タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのラザニア
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のグラタン風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル
平目天麩羅
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の酒蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルピオーネ
和製アクアパッツァ
平目のジョン
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目ちり蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃の焼き煮つけ
平目のひゅうがめし
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の冷製
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
平目昆布〆サラダ仕立て
龍飛巻き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目 吉野煮
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの竜田マリネ
魚の激辛煮込み
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の博多卵玉子豆腐
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃香り餡掛け
料理02
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのベニエ サテソース添え
フィッシュ＆チップス
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のネギ塩丼
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃ソーセージ
平目とアン肝のあんかけソテー
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
天然平目のクレープグラタン
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ巻串
平目のお鍋
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のソースカツサンド
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のソテー ジェノバ風
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のりゅうきゅう
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目唐墨和え
万能ヒラメバター
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめ昆布〆
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の野沢菜蒸し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
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