タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のソテー レモンソース添え
平目のカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
平目唐墨和え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのピカタ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
料理02
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の酒蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然平目 昆布締め焼
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメ磯の香り揚げ
平目ちり蒸し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
魚の激辛煮込み
平目の三昧揚げ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のフライ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル
平目のひゅうがめし
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
天然平目のクレープグラタン
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめ昆布〆
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のグラタン風
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ巻串
平目のソースカツサンド
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の博多卵玉子豆腐
平目のお鍋
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のネギ塩丼
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目天麩羅
ヒラメの生姜焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのベニエ サテソース添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃香り餡掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の冷製
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルピオーネ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のアクアパッツァ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平メのコンフィ
和製アクアパッツァ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
活平目のユッケサラダ仕立て
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のりゅうきゅう
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフライパン焼き
万能ヒラメバター
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのラザニア
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃ソーセージ
平目のムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
龍飛巻き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の梅香揚げ
フィッシュ＆チップス
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目 吉野煮
平目のジョン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のカツレツ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのインボルティーニ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
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