タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のアクアパッツァ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
万能ヒラメバター
ヒラメのインボルティーニ
鮃の焼き煮つけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の酒蒸し
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムニエル
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
天然平目のクレープグラタン
平目天麩羅
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とアン肝のあんかけソテー
料理02
ヒラメの韓国風煮付け
平目のお鍋
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の冷製
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのラザニア
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の松の実衣焼き レモン風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのピカタ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のカツレツ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目 吉野煮
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の野沢菜蒸し
平目ちり蒸し
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のソテー ジェノバ風
平目のソテー レモンソース添え
平目のグラタン風
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のソースカツサンド
ヒラメ梅干し和え姫酢
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のジョン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
魚の激辛煮込み
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃ソーセージ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のりゅうきゅう
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
和製アクアパッツァ
ひらめのかまくら～葱包み～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目唐墨和え
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの生姜焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のひゅうがめし
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のフライ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のネギ塩丼
ひらめ昆布〆
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃香り餡掛け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のヴァプール トランペットのソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのフライパン焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのアクアパッツア
ひらめスモーク茶漬け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
龍飛巻き
フィッシュ＆チップス
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル ～３種のソース～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平メのコンフィ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモン醤油ソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのアクアパッツァ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.