タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルピオーネ
平目とキノコのフリカッセ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめ昆布〆
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ巻串
平目のネギ塩丼
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの竜田マリネ
平目のお鍋
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのアクアパッツァ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのインボルティーニ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの生姜焼き
万能ヒラメバター
平メのコンフィ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のひゅうがめし
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のグラタン風
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメ コン ポルチーニ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目ちり蒸し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのフライパン焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのピカタ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの韓国風煮付け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目天麩羅
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
平目の野沢菜蒸し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目唐墨和え
平目のムニエル
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃の焼き煮つけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の博多卵玉子豆腐
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の三昧揚げ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のジョン
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
龍飛巻き
ひらめのかまくら～葱包み～
和製アクアパッツァ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のフライ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のりゅうきゅう
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめと椎茸とウド
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の梅香揚げ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃ソーセージ
平目の酒蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
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