タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目昆布〆サラダ仕立て
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめスモーク茶漬け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のりゅうきゅう
鮃と茸のパイ包み焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
龍飛巻き
平目の博多卵玉子豆腐
万能ヒラメバター
ヒラメの竜田マリネ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目天麩羅
ひらめと椎茸とウド
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平メのコンフィ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のソテー レモンソース添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃香り餡掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の野沢菜蒸し
平目のカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
料理02
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
天然平目 昆布締め焼
ヒラメソテー日本酒ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
魚の激辛煮込み
ヒラメのアクアパッツァ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の三昧揚げ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のネギ塩丼
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
和製アクアパッツァ
平目のお鍋
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
フィッシュ＆チップス
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のカツレツ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のアクアパッツァ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのピカタ
ヒラメのラザニア
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の梅香揚げ
平目の酒蒸し
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の冷製
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ梅干し和え姫酢
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの生姜焼き
平目のフライ
鮃の焼き煮つけ
平目ちり蒸し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目 吉野煮
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のジョン
鮃ソーセージ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルピオーネ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然平目のクレープグラタン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目唐墨和え
平目のバター醤油焼 レモン風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のソースカツサンド
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
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