タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
フィッシュ＆チップス
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平メのコンフィ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のネギ塩丼
平目とキノコのフリカッセ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目ちり蒸し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃香り餡掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の冷製
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルパッチョ
平目 吉野煮
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目天麩羅
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの竜田マリネ
ひらめと椎茸とウド
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
料理02
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのラザニア
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のカツレツ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのアクアパッツア
平目のソースカツサンド
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃ソーセージ
昆布締め平目のオレンジ巻
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムニエル
平目のソテー ジェノバ風
平目のソテー レモンソース添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の酒蒸し
鮃のアクアパッツァ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のジョン
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル
ひらめスモーク茶漬け
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のカツレツ フォアグラソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のお鍋
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
龍飛巻き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
和製アクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目唐墨和え
平目の博多卵玉子豆腐
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のフライ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ひらめ昆布〆
平目のヴァプール トランペットのソース
魚の激辛煮込み
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のひゅうがめし
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のグラタン風
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの生姜焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメソテー日本酒ソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の梅香揚げ
平目のりゅうきゅう
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのピカタ
ヒラメ コン ポルチーニ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目と根菜のピリ辛煮
万能ヒラメバター
ヒラメのムニエル
平目の三昧揚げ
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