タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のお鍋
平目とキノコのフリカッセ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のソテー レモンソース添え
平目 吉野煮
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目昆布〆サラダ仕立て
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目唐墨和え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
和製アクアパッツァ
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエル
平目のネギ塩丼
ヒラメのラザニア
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のフライ
ヒラメのインボルティーニ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
万能ヒラメバター
平目のグラタン風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃ソーセージ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
天然平目のクレープグラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃の焼き煮つけ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
龍飛巻き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の梅香揚げ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平メのコンフィ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目ちり蒸し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのアクアパッツア
鮃のアクアパッツァ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の三昧揚げ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃と豆腐の揚げ出汁
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
魚の激辛煮込み
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの韓国風煮付け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のひゅうがめし
鮃香り餡掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
料理02
ひらめと椎茸とウド
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の冷製
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のカツレツ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ巻串
平目天麩羅
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
活平目のユッケサラダ仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの甘酢あんかけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のカルパッチョ
平目のジョン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.