タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
平目の三昧揚げ
天然平目のクレープグラタン
平目の梅香揚げ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの燻製タルタル添え
万能ヒラメバター
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平メのコンフィ
平目とキノコのフリカッセ
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメ磯の香り揚げ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
平目 吉野煮
ヒラメの韓国風煮付け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目と根菜のピリ辛煮
龍飛巻き
ヒラメのフライパン焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのラザニア
平目の白ワイン蒸し レモン風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのピカタ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のソースカツサンド
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の酒蒸し
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
料理02
ヒラメのインボルティーニ
平目天麩羅
平目ちり蒸し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル ～３種のソース～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のお鍋
鮃と豆腐の揚げ出汁
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のジョン
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ巻串
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめ昆布〆
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のひゅうがめし
ヒラメの梅しそ天ぷら
魚の激辛煮込み
ひらめと椎茸とウド
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のりゅうきゅう
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
和製アクアパッツァ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のネギ塩丼
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
平目のフライ
鮃ソーセージ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
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