タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
魚の激辛煮込み
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル
ヒラメのチーズ巻串
ひらめ昆布〆
平目唐墨和え
平目ちり蒸し
龍飛巻き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめと椎茸とウド
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
パジャンで食べるヒラメのジョン
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃ソーセージ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の酒蒸し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の三昧揚げ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのラザニア
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のりゅうきゅう
平目の冷製
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの竜田マリネ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のジョン
平目のバター醤油焼 レモン風味
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のネギ塩丼
平目のグラタン風
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのガーリックバタームニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
万能ヒラメバター
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目天麩羅
平目のソテー ジェノバ風
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のカツレツ フォアグラソース
平目と根菜のピリ辛煮
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのムニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
料理02
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のカツレツ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの生姜焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルピオーネ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平メのコンフィ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のフライ
平目のソテー レモンソース添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの梅しそ天ぷら
活平目のユッケサラダ仕立て
フィッシュ＆チップス
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のお鍋
ヒラメのピカタ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルパッチョ
平目 吉野煮
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
和製アクアパッツァ
平目の松の実衣焼き レモン風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのインボルティーニ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル
ヒラメのムニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃香り餡掛け
平目のソースカツサンド
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