タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
和製アクアパッツァ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のフライ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のソテー ジェノバ風
平目 吉野煮
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のネギ塩丼
龍飛巻き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
フィッシュ＆チップス
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の博多卵玉子豆腐
平目のカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のグラタン風
ヒラメのインボルティーニ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルパッチョ
平目のひゅうがめし
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
ヒラメのベニエ サテソース添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメ コン ポルチーニ
料理02
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの竜田マリネ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のアクアパッツァ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の酒蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の三昧揚げ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のソースカツサンド
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のソテー レモンソース添え
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然平目のクレープグラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
平目と根菜のピリ辛煮
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
万能ヒラメバター
燻製ヒラメの茶巾包み
平目ちり蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の冷製
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのピカタ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃ソーセージ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃香り餡掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルピオーネ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のカツレツ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の梅香揚げ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめ昆布〆
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のジョン
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのフライパン焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とキノコのフリカッセ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目天麩羅
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の野沢菜蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目唐墨和え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
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