タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のグラタン風
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のカツレツ
平目のムニエル
魚の激辛煮込み
平目のヴァプール トランペットのソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の冷製
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのインボルティーニ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
天然平目 昆布締め焼
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル ～３種のソース～
龍飛巻き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のジョン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のネギ塩丼
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のフライ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのアクアパッツア
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのフライパン焼き
ひらめ昆布〆
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の梅香揚げ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のペペロンチーノ窯焼き
和製アクアパッツァ
平目のカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメのラザニア
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目唐墨和え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃ソーセージ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のソテー レモンソース添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
昆布締め平目のオレンジ巻
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃香り餡掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のソースカツサンド
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
料理02
鮃の焼き煮つけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目ちり蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
フィッシュ＆チップス
ヒラメのベニエ サテソース添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のアクアパッツァ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
平目のバター醤油焼 レモン風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のアクアパッツァ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のお鍋
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
万能ヒラメバター
ヒラメのピカタ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ巻串
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平メのコンフィ
平目天麩羅
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の野沢菜蒸し
平目の酒蒸し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
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