タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目天麩羅
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のジョン
料理02
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
万能ヒラメバター
平目のフライ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
天然平目のクレープグラタン
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のソテー ジェノバ風
平目ちり蒸し
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の野沢菜蒸し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平メのコンフィ
平目のグラタン風
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃香り餡掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのラザニア
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムニエル
平目のネギ塩丼
平目と厚揚げの煮込み
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルパッチョ
魚の激辛煮込み
平目の冷製
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の博多卵玉子豆腐
平目とキノコのフリカッセ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のアクアパッツァ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のカツレツ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のお鍋
平目のカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
昆布締め平目のオレンジ巻
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとカシューナッツ炒め
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のペペロンチーノ窯焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の三昧揚げ
ひらめと椎茸とウド
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ巻串
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目唐墨和え
平目のムニエル
平目のソースカツサンド
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのアクアパッツァ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル
平目の酒蒸し
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目と根菜のピリ辛煮
平目 吉野煮
和製アクアパッツァ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめ昆布〆
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目と菜の花＆緑色のお野菜
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメの梅しそ天ぷら
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめスモーク茶漬け
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのアクアパッツア
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