タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平メのコンフィ
ヒラメのフライパン焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃の焼き煮つけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のジョン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
フィッシュ＆チップス
鮃ソーセージ
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ梅干し和え姫酢
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめ昆布〆
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目唐墨和え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のお鍋
ヒラメのラザニア
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の冷製
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の梅香揚げ
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
昆布締め平目のオレンジ巻
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
魚の激辛煮込み
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のグラタン風
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のソースカツサンド
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のソテー ジェノバ風
平目のひゅうがめし
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のカツレツ
平目天麩羅
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃香り餡掛け
平目のムニエル
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のソテー レモンソース添え
和製アクアパッツァ
万能ヒラメバター
ひらめと椎茸とウド
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムニエル
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然平目 昆布締め焼
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
平目のフライ
平目の博多卵玉子豆腐
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
料理02
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめスモーク茶漬け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
平目ちり蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモン醤油ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの生姜焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のネギ塩丼
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とキノコのフリカッセ
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