タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のひゅうがめし
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の野沢菜蒸し
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの韓国風煮付け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
天然平目 昆布締め焼
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル
天然平目のクレープグラタン
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのピカタ
平目唐墨和え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のアクアパッツァ
平目のグラタン風
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の梅香揚げ
魚の激辛煮込み
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめスモーク茶漬け
平目のお鍋
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめと椎茸とウド
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ巻串
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃香り餡掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のソテー ジェノバ風
平目 吉野煮
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのアクアパッツア
和製アクアパッツァ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの燻製タルタル添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル ～３種のソース～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
フィッシュ＆チップス
平目のソテー レモンソース添え
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のネギ塩丼
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のカツレツ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のソースカツサンド
平目のムニエル
料理02
鮃のアクアパッツァ
平目のフライ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の酒蒸し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の三昧揚げ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのラザニア
平メのコンフィ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃ソーセージ
平目天麩羅
平目ちり蒸し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
昆布締め平目のオレンジ巻
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフライパン焼き
龍飛巻き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のジョン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
万能ヒラメバター
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
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