タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のフライ
平目ちり蒸し
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
料理02
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃ソーセージ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平メのコンフィ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの韓国風煮付け
天然平目のクレープグラタン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目と厚揚げの煮込み
平目とアン肝のあんかけソテー
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのラザニア
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムニエル
平目のジョン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの燻製タルタル添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の梅香揚げ
ヒラメ コン ポルチーニ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目天麩羅
平目とキノコのフリカッセ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめのかまくら～葱包み～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のアクアパッツァ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
龍飛巻き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのアクアパッツア
平目唐墨和え
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のソテー レモンソース添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
フィッシュ＆チップス
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のひゅうがめし
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の冷製
ヒラメのカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のグラタン風
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
ひらめと椎茸とウド
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ巻串
平目の三昧揚げ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとカシューナッツ炒め
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のネギ塩丼
ひらめスモーク茶漬け
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃香り餡掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめ昆布〆
ヒラメのブレゼ サフランのソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのフライパン焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と茸のパイ包み焼き
万能ヒラメバター
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
和製アクアパッツァ
平目のカツレツ
魚の激辛煮込み
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のりゅうきゅう
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