タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平メのコンフィ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムニエル
平目のソテー レモンソース添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃ソーセージ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目と根菜のピリ辛煮
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃と茸のパイ包み焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のひゅうがめし
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめ昆布〆
平目のネギ塩丼
ヒラメのアクアパッツァ
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
昆布締め平目のオレンジ巻
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の酒蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の三昧揚げ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のグラタン風
ひらめのかまくら～葱包み～
料理02
和製アクアパッツァ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とキノコのフリカッセ
平目のカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目ちり蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目 吉野煮
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ巻串
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの生姜焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのラザニア
フィッシュ＆チップス
ヒラメのベニエ サテソース添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目天麩羅
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル
鮃香り餡掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のカツレツ
平目のペペロンチーノ窯焼き
龍飛巻き
ヒラメのカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのムニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの竜田マリネ
万能ヒラメバター
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のソースカツサンド
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
天然平目 昆布締め焼
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のジョン
ひらめスモーク茶漬け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
天然平目のクレープグラタン
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目と厚揚げの煮込み
平目のお鍋
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのピカタ
平目唐墨和え
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのフライパン焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
魚の激辛煮込み
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル
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