タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のネギ塩丼
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のアクアパッツァ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平メのコンフィ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
万能ヒラメバター
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目天麩羅
天然平目とブロッコリーのリングイネ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
平目のお鍋
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル
ヒラメの生姜焼き
ひらめ昆布〆
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめと椎茸とウド
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
料理02
平目のソテー ジェノバ風
平目のソースカツサンド
鮃の焼き煮つけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の野沢菜蒸し
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
龍飛巻き
鮃のアクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のジョン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の白ワイン蒸し レモン風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の梅香揚げ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目ちり蒸し
平目のりゅうきゅう
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の酒蒸し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の冷製
ヒラメのアクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのインボルティーニ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のフライ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のひゅうがめし
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目 吉野煮
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目唐墨和え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのラザニア
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのピカタ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のグラタン風
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムースリンヌ ソースリースリング
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
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