タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目のソースカツサンド
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
万能ヒラメバター
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のグラタン風
フィッシュ＆チップス
ヒラメのラザニア
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目ちり蒸し
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のフライ
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
ひらめと椎茸とウド
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のソテー レモンソース添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの甘酢あんかけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
龍飛巻き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの韓国風煮付け
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のカツレツ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃と茸のパイ包み焼き
天然平目 昆布締め焼
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のジョン
鮃ソーセージ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のアクアパッツァ
平目の酒蒸し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の三昧揚げ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のりゅうきゅう
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のネギ塩丼
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのフライパン焼き
ひらめスモーク茶漬け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のひゅうがめし
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の梅香揚げ
天然平目のクレープグラタン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のお鍋
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのピカタ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目天麩羅
ひらめ昆布〆
平目唐墨和え
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのベニエ サテソース添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
和製アクアパッツァ
平目のカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
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