タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃香り餡掛け
平目天麩羅
平目昆布〆サラダ仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのカルピオーネ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の酒蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のジョン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のりゅうきゅう
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のグラタン風
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のネギ塩丼
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのラザニア
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
フィッシュ＆チップス
ひらめ昆布〆
平目のフライ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目ちり蒸し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のお鍋
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのピカタ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のソースカツサンド
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
万能ヒラメバター
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の冷製
平目のカツレツ
平目の梅香揚げ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のひゅうがめし
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃ソーセージ
和製アクアパッツァ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメ磯の香り揚げ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
料理02
ヒラメのフライパン焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のアクアパッツァ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとモッツァレラチーズ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のアクアパッツァ
平目 吉野煮
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の三昧揚げ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムニエル
ヒラメの竜田マリネ
鮃の焼き煮つけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のソテー レモンソース添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの韓国風煮付け
天然平目 昆布締め焼
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのインボルティーニ
平目と根菜のピリ辛煮
平目の野沢菜蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
平メのコンフィ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの梅しそ天ぷら
龍飛巻き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目唐墨和え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのベニエ サテソース添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめと椎茸とウド
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
魚の激辛煮込み
平目とキノコのフリカッセ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
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