タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のお鍋
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の三昧揚げ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめスモーク茶漬け
平目のグラタン風
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル
平目のカツレツ
平目唐墨和え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目ちり蒸し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のジョン
ヒラメのピカタ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のアクアパッツァ
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃ソーセージ
平目のムニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのフライパン焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃香り餡掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のネギ塩丼
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめ昆布〆
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのラザニア
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ巻串
龍飛巻き
フィッシュ＆チップス
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の梅香揚げ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のソテー ジェノバ風
平目天麩羅
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のひゅうがめし
平目の冷製
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめのかまくら～葱包み～
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの燻製タルタル添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
天然平目 昆布締め焼
平目の野沢菜蒸し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの韓国風煮付け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目 吉野煮
平目のフライ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
万能ヒラメバター
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平メのコンフィ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
天然平目のクレープグラタン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の酒蒸し
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめと椎茸とウド
平目のソースカツサンド
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
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