タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とアン肝のあんかけソテー
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめ昆布〆
ひらめと椎茸とウド
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の野沢菜蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のカツレツ
フィッシュ＆チップス
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのピカタ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
料理02
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのアクアパッツァ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のひゅうがめし
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のソースカツサンド
和製アクアパッツァ
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のネギ塩丼
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目ちり蒸し
鮃のアクアパッツァ
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのアクアパッツア
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のりゅうきゅう
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目 吉野煮
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのガーリックバタームニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
天然平目のクレープグラタン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のアクアパッツァ
平目のジョン
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル
天然平目 昆布締め焼
平目のフライ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のグラタン風
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのインボルティーニ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのラザニア
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の梅香揚げ
鮃香り餡掛け
平目の冷製
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の博多卵玉子豆腐
平目天麩羅
ヒラメの竜田マリネ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とキノコのフリカッセ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムニエル
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の三昧揚げ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃ソーセージ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平メのコンフィ
平目のお鍋
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの韓国風煮付け
万能ヒラメバター
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ梅干し和え姫酢
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
昆布締め平目のオレンジ巻
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