タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃ソーセージ
平目のヴァプール トランペットのソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目と厚揚げの煮込み
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの生姜焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメのピカタ
平目のムニエル
平目と根菜のピリ辛煮
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ巻串
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめスモーク茶漬け
龍飛巻き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のひゅうがめし
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と茸のパイ包み焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のソテー レモンソース添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の梅香揚げ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの竜田マリネ
平目の冷製
ヒラメのムニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルピオーネ
平メのコンフィ
平目唐墨和え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のジョン
平目ちり蒸し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のお鍋
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのフライパン焼き
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のアクアパッツァ
料理02
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめ昆布〆
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの韓国風煮付け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目 吉野煮
平目の三昧揚げ
平目のカツレツ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのラザニア
燻製ヒラメの茶巾包み
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめと椎茸とウド
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメソテー日本酒ソース
魚の激辛煮込み
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のりゅうきゅう
平目とキノコのフリカッセ
平目の博多卵玉子豆腐
フィッシュ＆チップス
平目天麩羅
ひらめのかまくら～葱包み～
パジャンで食べるヒラメのジョン
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
和製アクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のフライ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の酒蒸し
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のソースカツサンド
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.