タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのフライパン焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめと椎茸とウド
料理02
平目の野沢菜蒸し
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の梅香揚げ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
和製アクアパッツァ
平目 吉野煮
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の白ワイン蒸し レモン風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃香り餡掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の三昧揚げ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と根菜のピリ辛煮
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル ～３種のソース～
魚の激辛煮込み
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
万能ヒラメバター
平目のじゃがいもカリカリ焼き
龍飛巻き
平目のひゅうがめし
ヒラメのベニエ サテソース添え
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
フィッシュ＆チップス
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の博多卵玉子豆腐
平目天麩羅
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの生姜焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のソテー レモンソース添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平メのコンフィ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃ソーセージ
平目のグラタン風
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のりゅうきゅう
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのムニエル
ヒラメの韓国風煮付け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
平目のムニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとモッツァレラチーズ
天然平目のクレープグラタン
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめ昆布〆
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのラザニア
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのアクアパッツア
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目唐墨和え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの竜田マリネ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のカルパッチョ
平目のカツレツ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
平目のネギ塩丼
平目の松の実衣焼き レモン風味
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