タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の冷製
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのピカタ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの竜田マリネ
料理02
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
和製アクアパッツァ
龍飛巻き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平メのコンフィ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
平目の野沢菜蒸し
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのインボルティーニ
平目のペペロンチーノ窯焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
万能ヒラメバター
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目 吉野煮
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目のネギ塩丼
魚の激辛煮込み
ヒラメのムニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のフライ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のソテー ジェノバ風
平目のりゅうきゅう
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目唐墨和え
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然平目のクレープグラタン
鮃ソーセージ
平目の梅香揚げ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のソースカツサンド
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目と根菜のピリ辛煮
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のジョン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめ昆布〆
平目のグラタン風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のアクアパッツァ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃香り餡掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の酒蒸し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのラザニア
平目のムニエル
平目のひゅうがめし
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目天麩羅
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
天然平目 昆布締め焼
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のカツレツ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目ちり蒸し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目の三昧揚げ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
平目のお鍋
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのガーリックバタームニエル
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