タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめ昆布〆
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの韓国風煮付け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の白ワイン蒸し レモン風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃香り餡掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のお鍋
平目の梅香揚げ
平目の三昧揚げ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのアクアパッツァ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のネギ塩丼
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ巻串
平目 吉野煮
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平メのコンフィ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のりゅうきゅう
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のソースカツサンド
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
魚の激辛煮込み
鮃ソーセージ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのラザニア
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目天麩羅
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの甘酢あんかけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
龍飛巻き
平目のカツレツ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のジョン
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの竜田マリネ
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目ちり蒸し
平目の冷製
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のグラタン風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のソテー レモンソース添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のじゃがいもカリカリ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル
天然平目のクレープグラタン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の酒蒸し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の博多卵玉子豆腐
フィッシュ＆チップス
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
平目の松の実衣焼き レモン風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のアクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目昆布〆サラダ仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルピオーネ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
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