タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルピオーネ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのアクアパッツア
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目天麩羅
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のアクアパッツァ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
万能ヒラメバター
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃の焼き煮つけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ巻串
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のジョン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
パジャンで食べるヒラメのジョン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のりゅうきゅう
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のカツレツ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめ昆布〆
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル
ヒラメのラザニア
平メのコンフィ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目ちり蒸し
平目のお鍋
料理02
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の冷製
フィッシュ＆チップス
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
平目のムニエル ～３種のソース～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のソースカツサンド
天然平目のクレープグラタン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモン醤油ソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのフライパン焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめと椎茸とウド
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のフライ
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
天然平目 昆布締め焼
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目と厚揚げの煮込み
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のネギ塩丼
鮃香り餡掛け
平目の野沢菜蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃ソーセージ
平目の三昧揚げ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
魚の激辛煮込み
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目 吉野煮
平目のひゅうがめし
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目と根菜のピリ辛煮
龍飛巻き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの韓国風煮付け
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とキノコのフリカッセ
ひらめスモーク茶漬け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の酒蒸し
平目のカルパッチョ
平目唐墨和え
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.