タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の博多卵玉子豆腐
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのインボルティーニ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の冷製
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のジョン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ巻串
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルピオーネ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のアクアパッツァ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
和製アクアパッツァ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とバサのフィッシュアンドチップス
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の酒蒸し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのアクアパッツア
平目のヴァプール トランペットのソース
天然平目のクレープグラタン
平目の三昧揚げ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル ～３種のソース～
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
フィッシュ＆チップス
平目のネギ塩丼
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
平目のフライ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
龍飛巻き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの生姜焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のソテー ジェノバ風
平目 吉野煮
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃の焼き煮つけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目天麩羅
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のアクアパッツァ
鮃香り餡掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のカツレツ
平目の野沢菜蒸し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのラザニア
平目のムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のお鍋
魚の激辛煮込み
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のひゅうがめし
平目ちり蒸し
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃ソーセージ
平目のグラタン風
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とアン肝のあんかけソテー
平メのコンフィ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
万能ヒラメバター
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
料理02
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目唐墨和え
ヒラメのピカタ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
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