タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とアン肝のあんかけソテー
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ巻串
平目のお鍋
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目昆布〆サラダ仕立て
万能ヒラメバター
平メのコンフィ
平目のムニエル ～３種のソース～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のバター醤油焼 レモン風味
昆布締め平目のオレンジ巻
フィッシュ＆チップス
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめスモーク茶漬け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のソースカツサンド
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
龍飛巻き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
料理02
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のカルパッチョ
平目の冷製
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムニエル
和製アクアパッツァ
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目ちり蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の酒蒸し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目天麩羅
ヒラメの甘酢あんかけ
平目唐墨和え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ
平目の三昧揚げ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのラザニア
ヒラメの生姜焼き
鮃香り餡掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
平目のカツレツ フォアグラソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のジョン
ひらめと椎茸とウド
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目 吉野煮
平目の野沢菜蒸し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のひゅうがめし
天然平目のクレープグラタン
ひらめ昆布〆
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとモッツァレラチーズ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のりゅうきゅう
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフライパン焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃の焼き煮つけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
平目の梅香揚げ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの竜田マリネ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメソテー日本酒ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
平目のソテー ジェノバ風
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