タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめ昆布〆
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目ちり蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のカツレツ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
料理02
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のジョン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目唐墨和え
平目の博多卵玉子豆腐
龍飛巻き
ヒラメの生姜焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のネギ塩丼
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめと椎茸とウド
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の梅香揚げ
ヒラメのアクアパッツァ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのフライパン焼き
天然平目のクレープグラタン
鮃のアクアパッツァ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目天麩羅
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃香り餡掛け
鮃ソーセージ
ヒラメ梅干し和え姫酢
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
フィッシュ＆チップス
平目の冷製
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの梅しそ天ぷら
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
天然平目 昆布締め焼
平目のフライ
平目のグラタン風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のソテー レモンソース添え
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのラザニア
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
平目のソテー ジェノバ風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル
ヒラメのインボルティーニ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平メのコンフィ
平目 吉野煮
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
万能ヒラメバター
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のお鍋
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのピカタ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムニエル
ひらめスモーク茶漬け
平目のりゅうきゅう
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のヴァプール トランペットのソース
和製アクアパッツァ
平目のソースカツサンド
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の酒蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のひゅうがめし
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