タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のジョン
ヒラメの生姜焼き
平目の酒蒸し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめ昆布〆
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル
平目のソースカツサンド
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのフライパン焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のりゅうきゅう
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめスモーク茶漬け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のカツレツ
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
料理02
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの甘酢あんかけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のネギ塩丼
平目と厚揚げの煮込み
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルピオーネ
平目のフライ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のアクアパッツァ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
龍飛巻き
平目のカツレツ フォアグラソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とキノコのフリカッセ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のひゅうがめし
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の三昧揚げ
鮃香り餡掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
天然平目 昆布締め焼
平目のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃の焼き煮つけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のソテー ジェノバ風
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の冷製
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのピカタ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目唐墨和え
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のグラタン風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と根菜のピリ辛煮
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのガーリックバタームニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の梅香揚げ
平目ちり蒸し
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのインボルティーニ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃と茸のパイ包み焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル ～３種のソース～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
万能ヒラメバター
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのラザニア
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のお鍋
平目のソテー レモンソース添え
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル
平目天麩羅
平メのコンフィ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のヴァプール トランペットのソース
平目 吉野煮
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
フィッシュ＆チップス
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
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