タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目唐墨和え
鮃の焼き煮つけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃ソーセージ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのインボルティーニ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ巻串
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のひゅうがめし
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
天然平目のクレープグラタン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
昆布締め平目のオレンジ巻
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の梅香揚げ
鮃香り餡掛け
鮃のアクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の冷製
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
料理02
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のカツレツ フォアグラソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のソテー ジェノバ風
平目ちり蒸し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめと椎茸とウド
平目のグラタン風
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
魚の激辛煮込み
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
ひらめ昆布〆
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの生姜焼き
平目のお鍋
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのベニエ サテソース添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめスモーク茶漬け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のソースカツサンド
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の酒蒸し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメソテー日本酒ソース
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのラザニア
平目のムニエル
ヒラメのフライパン焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のカツレツ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル
ヒラメのムニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の三昧揚げ
平目天麩羅
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの竜田マリネ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
平目のりゅうきゅう
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
和製アクアパッツァ
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの韓国風煮付け
平メのコンフィ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
万能ヒラメバター
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のフライ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
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