タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのラザニア
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのアクアパッツア
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の三昧揚げ
ヒラメの韓国風煮付け
フィッシュ＆チップス
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのブレゼ サフランのソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のフライ
平目のカツレツ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のひゅうがめし
平目の酒蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のジョン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の梅香揚げ
平目 吉野煮
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のお鍋
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムニエル
龍飛巻き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのインボルティーニ
パジャンで食べるヒラメのジョン
天然平目 昆布締め焼
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃の焼き煮つけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のソースカツサンド
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のアクアパッツァ
平目天麩羅
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目唐墨和え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとカシューナッツ炒め
魚の激辛煮込み
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の冷製
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃香り餡掛け
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のりゅうきゅう
平メのコンフィ
料理02
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
平目のネギ塩丼
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃ソーセージ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
万能ヒラメバター
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とキノコのフリカッセ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のソテー ジェノバ風
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目ちり蒸し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめ昆布〆
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのピカタ
和製アクアパッツァ
ヒラメ コン ポルチーニ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目と厚揚げの煮込み
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
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