タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル
平目のグラタン風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のフライ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃香り餡掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のネギ塩丼
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
平目のソテー レモンソース添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とアン肝のあんかけソテー
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのアクアパッツア
鮃ソーセージ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のジョン
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのアクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のアクアパッツァ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の梅香揚げ
平目 吉野煮
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目唐墨和え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のりゅうきゅう
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめ昆布〆
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
ヒラメのピカタ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のひゅうがめし
鮃のアクアパッツァ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのラザニア
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのインボルティーニ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のカツレツ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
料理02
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
魚の激辛煮込み
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の冷製
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメ磯の香り揚げ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目天麩羅
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのフライパン焼き
平目ちり蒸し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
和製アクアパッツァ
平目のカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
万能ヒラメバター
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のソテー ジェノバ風
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の博多卵玉子豆腐
龍飛巻き
ヒラメのチーズ巻串
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
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