タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの甘酢あんかけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然平目のクレープグラタン
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのピカタ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめ昆布〆
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
料理02
平目のジョン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の冷製
魚の激辛煮込み
平目のりゅうきゅう
平目の三昧揚げ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのインボルティーニ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
和製アクアパッツァ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃の焼き煮つけ
平メのコンフィ
鮃ソーセージ
平目のソースカツサンド
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目ちり蒸し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のフライ
平目とキノコのフリカッセ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
フィッシュ＆チップス
平目の博多卵玉子豆腐
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめと椎茸とウド
平目のひゅうがめし
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のグラタン風
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目天麩羅
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
万能ヒラメバター
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の酒蒸し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
龍飛巻き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ巻串
平目のネギ塩丼
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのラザニア
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの韓国風煮付け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のソテー ジェノバ風
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルピオーネ
平目 吉野煮
平目唐墨和え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のカツレツ
ヒラメのムニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル
鮃のアクアパッツァ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のお鍋
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメ梅干し和え姫酢
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモン醤油ソース
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