タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平メのコンフィ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目天麩羅
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃の焼き煮つけ
平目のカツレツ
平目ちり蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のグラタン風
平目の三昧揚げ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目 吉野煮
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
天然平目 昆布締め焼
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ巻串
平目の酒蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のソテー レモンソース添え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃ソーセージ
平目とアン肝のあんかけソテー
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のひゅうがめし
ヒラメのラザニア
平目のペペロンチーノ窯焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめ昆布〆
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目と根菜のピリ辛煮
平目のりゅうきゅう
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目唐墨和え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのアクアパッツァ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃香り餡掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の冷製
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のジョン
活平目のユッケサラダ仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル ～３種のソース～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
料理02
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめと椎茸とウド
平目のネギ塩丼
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルピオーネ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とキノコのフリカッセ
パジャンで食べるヒラメのジョン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のフライ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのインボルティーニ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのフライパン焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目と厚揚げの煮込み
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのアクアパッツア
平目の松の実衣焼き レモン風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
和製アクアパッツァ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のソースカツサンド
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのピカタ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメ コン ポルチーニ
龍飛巻き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の博多卵玉子豆腐
フィッシュ＆チップス
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の梅香揚げ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの竜田マリネ
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
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