タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のグラタン風
平目のお鍋
平目のヴァプール トランペットのソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の三昧揚げ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのラザニア
平目のネギ塩丼
平目の梅香揚げ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメ コン ポルチーニ
天然平目 昆布締め焼
魚の激辛煮込み
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ巻串
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのアクアパッツァ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
和製アクアパッツァ
平目のムニエル
ヒラメの生姜焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのインボルティーニ
龍飛巻き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃と茸のパイ包み焼き
平目唐墨和え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目のひゅうがめし
平目の野沢菜蒸し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのアクアパッツア
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目ちり蒸し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの竜田マリネ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目天麩羅
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
料理02
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のジョン
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルパッチョ
ひらめ昆布〆
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃ソーセージ
フィッシュ＆チップス
ひらめスモーク茶漬け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のフライ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃の焼き煮つけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃香り餡掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のりゅうきゅう
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のカツレツ
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃のアクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめと椎茸とウド
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のソースカツサンド
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目昆布〆サラダ仕立て
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平メのコンフィ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目 吉野煮
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのピカタ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
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