タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のネギ塩丼
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのピカタ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のアクアパッツァ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のソースカツサンド
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
平目の酒蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
龍飛巻き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のグラタン風
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ巻串
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
魚の激辛煮込み
ヒラメ コン ポルチーニ
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のソテー レモンソース添え
平目 吉野煮
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とバサのフィッシュアンドチップス
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのフライパン焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の博多卵玉子豆腐
活平目のユッケサラダ仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエル
ひらめ昆布〆
鮃ソーセージ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の梅香揚げ
平目昆布〆サラダ仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目と厚揚げの煮込み
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の三昧揚げ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目唐墨和え
フィッシュ＆チップス
平目のフライ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のカツレツ
平目の冷製
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のお鍋
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃香り餡掛け
天然平目 昆布締め焼
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目天麩羅
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモン醤油ソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のひゅうがめし
平目の白ワイン蒸し レモン風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのラザニア
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目と根菜のピリ辛煮
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの生姜焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ
平目のジョン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのインボルティーニ
鮃のアクアパッツァ
鮃の焼き煮つけ
平目の野沢菜蒸し
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのアクアパッツァ
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