タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
料理02
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルピオーネ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の冷製
平目の博多卵玉子豆腐
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のソテー ジェノバ風
ひらめ昆布〆
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のグラタン風
平目の野沢菜蒸し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とキノコのフリカッセ
平目ちり蒸し
平目のりゅうきゅう
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのラザニア
平目のお鍋
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のネギ塩丼
平目天麩羅
平目の三昧揚げ
平目のフライ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
龍飛巻き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの韓国風煮付け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメ梅干し和え姫酢
活平目のユッケサラダ仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
魚の激辛煮込み
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのアクアパッツア
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめと椎茸とウド
平目 吉野煮
平目のムニエル ～３種のソース～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の梅香揚げ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目唐墨和え
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のカツレツ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめスモーク茶漬け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
和製アクアパッツァ
ヒラメのムニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のソースカツサンド
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平メのコンフィ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのインボルティーニ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のひゅうがめし
鮃香り餡掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃の焼き煮つけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のヴァプール トランペットのソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
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