タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平メのコンフィ
平目天麩羅
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
天然平目のクレープグラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルピオーネ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル
平目のりゅうきゅう
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目唐墨和え
ひらめスモーク茶漬け
平目のグラタン風
平目昆布〆のスーパーイカ人参
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の松の実衣焼き レモン風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
万能ヒラメバター
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
フィッシュ＆チップス
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と厚揚げの煮込み
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめ昆布〆
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の酒蒸し
鮃の焼き煮つけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの甘酢あんかけ
料理02
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のカツレツ
ヒラメのピカタ
鮃香り餡掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのラザニア
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の冷製
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメ コン ポルチーニ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のひゅうがめし
平目昆布〆サラダ仕立て
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のネギ塩丼
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とキノコのフリカッセ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目 吉野煮
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの生姜焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のお鍋
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のアクアパッツァ
平目のジョン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のソースカツサンド
龍飛巻き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃ソーセージ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
和製アクアパッツァ
ヒラメのフライパン焼き
平目の三昧揚げ
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