タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目 吉野煮
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
龍飛巻き
ひらめ昆布〆
平目のお鍋
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
魚の激辛煮込み
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
料理02
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と根菜のピリ辛煮
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
平目の冷製
平目のムニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目ちり蒸し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目天麩羅
鮃ソーセージ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのアクアパッツア
平目の野沢菜蒸し
平目のジョン
平メのコンフィ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめスモーク茶漬け
平目の梅香揚げ
平目のフライ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のカツレツ
平目のグラタン風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とアン肝のあんかけソテー
万能ヒラメバター
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とキノコのフリカッセ
鮃の焼き煮つけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのアクアパッツァ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのインボルティーニ
フィッシュ＆チップス
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のひゅうがめし
ヒラメのムニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルピオーネ
平目唐墨和え
天然平目 昆布締め焼
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
ヒラメ コン ポルチーニ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の三昧揚げ
平目のカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
和製アクアパッツァ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のアクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの生姜焼き
平目の酒蒸し
平目のソテー レモンソース添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの竜田マリネ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃香り餡掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのフライパン焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のりゅうきゅう
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのピカタ
ヒラメのラザニア
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ巻串
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のネギ塩丼
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.