タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の野沢菜蒸し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
フィッシュ＆チップス
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
天然平目 昆布締め焼
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のカツレツ
ヒラメのムニエル
平目のグラタン風
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃香り餡掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのアクアパッツァ
和製アクアパッツァ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメ磯の香り揚げ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のフライ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃の焼き煮つけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目ちり蒸し
平目とキノコのフリカッセ
平目のジョン
平目の酒蒸し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのインボルティーニ
平目の梅香揚げ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
万能ヒラメバター
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
平目 吉野煮
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめと椎茸とウド
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のソテー レモンソース添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのラザニア
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめスモーク茶漬け
平メのコンフィ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のひゅうがめし
ヒラメソテー日本酒ソース
料理02
平目天麩羅
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめ昆布〆
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
天然平目のクレープグラタン
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのピカタ
ヒラメのベニエ サテソース添え
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のソテー ジェノバ風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のりゅうきゅう
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のネギ塩丼
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフライパン焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の三昧揚げ
龍飛巻き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ巻串
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
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