タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のひゅうがめし
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめ昆布〆
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目のネギ塩丼
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
フィッシュ＆チップス
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目ちり蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のジョン
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
平目天麩羅
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
龍飛巻き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のカツレツ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のソテー ジェノバ風
鮃のアクアパッツァ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目唐墨和え
和製アクアパッツァ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の酒蒸し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの燻製タルタル添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のアクアパッツァ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのラザニア
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
料理02
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のヴァプール トランペットのソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのピカタ
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
万能ヒラメバター
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃の焼き煮つけ
天然平目のクレープグラタン
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの竜田マリネ
平目のりゅうきゅう
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のフライ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のグラタン風
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
天然平目 昆布締め焼
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のお鍋
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
魚の激辛煮込み
平目と菜の花＆緑色のお野菜
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
昆布締め平目のオレンジ巻
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平メのコンフィ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目 吉野煮
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃香り餡掛け
ヒラメのインボルティーニ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の三昧揚げ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ巻串
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の野沢菜蒸し
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃ソーセージ
平目とキノコのフリカッセ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
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