タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃の焼き煮つけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のジョン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と豆腐の揚げ出汁
和製アクアパッツァ
平目天麩羅
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのラザニア
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のグラタン風
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目唐墨和え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのインボルティーニ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目と根菜のピリ辛煮
万能ヒラメバター
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとカシューナッツ炒め
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目 吉野煮
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のアクアパッツァ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目ちり蒸し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の梅香揚げ
平メのコンフィ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の野沢菜蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のりゅうきゅう
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のフライ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のヴァプール トランペットのソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然平目のクレープグラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
フィッシュ＆チップス
平目のカツレツ フォアグラソース
龍飛巻き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
魚の激辛煮込み
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の三昧揚げ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめスモーク茶漬け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
料理02
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのピカタ
平目の酒蒸し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
平目のソースカツサンド
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのムニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめ昆布〆
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃ソーセージ
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のひゅうがめし
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の冷製
平目と厚揚げの煮込み
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のネギ塩丼
平目のムニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のカツレツ
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめと椎茸とウド
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフライパン焼き
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