タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
魚の激辛煮込み
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル ～３種のソース～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃香り餡掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのインボルティーニ
フィッシュ＆チップス
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
料理02
平目のソテー レモンソース添え
平目 吉野煮
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然平目 昆布締め焼
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
平目のグラタン風
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃ソーセージ
平目と厚揚げの煮込み
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のアクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
平メのコンフィ
平目の梅香揚げ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
和製アクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のソースカツサンド
ヒラメのムニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然平目のクレープグラタン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのピカタ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の三昧揚げ
ヒラメのラザニア
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
昆布締め平目のオレンジ巻
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのベニエ サテソース添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ巻串
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの韓国風煮付け
平目のカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
龍飛巻き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のソテー ジェノバ風
平目の酒蒸し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのアクアパッツァ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの竜田マリネ
平目のネギ塩丼
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の博多卵玉子豆腐
万能ヒラメバター
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のジョン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のお鍋
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のひゅうがめし
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のりゅうきゅう
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のフライ
ヒラメのフライパン焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目ちり蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
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