タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のカツレツ
鮃のアクアパッツァ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの韓国風煮付け
平目唐墨和え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のひゅうがめし
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平メのコンフィ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃ソーセージ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のジョン
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの生姜焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のソテー レモンソース添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の野沢菜蒸し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のフライ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
フィッシュ＆チップス
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然平目 昆布締め焼
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のソースカツサンド
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル
魚の激辛煮込み
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのピカタ
平目のネギ塩丼
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのラザニア
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の三昧揚げ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのフライパン焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめ昆布〆
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のりゅうきゅう
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃香り餡掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの竜田マリネ
平目のお鍋
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目天麩羅
料理02
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめと椎茸とウド
平目のグラタン風
ヒラメのアクアパッツア
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃の焼き煮つけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の博多卵玉子豆腐
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエル
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目 吉野煮
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の酒蒸し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目ちり蒸し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
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