タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のソースカツサンド
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
フィッシュ＆チップス
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目ちり蒸し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の冷製
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルピオーネ
平目の野沢菜蒸し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめ昆布〆
ヒラメのラザニア
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の梅香揚げ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のカツレツ
ヒラメのムニエル
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目 吉野煮
平目のソテー レモンソース添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目天麩羅
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムニエル
魚の激辛煮込み
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのベニエ サテソース添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのインボルティーニ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の三昧揚げ
平目のソテー ジェノバ風
平目のグラタン風
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル
料理02
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
万能ヒラメバター
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのピカタ
ひらめと椎茸とウド
鮃香り餡掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの生姜焼き
鮃ソーセージ
平メのコンフィ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの竜田マリネ
龍飛巻き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の酒蒸し
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のひゅうがめし
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ磯の香り揚げ
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のジョン
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのフライパン焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のネギ塩丼
平目とオマールエビの大和芋グラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目唐墨和え
平目のフライ
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