タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のフライ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのアクアパッツァ
鮃の焼き煮つけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のネギ塩丼
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとモッツァレラチーズ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目唐墨和え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然平目 昆布締め焼
龍飛巻き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ巻串
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目天麩羅
平目のカツレツ
平目のムニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル
鮃のアクアパッツァ
鮃香り餡掛け
平目のソースカツサンド
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の冷製
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のお鍋
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのラザニア
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とキノコのフリカッセ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめ昆布〆
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
平目 吉野煮
ヒラメのフライ タルタルソース添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の梅香揚げ
ひらめと椎茸とウド
平目のりゅうきゅう
ヒラメのフライパン焼き
平目の酒蒸し
平目の三昧揚げ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルピオーネ
平目のカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平メのコンフィ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目と根菜のピリ辛煮
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃ソーセージ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのアクアパッツア
魚の激辛煮込み
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメ磯の香り揚げ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
料理02
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの竜田マリネ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目ちり蒸し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のソテー レモンソース添え
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のグラタン風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのピカタ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の野沢菜蒸し
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
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