タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の三昧揚げ
ヒラメのインボルティーニ
天然平目のクレープグラタン
平目のフライ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめスモーク茶漬け
平目のソースカツサンド
平目のカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめのかまくら～葱包み～
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルピオーネ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフライパン焼き
鮃香り餡掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめと椎茸とウド
平目のお鍋
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメ磯の香り揚げ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル
平目とキノコのフリカッセ
ひらめ昆布〆
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのラザニア
平目のネギ塩丼
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目と厚揚げの煮込み
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のひゅうがめし
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の酒蒸し
ヒラメのピカタ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目唐墨和え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
料理02
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
万能ヒラメバター
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目昆布〆サラダ仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のアクアパッツァ
平目のジョン
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の冷製
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃ソーセージ
平目 吉野煮
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の梅香揚げ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目ちり蒸し
平目のカツレツ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目天麩羅
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのアクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
フィッシュ＆チップス
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平メのコンフィ
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のアクアパッツァ
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