タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめと椎茸とウド
平目のネギ塩丼
ヒラメのムニエル
平目の三昧揚げ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのアクアパッツァ
鮃の焼き煮つけ
平目ちり蒸し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの生姜焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のフライ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目と厚揚げの煮込み
平目のカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目 吉野煮
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の野沢菜蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめスモーク茶漬け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ巻串
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のグラタン風
平目と根菜のピリ辛煮
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの竜田マリネ
平目のひゅうがめし
平目の冷製
ヒラメのアクアパッツア
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のアクアパッツァ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のカツレツ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の梅香揚げ
ヒラメのピカタ
料理02
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のお鍋
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの韓国風煮付け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
昆布締め平目のオレンジ巻
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
龍飛巻き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
活平目のユッケサラダ仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平メのコンフィ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃と茸のパイ包み焼き
万能ヒラメバター
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
平目のりゅうきゅう
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
和製アクアパッツァ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目天麩羅
平目のソテー レモンソース添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のソースカツサンド
ヒラメのガーリックバタームニエル
フィッシュ＆チップス
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のジョン
ひらめ昆布〆
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃ソーセージ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目唐墨和え
魚の激辛煮込み
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
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