タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのフライパン焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
龍飛巻き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のひゅうがめし
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のネギ塩丼
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃ソーセージ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
平目のソースカツサンド
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのベニエ サテソース添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平メのコンフィ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目唐墨和え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のフライ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのピカタ
平目ちり蒸し
ヒラメのガーリックバタームニエル
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの韓国風煮付け
和製アクアパッツァ
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃香り餡掛け
平目と厚揚げの煮込み
平目のお鍋
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の酒蒸し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエル
ヒラメのインボルティーニ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルピオーネ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のソテー レモンソース添え
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のグラタン風
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とアン肝のあんかけソテー
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のりゅうきゅう
平目のジョン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の三昧揚げ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ巻串
料理02
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
万能ヒラメバター
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃の焼き煮つけ
平目の梅香揚げ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のアクアパッツァ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめ昆布〆
ヒラメのムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の野沢菜蒸し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの竜田マリネ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のカツレツ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル ～３種のソース～
魚の激辛煮込み
ヒラメの生姜焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のじゃがいもカリカリ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のソテー ジェノバ風
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
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