タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のフライ
活平目のユッケサラダ仕立て
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの竜田マリネ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のソースカツサンド
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのアクアパッツァ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃香り餡掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
和製アクアパッツァ
ひらめ昆布〆
平目の冷製
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのインボルティーニ
ひらめスモーク茶漬け
平目のひゅうがめし
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
料理02
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの生姜焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の博多卵玉子豆腐
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのラザニア
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目天麩羅
鮃ソーセージ
平目の梅香揚げ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
魚の激辛煮込み
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のソテー ジェノバ風
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのアクアパッツア
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
龍飛巻き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目ちり蒸し
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの燻製タルタル添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目と厚揚げの煮込み
平目のネギ塩丼
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目 吉野煮
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のカツレツ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のジョン
平メのコンフィ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムニエル
平目唐墨和え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のお鍋
平目の三昧揚げ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のりゅうきゅう
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ巻串
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
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