タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のアクアパッツァ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の野沢菜蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のひゅうがめし
平目ちり蒸し
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のネギ塩丼
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのインボルティーニ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ巻串
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのラザニア
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の酒蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
万能ヒラメバター
龍飛巻き
平目のフライ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のソテー ジェノバ風
魚の激辛煮込み
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメのムニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめと椎茸とウド
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
フィッシュ＆チップス
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平メのコンフィ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の冷製
ヒラメの韓国風煮付け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル ～３種のソース～
平目と根菜のピリ辛煮
鮃ソーセージ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ磯の香り揚げ
平目天麩羅
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
平目のジョン
平目と厚揚げの煮込み
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムニエル
平目のお鍋
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のグラタン風
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のりゅうきゅう
天然平目 昆布締め焼
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの生姜焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
料理02
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルピオーネ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
パジャンで食べるヒラメのジョン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目唐墨和え
ひらめ昆布〆
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の梅香揚げ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のカツレツ
平目のソースカツサンド
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のアクアパッツァ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
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