タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
万能ヒラメバター
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
料理02
鮃のアクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
平目のお鍋
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の野沢菜蒸し
平目のソースカツサンド
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の冷製
平目昆布〆のスーパーイカ人参
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のジョン
ひらめスモーク茶漬け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
燻製ヒラメの茶巾包み
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のソテー レモンソース添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのラザニア
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの韓国風煮付け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃の焼き煮つけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のグラタン風
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目ちり蒸し
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のカツレツ
平目のフライ
平メのコンフィ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目と根菜のピリ辛煮
平目のネギ塩丼
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃香り餡掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめ昆布〆
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
魚の激辛煮込み
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目 吉野煮
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルピオーネ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめと椎茸とウド
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目唐墨和え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ巻串
平目の酒蒸し
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の三昧揚げ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目天麩羅
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのピカタ
平目のりゅうきゅう
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
和製アクアパッツァ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とキノコのフリカッセ
フィッシュ＆チップス
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
昆布締め平目のオレンジ巻
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.