タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のカツレツ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃ソーセージ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめ昆布〆
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの生姜焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の梅香揚げ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメソテー日本酒ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムニエル
平目 吉野煮
平目のバター醤油焼 レモン風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平メのコンフィ
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のアクアパッツァ
平目天麩羅
平目のムニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のひゅうがめし
平目とオマールエビの大和芋グラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめスモーク茶漬け
平目の酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの甘酢あんかけ
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のフライ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのアクアパッツァ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめと椎茸とウド
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のお鍋
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのラザニア
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
魚の激辛煮込み
平目唐墨和え
ヒラメのフライパン焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の冷製
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
天然平目 昆布締め焼
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のジョン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルピオーネ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のソテー レモンソース添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
万能ヒラメバター
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの燻製タルタル添え
平目ちり蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのアクアパッツア
平目のヴァプール トランペットのソース
和製アクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのガーリックバタームニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのインボルティーニ
料理02
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
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