タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル ～３種のソース～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の三昧揚げ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目ちり蒸し
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのフライパン焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムニエル
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ巻串
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の松の実衣焼き レモン風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルパッチョ
平目のお鍋
平目の冷製
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめ昆布〆
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
平目のひゅうがめし
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃ソーセージ
ヒラメのカルピオーネ
平目の酒蒸し
魚の激辛煮込み
平目のカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目唐墨和え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のジョン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのインボルティーニ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの竜田マリネ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメ コン ポルチーニ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモン醤油ソース
龍飛巻き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のアクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目のカツレツ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のグラタン風
平目とオマールエビの大和芋グラタン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃香り餡掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
料理02
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめと椎茸とウド
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの燻製タルタル添え
フィッシュ＆チップス
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の梅香揚げ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の野沢菜蒸し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのラザニア
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの韓国風煮付け
平目のソースカツサンド
万能ヒラメバター
平目のソテー レモンソース添え
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のフライ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目天麩羅
昆布締め平目のオレンジ巻
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
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