タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのインボルティーニ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目ちり蒸し
ヒラメのムニエル
ヒラメの竜田マリネ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目唐墨和え
平目とキノコのフリカッセ
活平目のユッケサラダ仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のグラタン風
ヒラメ コン ポルチーニ
平目と根菜のピリ辛煮
平メのコンフィ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのラザニア
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の冷製
平目のネギ塩丼
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のソテー レモンソース添え
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のひゅうがめし
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのアクアパッツア
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のフライ
平目 吉野煮
平目の三昧揚げ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃ソーセージ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目天麩羅
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめと椎茸とウド
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のジョン
平目のカツレツ フォアグラソース
平目と厚揚げの煮込み
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の酒蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
万能ヒラメバター
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの生姜焼き
料理02
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
魚の激辛煮込み
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめスモーク茶漬け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のりゅうきゅう
ヒラメのピカタ
鮃のアクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
和製アクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ巻串
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのフライパン焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめ昆布〆
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
龍飛巻き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の梅香揚げ
平目のお鍋
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメのアクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のカツレツ
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