タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の三昧揚げ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのラザニア
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とアン肝のあんかけソテー
料理02
ヒラメのムニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のソテー レモンソース添え
平メのコンフィ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
万能ヒラメバター
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のアクアパッツァ
平目の梅香揚げ
平目のカツレツ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のフライ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
龍飛巻き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目ちり蒸し
ヒラメの竜田マリネ
平目と厚揚げの煮込み
平目のカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
天然平目のクレープグラタン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の博多卵玉子豆腐
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の野沢菜蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のひゅうがめし
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のグラタン風
鮃ソーセージ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル
平目のソースカツサンド
ヒラメのガーリックバタームニエル
天然平目 昆布締め焼
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のジョン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のりゅうきゅう
平目の酒蒸し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめと椎茸とウド
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目天麩羅
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目唐墨和え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
魚の激辛煮込み
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のお鍋
平目 吉野煮
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のアクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
フィッシュ＆チップス
ヒラメの韓国風煮付け
平目のネギ塩丼
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ巻串
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのアクアパッツァ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのピカタ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
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