タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃の焼き煮つけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の博多卵玉子豆腐
平目のフライ
ひらめのかまくら～葱包み～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの燻製タルタル添え
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメ磯の香り揚げ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃のアクアパッツァ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルピオーネ
平目の酒蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のネギ塩丼
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の梅香揚げ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめと椎茸とウド
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目唐墨和え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムニエル
平目のソテー ジェノバ風
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのラザニア
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のひゅうがめし
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の三昧揚げ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とアン肝のあんかけソテー
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のお鍋
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平メのコンフィ
平目ちり蒸し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
魚の激辛煮込み
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のカツレツ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの竜田マリネ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のグラタン風
万能ヒラメバター
鮃ソーセージ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のジョン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の冷製
料理02
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目天麩羅
フィッシュ＆チップス
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃香り餡掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ巻串
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのムニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの韓国風煮付け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
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