タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のりゅうきゅう
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のバター醤油焼 レモン風味
万能ヒラメバター
平目昆布〆のスーパーイカ人参
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目唐墨和え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のお鍋
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のネギ塩丼
平目天麩羅
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
料理02
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのラザニア
平メのコンフィ
平目のカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
龍飛巻き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のひゅうがめし
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのピカタ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのインボルティーニ
フィッシュ＆チップス
平目のフライ
ヒラメのカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
魚の激辛煮込み
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめ昆布〆
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のソテー ジェノバ風
平目と根菜のピリ辛煮
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃ソーセージ
鮃のアクアパッツァ
平目の冷製
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
和製アクアパッツァ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエル
ヒラメの生姜焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の野沢菜蒸し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のソースカツサンド
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のジョン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめと椎茸とウド
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
天然平目 昆布締め焼
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃香り餡掛け
ヒラメの竜田マリネ
平目の三昧揚げ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のソテー レモンソース添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃の焼き煮つけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめスモーク茶漬け
天然平目のクレープグラタン
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
活平目のユッケサラダ仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のカツレツ
ヒラメ梅干し和え姫酢
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