タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
魚の激辛煮込み
平目のムニエル
平目唐墨和え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの甘酢あんかけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のグラタン風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とキノコのフリカッセ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の梅香揚げ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の冷製
平目のフライ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のジョン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムニエル
平目のカツレツ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
料理02
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のソースカツサンド
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
龍飛巻き
平目天麩羅
平目と根菜のピリ辛煮
平目のバター醤油焼 レモン風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエル
ひらめと椎茸とウド
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのアクアパッツア
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平メのコンフィ
平目のペペロンチーノ窯焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の博多卵玉子豆腐
和製アクアパッツァ
平目 吉野煮
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
フィッシュ＆チップス
平目の野沢菜蒸し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃香り餡掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目ちり蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルピオーネ
平目のソテー レモンソース添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目昆布〆のスーパーイカ人参
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のアクアパッツァ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃の焼き煮つけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
万能ヒラメバター
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃ソーセージ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のソテー ジェノバ風
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめ昆布〆
ヒラメ磯の香り揚げ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのラザニア
平目のお鍋
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の三昧揚げ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
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