タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のカツレツ
平目の博多卵玉子豆腐
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
天然平目のクレープグラタン
平目の梅香揚げ
平目のソテー ジェノバ風
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のひゅうがめし
ひらめのかまくら～葱包み～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のソースカツサンド
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のカツレツ フォアグラソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのインボルティーニ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ巻串
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目と厚揚げの煮込み
平目 吉野煮
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のフライ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
料理02
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのムニエル
平目唐墨和え
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの韓国風煮付け
和製アクアパッツァ
鮃香り餡掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目と根菜のピリ辛煮
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のジョン
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のグラタン風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめと椎茸とウド
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目天麩羅
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平メのコンフィ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と茸のパイ包み焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのラザニア
ヒラメのピカタ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とキノコのフリカッセ
平目の三昧揚げ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのアクアパッツア
鮃ソーセージ
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の酒蒸し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルピオーネ
平目のお鍋
万能ヒラメバター
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
龍飛巻き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の冷製
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のネギ塩丼
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
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