タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目ちり蒸し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のアクアパッツァ
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目昆布〆サラダ仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃香り餡掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のヴァプール トランペットのソース
フィッシュ＆チップス
平目のお鍋
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のジョン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のネギ塩丼
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平メのコンフィ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのベニエ サテソース添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の冷製
平目のひゅうがめし
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのインボルティーニ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と厚揚げの煮込み
鮃のアクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のソテー レモンソース添え
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の三昧揚げ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめと椎茸とウド
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目と根菜のピリ辛煮
平目のカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの竜田マリネ
平目のソースカツサンド
平目のりゅうきゅう
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのラザニア
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル ～３種のソース～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
魚の激辛煮込み
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目唐墨和え
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の酒蒸し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
和製アクアパッツァ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルピオーネ
万能ヒラメバター
料理02
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムニエル
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのガーリックバタームニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のグラタン風
平目のフライ
龍飛巻き
ヒラメのピカタ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目 吉野煮
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル
鮃の焼き煮つけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
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