タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のりゅうきゅう
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのインボルティーニ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃の焼き煮つけ
昆布締め平目のオレンジ巻
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ巻串
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの韓国風煮付け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
魚の激辛煮込み
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の酒蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目のネギ塩丼
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
フィッシュ＆チップス
ヒラメのラザニア
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の冷製
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
龍飛巻き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目昆布〆サラダ仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の梅香揚げ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの生姜焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のお鍋
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめスモーク茶漬け
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめ昆布〆
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目 吉野煮
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目ちり蒸し
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルピオーネ
平目唐墨和え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目と根菜のピリ辛煮
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平メのコンフィ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃ソーセージ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
和製アクアパッツァ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ
料理02
平目天麩羅
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのアクアパッツア
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のグラタン風
平目のカツレツ
万能ヒラメバター
平目昆布〆のスーパーイカ人参
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の三昧揚げ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のフライ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
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