タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとカシューナッツ炒め
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目ちり蒸し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
平メのコンフィ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目のソースカツサンド
平目唐墨和え
万能ヒラメバター
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目の三昧揚げ
ヒラメの甘酢あんかけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の博多卵玉子豆腐
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃ソーセージ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃香り餡掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の梅香揚げ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
魚の激辛煮込み
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目と根菜のピリ辛煮
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のカツレツ
平目の冷製
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のフライ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のネギ塩丼
鮃の焼き煮つけ
平目天麩羅
鮃のアクアパッツァ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のりゅうきゅう
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のひゅうがめし
料理02
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの生姜焼き
平目のグラタン風
平目のお鍋
ひらめと椎茸とウド
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめ昆布〆
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの韓国風煮付け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ巻串
平目の野沢菜蒸し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの竜田マリネ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル
和製アクアパッツァ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
天然平目のクレープグラタン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメ磯の香り揚げ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のソテー レモンソース添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目 吉野煮
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのラザニア
ヒラメ梅干し和え姫酢
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
フィッシュ＆チップス
平目のジョン
平目の酒蒸し
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのピカタ
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