タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのアクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
平目のグラタン風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ巻串
ひらめのかまくら～葱包み～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
燻製ヒラメの茶巾包み
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
万能ヒラメバター
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のソースカツサンド
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のヴァプール トランペットのソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の酒蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目唐墨和え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの韓国風煮付け
活平目のユッケサラダ仕立て
平目 吉野煮
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
龍飛巻き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのラザニア
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とキノコのフリカッセ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のアクアパッツァ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目天麩羅
平目の梅香揚げ
平目と厚揚げの煮込み
ひらめスモーク茶漬け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目ちり蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の冷製
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の野沢菜蒸し
鮃ソーセージ
和製アクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のひゅうがめし
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のネギ塩丼
鮃香り餡掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのピカタ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
料理02
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平メのコンフィ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のお鍋
ヒラメのアクアパッツア
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のフライ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃の焼き煮つけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめ昆布〆
平目のりゅうきゅう
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
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