タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムニエル
平目のソースカツサンド
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃香り餡掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目ちり蒸し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目と厚揚げの煮込み
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのピカタ
平目唐墨和え
平目のフライ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめ昆布〆
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のお鍋
ヒラメの燻製タルタル添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
魚の激辛煮込み
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
龍飛巻き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
万能ヒラメバター
ヒラメの竜田マリネ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の酒蒸し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平メのコンフィ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
鮃の焼き煮つけ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのアクアパッツア
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目 吉野煮
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムニエル
平目と根菜のピリ辛煮
平目の三昧揚げ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とアン肝のあんかけソテー
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とキノコのフリカッセ
平目の梅香揚げ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の冷製
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目昆布〆サラダ仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
パジャンで食べるヒラメのジョン
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
料理02
天然平目のクレープグラタン
和製アクアパッツァ
天然平目 昆布締め焼
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のソテー ジェノバ風
平目のソテー レモンソース添え
平目天麩羅
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のグラタン風
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ梅干し和え姫酢
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのラザニア
平目のカツレツ フォアグラソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のりゅうきゅう
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のひゅうがめし
鮃のアクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
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