タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
鮃香り餡掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
天然平目のクレープグラタン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムニエル
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目 吉野煮
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のソテー レモンソース添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の三昧揚げ
平目のソテー ジェノバ風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目ちり蒸し
ヒラメの韓国風煮付け
平目のフライ
龍飛巻き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのラザニア
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のお鍋
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のカツレツ
平目のひゅうがめし
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめと椎茸とウド
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのアクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のネギ塩丼
料理02
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのピカタ
フィッシュ＆チップス
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル
鮃のアクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目唐墨和え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平メのコンフィ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃の焼き煮つけ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の冷製
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のジョン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエル
平目の野沢菜蒸し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの竜田マリネ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃ソーセージ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のグラタン風
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
ひらめ昆布〆
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目天麩羅
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のソースカツサンド
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
和製アクアパッツァ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
魚の激辛煮込み
ヒラメ磯の香り揚げ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の酒蒸し
鮃と茸のパイ包み焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのガーリックバタームニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の松の実衣焼き レモン風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.