タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃ソーセージ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
天然平目のクレープグラタン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのピカタ
平目のムニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のソースカツサンド
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのアクアパッツァ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の冷製
平目の野沢菜蒸し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のアクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のジョン
ヒラメの生姜焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のグラタン風
平目のフライ
万能ヒラメバター
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
和製アクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の三昧揚げ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのラザニア
フィッシュ＆チップス
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目天麩羅
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
料理02
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのインボルティーニ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のカツレツ
平目と根菜のピリ辛煮
平目ちり蒸し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のソテー ジェノバ風
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
龍飛巻き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃の焼き煮つけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のアクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目 吉野煮
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のひゅうがめし
ヒラメの韓国風煮付け
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃香り餡掛け
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
平メのコンフィ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の梅香揚げ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のネギ塩丼
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムニエル
ひらめ昆布〆
ヒラメのフライパン焼き
平目のりゅうきゅう
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目と厚揚げの煮込み
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
平目とアン肝のあんかけソテー
活平目のユッケサラダ仕立て
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のヴァプール トランペットのソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル ～３種のソース～
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ磯の香り揚げ
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