タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目唐墨和え
平目のソテー ジェノバ風
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの生姜焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
天然平目 昆布締め焼
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムニエル
平目のひゅうがめし
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のヴァプール トランペットのソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と根菜のピリ辛煮
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの韓国風煮付け
平目のお鍋
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめスモーク茶漬け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の野沢菜蒸し
平目のネギ塩丼
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
平目と厚揚げの煮込み
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目 吉野煮
ひらめと椎茸とウド
平目ちり蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のグラタン風
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのアクアパッツァ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の酒蒸し
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのアクアパッツア
平目昆布〆のスーパーイカ人参
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃ソーセージ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめのかまくら～葱包み～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
龍飛巻き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
魚の激辛煮込み
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
和製アクアパッツァ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とキノコのフリカッセ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめ昆布〆
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の三昧揚げ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
昆布締め平目のオレンジ巻
料理02
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの竜田マリネ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のジョン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのピカタ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのラザニア
ヒラメのインボルティーニ
平目天麩羅
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の冷製
平目のフライ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ巻串
鮃と茸のパイ包み焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとカシューナッツ炒め
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル
万能ヒラメバター
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエル
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