タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のソースカツサンド
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの竜田マリネ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のソテー ジェノバ風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の博多卵玉子豆腐
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
平目天麩羅
魚の激辛煮込み
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のグラタン風
平目のりゅうきゅう
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメ コン ポルチーニ
料理02
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルピオーネ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のカツレツ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のお鍋
平目の梅香揚げ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のカルパッチョ
鮃ソーセージ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
天然平目のクレープグラタン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのアクアパッツア
平目唐墨和え
ヒラメのムニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ巻串
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめスモーク茶漬け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のフライ
平目のムニエル
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのピカタ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の三昧揚げ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃の焼き煮つけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの韓国風煮付け
平目 吉野煮
ひらめと椎茸とウド
平目の白ワイン蒸し レモン風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
天然平目 昆布締め焼
平目とキノコのフリカッセ
和製アクアパッツァ
平目の冷製
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
活平目のユッケサラダ仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の野沢菜蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と厚揚げの煮込み
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
万能ヒラメバター
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のネギ塩丼
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のソテー レモンソース添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
龍飛巻き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の酒蒸し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のアクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平メのコンフィ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの生姜焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
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