるヒラメのジョン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのピカタ
鮃ソーセージ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのラザニア
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ巻串
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃香り餡掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目ちり蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのアクアパッツア
ひらめと椎茸とウド
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のジョン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの甘酢あんかけ
料理02
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のカツレツ
平目のフライ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
龍飛巻き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平メのコンフィ
平目 吉野煮
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの韓国風煮付け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の梅香揚げ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
魚の激辛煮込み
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめのかまくら～葱包み～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の冷製
和製アクアパッツァ
ひらめスモーク茶漬け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目と厚揚げの煮込み
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめ昆布〆
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
フィッシュ＆チップス
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