タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のひゅうがめし
ヒラメのムニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
龍飛巻き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目ちり蒸し
平目のりゅうきゅう
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の三昧揚げ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目 吉野煮
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのラザニア
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
平メのコンフィ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのアクアパッツァ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモン醤油ソース
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のジョン
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのインボルティーニ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のアクアパッツァ
平目のフライ
平目の博多卵玉子豆腐
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目と厚揚げの煮込み
平目の冷製
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルパッチョ
ひらめ昆布〆
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のカツレツ
平目天麩羅
ひらめと椎茸とウド
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の梅香揚げ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃ソーセージ
平目のペペロンチーノ窯焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ梅干し和え姫酢
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのピカタ
鮃のアクアパッツァ
平目のお鍋
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のネギ塩丼
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とキノコのフリカッセ
鮃香り餡掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
和製アクアパッツァ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
魚の激辛煮込み
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のヴァプール トランペットのソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目と根菜のピリ辛煮
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとカシューナッツ炒め
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のソースカツサンド
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめスモーク茶漬け
料理02
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の酒蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
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