タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目 吉野煮
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目天麩羅
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
万能ヒラメバター
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのアクアパッツア
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのラザニア
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのピカタ
ヒラメとモッツァレラチーズ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のカルパッチョ
平目のソースカツサンド
ヒラメのアクアパッツァ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のジョン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然平目 昆布締め焼
平目唐墨和え
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃香り餡掛け
平目の梅香揚げ
平目のフライ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の酒蒸し
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめ昆布〆
平目のネギ塩丼
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの生姜焼き
平目の野沢菜蒸し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
料理02
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のカツレツ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメ コン ポルチーニ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のりゅうきゅう
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目ちり蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃ソーセージ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルピオーネ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のソテー ジェノバ風
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
龍飛巻き
ヒラメのフライパン焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめスモーク茶漬け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の冷製
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の三昧揚げ
ヒラメソテー日本酒ソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムニエル
平メのコンフィ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめと椎茸とウド
鮃と茸のパイ包み焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のグラタン風
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ梅干し和え姫酢
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