タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のりゅうきゅう
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
燻製ヒラメの茶巾包み
平目 吉野煮
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
龍飛巻き
ひらめと椎茸とウド
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の三昧揚げ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ巻串
平目ちり蒸し
ヒラメのピカタ
フィッシュ＆チップス
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
料理02
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と根菜のピリ辛煮
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のひゅうがめし
ヒラメソテー日本酒ソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの生姜焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの竜田マリネ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のフライ
鮃ソーセージ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のソースカツサンド
ひらめのかまくら～葱包み～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目と厚揚げの煮込み
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のアクアパッツァ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の冷製
ヒラメのインボルティーニ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
和製アクアパッツァ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
万能ヒラメバター
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのラザニア
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目唐墨和え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目天麩羅
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ
平目のグラタン風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平メのコンフィ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のアクアパッツァ
平目のネギ塩丼
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のお鍋
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルピオーネ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃香り餡掛け
平目の酒蒸し
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のジョン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の博多卵玉子豆腐
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のカツレツ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
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