タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とキノコのフリカッセ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
料理02
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のジョン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の野沢菜蒸し
昆布締め平目のオレンジ巻
平目唐墨和え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルピオーネ
平目のりゅうきゅう
鮃と茸のパイ包み焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の冷製
フィッシュ＆チップス
平目のカツレツ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃ソーセージ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめと椎茸とウド
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの生姜焼き
平目のお鍋
活平目のユッケサラダ仕立て
天然平目 昆布締め焼
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のソースカツサンド
平目の酒蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のひゅうがめし
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のネギ塩丼
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル ～３種のソース～
龍飛巻き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
ヒラメのチーズ巻串
万能ヒラメバター
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめ昆布〆
ヒラメのムニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目昆布〆サラダ仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の梅香揚げ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目 吉野煮
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のバター醤油焼 レモン風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃香り餡掛け
ヒラメのインボルティーニ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平メのコンフィ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのピカタ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
魚の激辛煮込み
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の三昧揚げ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.